Odkrijmo lastnosti in uporabe v kuhinji črnega zelja , zelenjave, ki je zelo bogata z antioksidanti, minerali in vitamini. Znan po tradicionalni ribolliti , nabirajo ga lahko od novembra do aprila.
Ohrovt je malo znano, v primerjavi z drugimi sortami zelja in ne cenijo vsi, ker je napačno menila slaba in ni dovolj plemenita, ki bo predstavljen na mizo. Pravzaprav je ohrovt odlična sestavina.
Oglejmo si njegove lastnosti in priporočeno uporabo v kuhinji.
Koristne lastnosti črnega zelja
Poleg predsodkov ga nizka kalorična vsebnost , velik vnos kalcija, fosforja, železovega kalija, folne kisline in vitaminov iz skupine AEC uvrščajo med najbolj zdravo sezonsko zelenjavo. Opazna je tudi njegova vsestranskost. Pravzaprav ga lahko kuhamo v različnih jedeh in pripravkih.
A ste tudi vi vedeli, da je odlično naravno protivnetno ? Naravne protivnetne lastnosti te sorte zelja so primerne za preventivno prehrano proti raku.
Učinkovit je tudi pri preprečevanju sezonske gripe.
NASVET : Ta sorta zelja je odlična tudi za lajšanje vnetih tkiv po utripih in izpah. Na boleč del lahko nanesete nekaj listov zelja in jih pritrdite s preprostim povojem in koristi ne bodo dolgo prihajale.
Recepti za črno zelje
V kuhinji je res veliko receptov, ki ga uporabljajo. Predvsem izstopajo klasična toskanska juha iz črnega zelja , znamenita ribollita in žametna juha .
Kot različice ga lahko kuhate tudi na primer kot sestavino zelenjavnih burgerjev ali kot sestavino odlične vroče zelenjavne kuskusije .
Odličen tudi v zimskih solatah . Poskusite solato iz zelja, pomaranče in orehov, ki je bila dodana črnemu zelju.
Iz te vrste zelja dobijo tudi odličen pesto, ki ga lahko uporabite kot omako za testenine.
Nasvet za kuhanje : najbolje, da ga kuhate v sopari, kuhani ali dušeni, poskušajte ohraniti liste hrustljave, saj dolgotrajno kuhanje uniči vitamine, ki jih vsebuje, in jih naredi manj prebavljive.
Tu je tudi naš predlog receptov, ki temeljijo na tej sorti zelja, od katerih mnogi spadajo v tradicijo toskanske kuhinje:
- Cannellini fižol in juha iz črnega zelja
- Veganski kari krompirja in črnega zelja: recept in sestavine
- 9 „zelenih“ (in lahkih) alternativ pomfritom
Še nekaj tematskih predlogov
Če vas ta vodič o črnem zelju zanima, ne zamudite vseh naših receptov z rimskim zeljem in posebnega o brokoliju . Želite več idej? Tu je tudi nekaj okusnih receptov za zimske zelenjavne solate .
Na koncu pa odkrijte tudi te priročnike o bolj ali manj znanih zeliščih, zelenjavi in gomoljih, vendar vsi odlični za zdravje:
- Celeriac : lastnosti in koristi
- Artičoka , lastnosti, koristi in recepti
- Daikon koristne lastnosti uporablja v kuhinji
- Scorzonera : recepti in lastnosti
- Užitna zelišča pozimi : kaj zbirati
- Repi zelenice , lastnosti, koristi in recepti
- Rutabaga : 4 recepti s to na pol neznano zelenjavo
- Grenivka ali lubenica redkev : ne le lepa na pogled ...
- Oxalis tuberosa: lastnosti in uporaba južnoameriškega gomolja
- Jam : lastnosti in prednosti jam
- Mashua ali tropaeolum tuberosum : lastnosti in uporaba
- Kasava : lastnosti in recepti
- Pastinak : odkrivanje določenega gomolja