Trihinele je dobro znana bolezen v preteklosti, je tveganje, ki pa še vedno obstaja danes, tukaj je, kaj je in zakaj je pomembno, da bodite previdni, da ne jedo surovo meso.
Trihine je veterinarski parazit , ki vpliva na živalih, zlasti pri podganah in prašičev; ob določenih priložnostih, ko jemo meso (svinjino, ker ga jemo redkeje kot podgane), če je žival okužena s tem parazitom, tvegamo, da jo ujamemo in v najboljšem primeru zbolimo za nekaj dni. V najslabšem primeru lahko gremo slepi .
Trihinela: kaj je to?
Trichinella je črv, majhen črv mikroskopske velikosti, ki ga nihče ne more videti s prostim očesom. Ne vidi se, vendar je tam, v mesu pa je zelo živ . Če ga ne ubijemo, običajno s kuhanjem, tvegamo, da ga vzamemo sami.
Trihinela živi v mišicah, čaka, da eno žival poje druga, nato pa se pomakne v svoje mišice in čaka, da jo poje tudi novi gostitelj. V naravi v gozdu parazit preživi, ker prašič poje podgane (ko jih uspe ujeti) in jih potem, ko umre, podgane pojedo. To je cikel, ki traja že tisoč let.
Težava za ljudi se pojavi, ko jemo svinjino, okuženo s črvi .
V našem telesu se trihinela obnaša točno tako kot v telesu živali in, ko prispe v črevo, potuje po obtočnem sistemu in se ustavi v naših mišicah.
Prihajajoč sem ustvari nekakšno "gnezdo", tekoči vezikel, v katerem preživi s krajo hrane iz naših mišic: več časa mineva, več se vezikul razširi, dokler ne odmre (ker nas seveda nihče ne poje) približno leto kasneje njegov vstop.
FOKUS: Ali je rdeče meso rakotvorno? Kaj pomeni klasifikacija WHO
Kakšni so simptomi trihinele?
Simptomi te bolezni, ko jo vzamemo iz svinjine, so precej splošni in imamo nekaj dni nelagodje in drisko, katerih simptomi (razen malo počitka) nas ne skrbijo, četudi trihinelozo je mogoče diagnosticirati s preprostimi preiskavami krvi.
Težave pa se pojavijo dolgoročno: ko dejansko parazitske vezikule začnejo rasti v mišicah, izgubijo svojo funkcionalnost.
Če so okužene mišice v resnici velike mišice, kot so mišice rok, tega morda niti ne opazimo, če pa prizadenejo okulmotorne mišice (ki omogočajo premikanje zrkla), ki so zelo tanke, obstaja resno tveganje. da sploh ne more več premikati oči in postati učinkovito slep, in v takšnih razmerah ni zdravila.
Kako preprečiti trihinelo
Za preprečevanje tega nevarnega zajedavca, ki ni razširjen, vendar ne pozabimo, da je prisoten v Italiji, je temeljno pravilo, da ne jemo surove svinjine .
Bistvenega pomena je, da ga vedno kuhamo, kajti samo s kuhanjem ga parazit ubije.
Gojeni prašiči, tisti, katerih meso običajno najdemo v supermarketu, ponavadi nimajo te težave, ker ne jedo podgan. Dezinsekcija ni obvezna samo na kmetijah, ampak v vsakem primeru zaklane prašiče sistematično preverjajo veterinarji ASL. Zato smo lahko popolnoma prepričani v odsotnost težave.
Kadar prašiči niso gojeni
Težava, ki je zelo prisotna pri gojenju prašičev doma, domačih rejcev ali lovu na divje prašiče: v teh primerih se v resnici izogne uradnemu nadzoru (čeprav so predvidene kazni, če se temu izognemo) in "pod pultom" začne krožiti meso, ki nam ga lahko ponudi kdo.
Tudi to meso bo dobro, vendar mora biti nujno kuhano, kajti če bi ga napadel parazit, ki je prisoten na podeželju / v gozdu, bi resno tvegali, da ga vzamemo po vrsti. V primeru, da ne vemo, ali je bilo meso kuhano ali ne, ga moramo zamrzniti vsaj mesec dni, saj tako dolgo zamrzovanje ubije parazita.
Klobase in trihinele
Zelo previdni moramo biti tudi pri klobasah . Sol in vreča v resnici ne rešujeta težave, predvsem pa iz klobas, ki se prodajajo sveže, tvegamo, da bomo dobili trihinelo. Kot osnovno pravilo vedno skuhamo ta živila.
Res je, da imajo mnogi radi surovo meso, vendar tvegati svoje zdravje, da bi celo izgubili vid, ni vredno. Vsekakor.
Preberite tudi:
- Bacil Cereus
- Clostridium Perfringens
- Giardia pri ljudeh in simptomi giardoze
- Popotniška driska : nasveti za preprečevanje
- Campylobacter : kako ga preprečiti
- Shigella , bakterija, odgovorna za dizenterijo
- Črevesna malabsorpcija : simptomi in vzroki