Velika modna zdrava in naravna hrana , bogata z vlakninami in hranilnimi snovmi, se je prijela tudi pri nas, zato mnogi potrošniki kupujejo izdelke vseh vrst, če je na embalaži prikazano "organsko" ali " polnozrnato moko ": vendar polnozrnata moka je boljši od bele moke ?
Popolno zaupanje blagovni znamki ali znamki brez skrbi, da bi popolnoma razumeli, kaj povzroča škodljivost izdelka in kaj po drugi strani zagotavlja njegovo korist, je škodljivo tako za naše zdravje kot za naše žepe.
Veliko se je govorilo o tem, koliko je klasična moka 00 škodljiva za zdravje našega telesa, pogosto predlagajo moko in polno hrano kot alternativo.
Polnozrnata moka ali bela moka?
Bele moke , vse znanje in uporaba, ni nič drugega kot posledica industrijskega procesa, imenovano "rafiniranje".
Zrna pšenice zmeljejo posebni stroji, ki jim odvzamejo kalčke, to je hranilno srce, ki vsebuje aminokisline, maščobne kisline, mineralne soli , vitamine skupine B in vitamine E ter otrobi, najbolj zunanji del, ki je posebej bogat z vlakninami. .
S tem postopkom dobimo zelo svilnato in lahko moko, ki jo je mogoče ohraniti dlje časa, a vsekakor slaba s hranili in preveč bogata s sladkorjem. Tako kot vsi rafinirani izdelki tudi njegova običajna uporaba povzroči zvišanje ravni krvnega sladkorja in večje kopičenje shranjenih maščob.
Polnozrnata moka: prednosti in slabosti
Po drugi strani pa izdelki iz moke iz polnozrnate moke predstavljajo tudi nekaj tveganja.
Če je vnos vlaknin temeljnega pomena za pravilno delovanje našega telesa, je nevarnosti, ki se skrivajo za prehrano, ki je preveč bogata s polnovrednimi živili, veliko.
Večina izdelkov iz moke in polnozrnate moke je dejansko narejena iz moke tipa 0, ki ji je dodana minimalna količina predhodno rafiniranih otrobov, torej brez hranil. Zato gre za izdelke, ki so dvojno predelani, vendar se prodajajo kot bolj zdravi.
Je torej polnozrnata moka boljša od bele moke?
Polnozrnata moka: ali je res boljše?
Res je, da vlakna povečajo občutek sitosti in olajšajo črevesni tranzit , zmanjšajo absorpcijo maščob in holesterola, zmanjšajo absorpcijo rakotvornih snovi in tveganje za nastanek tumorskih mas. Ključnega pomena je, da uživate hrano iz prave polnozrnate moke.
Vendar kontraindikacije niso povsem zanemarljive: polnovredna živila imajo veliko krajše roke skladiščenja in niso tako prijetna.
Poleg tega prekomerna poraba vlaknin povzroči presežek "fitata" ali snovi, ki ovirajo absorpcijo nekaterih mineralov, vključno s kalcijem in cinkom.
Pri uravnoteženi prehrani pravilen vnos vlaknin zagotavljajo predvsem sadje in zelenjava, ne da bi ga morali dopolnjevati s polnozrnatimi mokami in krušnimi izdelki.
Če pa se ne morete upreti tortam, sendvičem, prigrizkom in piškotom, bi si lahko zamislili, da jih sami naredite: v nekaterih italijanskih podjetjih je še vedno mogoče najti majhne kamnite mlinarje in kmete, od katerih bi lahko v popolni varnosti kupili pšenična zrna.
Na spletu pa je vedno več trgovcev na drobno, ki ponujajo domačo različico tradicionalnih mlinov, da lahko samostojno zmeljejo potrebno zrno in pridobijo hranilno popolno moko.
Nasvet: Domač kruh : samostojno hranjenje
Končne opombe
Če pa vas celo sama rešitev ne prepriča, natančno preberite seznam sestavin izdelkov, ki jih kupite, in si zapomnite dve preprosti pravili:
- res cel hrane, ali je kruh ali testenine, ima homogeno barvo temno
- tista, ki jo dobimo iz rafinirane moke in otrobov, je v osnovi bela, pikasta s temnimi pikami otrobov.
Prepričana? Ali je polnozrnata moka boljša od bele moke? Odgovor je "odvisno" in upamo, da smo vam zagotovili nekaj hrane za razmislek.
Tu je še nekaj nasvetov:
- Lastnosti rožičeve moke in recepti za kuhanje
- Kamutova moka : kaj je in kakšne so koristi
- Čičerikova moka : lastnosti in uporabe
- Ječmenova moka : kakšna je, uporabe in lastnosti
- Ajdova moka : lastnosti in uporabe
- Pirana moka : lastnosti in prehranske lastnosti
- Manitoba moka : kakšna je in kako se razlikuje od drugih mok
- Koruzna moka : kako se proizvaja in kakšne so njegove lastnosti
- Riževa moka : značilnosti in lastnosti
- Ržena moka : prehranske lastnosti in lastnosti
- Polnozrnata moka : lastnosti in koristi
- Prosojna moka : kakšna je, njene prednosti in lastnosti
- Kvinoja moka : kaj je, lastnosti in uporabe