Ugotovimo vse o aminokislinah , organskih molekulah, ki so dragocene za naše dobro počutje in zdravje.
Amino kisline - imenovane tudi aminosacids - so elementi, ki sestavljajo proteine. Ni naključje, da jih pogosto imenujejo gradniki beljakovin .
Zato jih najdemo po telesu, kosteh, mišicah in tkivih. Njihova količina se med posamezniki razlikuje. To pa zato, ker sinteza poteka na podlagi resničnih potreb, glede na vrsto obremenitve, ki jo mora organizem podpirati, in na podlagi kakršnih koli patoloških stanj.
Vključujejo se številne funkcije, študije pa so pokazale svojo temeljno vlogo pri boju proti različnim boleznim in težavam, kot bomo videli kasneje.
Aminokisline: zgradba in značilnosti
Te majhne molekule so sestavljene iz več elementov:
- amino skupino (-NH2)
- asimetrični kiralni atom ogljika
- spremenljivka lateralna ostanek , ki definira identiteto molekule (-R)
- karboksilna skupina (-COOH).
Lokacija amino skupine je temeljna, saj omogoča razlikovanje med tremi različnimi vrstami aminokislin: α, β in γ-aminokislinami.
Na fizični ravni so te organske molekule videti kot beli kristali trdne narave. Topni so v vodi in niso hlapni.
Združevanje več aminokislin se zgodi s peptidnimi vezmi: karboksilna skupina in amino skupina reagirata in tvorita kovalentno amidno vez, pri čemer izgubita tudi molekulo vode.
Če je število povezanih aminokislin med 2 in 7, imamo oligopeptide; če je med 8 in 49, govorimo o polipeptidih. Čez 50 let se tvori protein.
Polarnost
Pomembno je treba razlikovati tudi na podlagi njihove polarnosti, značilnosti, ki bo nato definirala beljakovine. Tako bomo imeli:
- nevtralna in polarna aminokislina : brez naboja.
- nepolarni: hidrofobni.
- A. kislina , negativno nabita.
- A. osnovno , pozitivno nabito.
Aminokisline: kar so
Obstaja 20 aminokislin, ki sestavljajo beljakovine. V žargonu jih zato imenujemo proteinogene ali standardne aminokisline. Vendar so te molekule majhen del celotne prisotnosti v našem telesu. Dejansko jih je približno 250, vsa pa so prenesena na različne naloge.
Kategorija protenogenosti je nato razdeljena v 3 skupine:
- esencialne aminokisline
- pogojno esencialne aminokisline
- nebistvene aminokisline
V tem primeru je dobro določiti, da bistveni izraz ni povezan s pomembnostjo te posebne snovi kot s sintezno zmožnostjo našega organizma.
Esencialne aminokisline
V skupini esencialnih aminokislin najdemo 8 vrst molekul, ki jih zaužijemo le s hrano.
- Fenilalanin : pomemben predhodnik melanina, ščitničnih hormonov in tirozina.
- Izoleucin : posega v proces sinteze beljakovin in proizvaja energijo za telesno aktivnost.
- Levcin : je razvejena aminokislina, ki je nujna za rast mišic.
- Lizin: opravlja različne biološke funkcije v kombinaciji z drugimi molekulami, kot je tvorba kolagena.
- Metionin : najdemo ga vključenega v postopek sinteze različnih aminokislin, kot so tavrin , karnitin , kreatin, cistein.
- Treonin : znane so njegove razstrupljevalne lastnosti, zlasti v korist ledvic in jeter.
- Triptofan: je predhodnik serotonina , zato uravnava razpoloženje.
- Valin : je razvejena aminokislina, ki sodeluje pri obnovi tkiv.
Pogojno esencialne aminokisline
V otroštvu in adolescenci se skupini esencialnih snovi, histidina in arginina, dodata še dve osnovni snovi .
Skupina pogojno potrebnih snovi vključuje tudi glicin , glutamin , prolin in tavrin, ki so potrebni v nekaterih posebnih stanjih, kot so okužbe in posebne patologije. Poglejmo jih podrobno.
Histidin
Je predhodnik histamina . V resnici je njena identiteta precej sporna, saj so nekatere raziskave pokazale, da jo je treba šteti za nujno tudi v odrasli dobi.
Ima ključno vlogo pri tvorbi rdečih in belih krvnih celic ter mielinskih ovojev. Prav tako posega v spolne in želodčne funkcije. Najdemo ga tako v mesu kot njegovih derivatih in v žitih.
Arginin
Je predhodnik kreatina in zato vpliva na športno zmogljivost. Sintetizira glukozo, deluje kot imunostimulant in razstrupljevalec.
Uporablja se za zdravljenje erektilne disfunkcije in se lahko izkaže tudi za učinkovito zdravljenje srčno-žilnih bolezni. Najdemo ga v živilih , bogatih z beljakovinami , kot so meso, stročnice in oreški.
Glicin
Je najmanjša aminokislina od vseh, z zelo minimalno strukturo. Sestavlja kolagen, zato ga najdemo v izobilju v mesu in v številni zelenjavi. Soja , trska , spirulina alge so bogate z njo .
Uporablja se tudi kot aditiv za živila, sladilo in ojačevalec okusa. Je sestavina številnih zdravil in kozmetike.
Glutamin
Najdemo ga v glutenu in sirotkinem mleku in se bosta koncentrirala večinoma v mišicah. Pravzaprav je ta aminokislina bistvena za športnike: preprečuje sindrom pretreniranosti in poveča imunski sistem.
Prav tako preprečuje proizvodnjo stresnega hormona kortizola. Končno uravnava različne funkcije, ki prispevajo k homeostazi organizma in spodbujajo tvorbo beljakovin.
Proline
Hrana, bogata s prolinom, so mlečni izdelki, soja , žita, alge spirulina, leča in bazilika .
Ima številne funkcije: uravnava holesterol in preprečuje srčne bolezni, posega v proizvodnjo kolagena in pri obnavljanju tkiv.
Tavrin
Tavrin obiluje srčno in živčno tkivo ter mišice. Na ravni hrane je koncentriran v mesu in njegovih derivatih, v zelenjavi pa ga popolnoma primanjkuje.
Zato posega v rastni proces centralnega živčnega sistema, okostnih mišic in pomaga kardiovaskularnemu sistemu. Posredno deluje pri uravnavanju ravni holesterola.
Polsencialne aminokisline
Nazadnje obstaja še zadnja kategorija, to je polizdelki. Tako sta definirana tirozin in cistein , ki se sintetizirata iz fenilalanina in metionina, dveh esencialnih aminokislin.
Tirozin
Tirozin zasluži omembo predvsem za njeno ključno vlogo pri sintezi pomembnih živčnih prenašalcev, ki segajo uravnavajo razpoloženje in stres. Pogovorimo se o dopaminu , adrenalinu in noradrenalinu.
Cistein
Cistein namesto tega spodbuja absorpcijo beljakovin, deluje kot antioksidant, obnavlja tkiva, spodbuja rast las in nohtov.
Aminokisline z razvejano verigo
BCAA so tri specifične (L-levcin, L-izolevcin in L-valin) esencialne aminokisline, ki se ne proizvaja telo in mora biti, ki jih hrani.
Zagotavljajo obnovo celic in se v mišicah neposredno uporabljajo kot vir energije po preoblikovanju v glukozo ter spodbujajo proizvodnjo beljakovin.
Več o vseh uporabnih elementih za dobro počutje:
- Vitamin E
- Vitamin K
- Vitamin b29
- Vitamin A
- Vitamini za spomin : tukaj so najbolj uporabni
- Vitamin B6
- Vitamin K2
- Vitamin D
- Vitamin B12
- Vitamin B
- C vitamin