Belgijska endivija , imenovan tudi Bruselj radič , je zelenjava s številnimi koristnimi lastnostmi za naše telo. Ugotovimo, zakaj je prav tako pomembno zaužiti to hrano.
Belgijska endivija spada v družino Asteraceae, rodu Cichorium. Že iz samega imena izvira iz Belgije, danes pa ga gojijo skoraj v celotni Italiji.
Pogosto ga najdemo na naših mizah, tako v obliki solat kot kuhanih . Je tipična zimska zelenjava. Po tradicionalni kitajski medicini je endivija odlično naravno zdravilo za težave z vranico in ledvicami ter bi telesu pomagala pri razstrupljanju.
Ima klasično glavo dolgih in mesnatih listov. Barva sega od bele v osrednjem območju do zelene na konicah. Okus je rahlo grenak, kot endivi in radič .
Gojenje belgijskega endiva
Gojenje endivije ne zahteva posebnih naporov. Setev je treba storiti v vrtu v obdobju med marcem in julijem . Nadaljujte v vrstah, tako da med eno in drugo vrstico ostane vsaj 20 cm, med samimi rastlinami pa 15 cm.
Voda pogosto in redno. Za ostalo se nadaljuje kot pri drugi zelenjavi iste družine.
Obstaja posebna tehnika, ki omogoča, da dobimo osrednje srce čudovite čiste bele : imenuje se forsiranje ali beljenje . Ta praksa se običajno uporablja za blaženje preveč grenkega okusa zelenjave.
Za uspeh je nujno, da endivije pustimo v temi. Na ta način se v odsotnosti klorofila oslabi grenak okus. Poglejmo zdaj, kako naprej.
Endivno beljenje
S prihodom prvega hladnega vremena se endijske sadike odrežejo tik nad ovratnico, pri čemer ostanejo le korenine in odstranijo liste. Koren naj bi zrasla v škatli , s čimer plast komposta vsaj 5 cm. Nato dodamo nekaj zemlje, vsaj 10 cm plasti. Na koncu postavimo korenine, ki jim puščajo približno 2 cm.
Na tem mestu je treba škatlo postaviti v temno in zaprto sobo in jo redko zalivati. Liste, ki smo jih prej rezali, lahko skuhamo. Počakajte mesec dni, da se prikažejo prvi listi , ki bodo običajno beli .
Lastnosti belgijskega endiva
V zimskih mesecih je endivija ena najboljših zelenjav naokoli, saj je bogata s hranili.
Najprej je bogata z vodo , vsebuje jo do več kot 90%. Zaradi tega je odličen tudi kot diuretik . Vsebuje samo 15 kalorij, kar je idealno za tiste, ki upoštevate dieto za hujšanje ali samo želite ohraniti kondicijo.
- Od 100 gramov izdelka 69% sestavljajo ogljikovi hidrati, 16% beljakovin in 15% maščobe.
- Poleg tega so bogata vlakna , fosfor , kalcij , železo in kalij.
- Med vitamini najdemo vitamin A je B vitaminov (B1, B2, B3) je vitamin C .
Priporočljivo ga je uporabiti tudi tistim, ki imajo težave z zaprtjem , saj je bogata z vodo in vlakninami. Priporočljivo je tudi vsem, ki trpijo zaradi razdražljivega črevesja , napihnjenosti in disbioze . To je zato, ker deluje pomirjevalno na črevesno draženje.
Vsebuje folno kislino je lahko tudi veljavna podpora prehrani med nosečnostjo , pa tudi tistim, ki poskušajo imeti otroka. Pomislite, da je daleč v zelenjavi največ folne kisline.
Ugotovljene so bile tudi koristi za kardiovaskularni sistem . Končno, zahvaljujoč antioksidantom, s katerimi je bogat, izvaja neposredno delovanje proti celičnemu staranju.
Uporabe v kuhinji
Belgijska endivija je zelenjava, ki so dovzetni za številne recepte . Najenostavneje in najhitreje je zaužiti v solatah . Na primer, predlagamo recept za zimsko solato z repo, endivijo in kvinojo, lahko pa tudi kuhamo.
Na žaru ga lahko opečemo , kuhamo v pečici , popečemo in celo nadevamo . Z vbočenimi in robustnimi listi lahko v notranjost postavite drugo zelenjavo in začimbe, kot so omake in siri.
Recept: veganska pečena belgijska endivija
Tu je kratek recept za naše veganske prijatelje. Omogočil vam bo okušanje belgijskega endivijeja v pečici ob zdravi in lahki kuhinji.
Sestavine:
- 3 glave belgijskega endivija
- sojin bešamel
- krušne drobtine
- ekstra deviško olivno olje
- sol
Priprava :
Očistite belgijsko endivijo in jo po dolžini razdelite na dve polovici . V vreli slani vodi ga le 10 minut blanširajte in nato pustite, da se posuši na ravni površini.
Vzemite pekač, z žlico razmažite nekaj sojinega bešamela in na koncu položite endivije. Začinimo s soljo in kapalnim oljem ter nato dodamo bešamel po okusu. Da bodo drobtine bolj okusne in hrustljave.
Pečemo v pečici na 180 ° C približno 20 minut.
Druga zimska zelenjava
Odkrijte tudi vso zimsko zelenjavo in njihove lastnosti:
- Daikon koristne lastnosti uporablja v kuhinji
- Scorzonera : recepti in lastnosti
- Repi zelenice , lastnosti, koristi in recepti
- Recepti z rutabago , neznano zelenjavo
- Artičoka , lastnosti, koristi in recepti
- Celeriac : lastnosti in koristi
- Lastnosti brokolija in koristi za zdravje
- Lastnosti in koristi cvetače
- Lastnosti artičok : izveste vse o tej sestavini
- Krompir : lastnosti, recepti in nasveti
- Korenje , lastnosti, koristi in recepti