Strnad , znan tudi kot mandljev zemlji , je zeliščna rastlina, ki je zelo pogosta v Evropi, ki proizvaja užitno gomolju sladkega okusa in namigov mandljev in orehov. Zaradi izjemnih prehranskih vrednosti ga lahko v vseh pogledih štejemo za superhrano, pa tudi za veljavnega zaveznika pri nizkokaloričnih dietah ter pri veganski, vegetarijanski in celiakijski prehrani. Odkrijmo lastnosti in značilnosti te rastline.
Dolgo gledano , napačno, med plevela , danes je vpisan na evropski seznam rastlin, ki so dobile oznako ZOP, zigolo je užitno zelišče, ki ga poznajo po vsem svetu z najbolj ekstravagantnimi in radovednimi imeni. Za nekatere je to mlet mandelj, sladka buntica, cipero ali zizzola.
Španci ga imenujejo chufa, tigernut ali xufa. Za druge so to zizzola di terra, bagigi, bacicci, babbagigi ali sladkarije. Skratka, seznam imen in vzdevkov te rastline in gomoljev je vsaj tako dolg kot njena tradicija, glede na to, da se prvi nasadi segajo že pred 4000 leti .
Naši španski bratranci to najbolje poznajo zaradi svoje vsestranskosti v prehranskem sektorju. V Valenciji je zigolo znano kot chufa, iz čigar gomoljev se izdelujejo pesto, likerji in remineralizirajoče pijače .
Zigolo: rastlina
Gre za spontano zelišče, ki pripada rodu Cyperus, iz grškega izraza Kyperos, s katerim je bil nekoč označen Cyperus esculentus L. Nekdo etimologijo tega imena primerja z latinskim Cyprisom, Venero in drugimi s starodavnim izrazom, ki je označeval a velika konkavna vaza ali lončen lonček.
Na splošno gre za rastlino z pokončnim in robustnim steblom , visokim do 40 cm, s togimi svetlo zelenimi bazalnimi listi. V primerjavi z drugimi vrstami iste družine se sorta esculentus zlahka razlikuje po prisotnosti koreninskih gomoljev, nekoliko manjših od velikosti lešnikov , ki se nahajajo na koncu korenin, ki jih je mogoče zbrati z rahlim izvlečenjem rastline iz zemlje.
Spontano raste v tropskih in subtropskih širinah , razširjena pa je na večini ravnic in nizkih obalah Sredozemlja , vključno z Italijo. Čeprav v nekaterih državah velja za strašen plevel, v Španiji ga gojijo v velikem obsegu. Obdobje trgatve je jesen.
Premoženje
V Italiji je orešček malo znan, vendar se v kozmetiki pogosto uporablja za njegov parfum, podoben vijoličnemu, za vlažilno , negovalno in antioksidativno moč , zaradi česar je šiška odličen zaveznik lepote. V resnici ga najdemo kot osnovno sestavino številnih krem in telesnih olj , pilingov za milo in kozmetične pripravke, primerne za nego in čiščenje kože .
V fitoterapiji velja za rastlino z izrazitimi diuretičnimi, prebavnimi, stimulativnimi, toničnimi, diuretičnimi in emmenagognimi lastnostmi . Njegovo redno uživanje bi pravzaprav spodbudilo pretok krvi v medeničnem predelu in maternici.
Poleg teh vrlin aktivne sestavine, ki jih vsebujejo zračni in koreninski deli rastline, izvajajo karminativno delovanje , torej pomagajo zmanjšati zrak, ki se nabira v želodcu in črevesju.
Ta gomolj je zaslužen tudi za res izjemne prehranske in terapevtske lastnosti , vključno z:
- Preprečevanje arterioskleroze
- Znižanje ravni slabega holesterola in povečanje dobrega
- Zniževanje trigliceridov
- Remineralizirajoče delovanje (kalij, magnezij, kalcij, železo in fosfor)
- Uravnavanje črevesnih funkcij
- Prebavno delovanje
- Spodbujanje imunske obrambe
- Preprečevanje raka debelega črevesa
Številni strokovnjaki za prehrano in strokovnjaki se strinjajo, da ga opredeljujejo kot "popolno" živilo prav zaradi makro in mikrohranil, ki jih lahko zagotovi.
Uporabe v kuhinji
S prehranskega vidika ima sladka buta precejšnja vsebnost škroba, sladkorja in odlično olje, ki je v vseh pogledih podobno sladkemu mandlju in olivnemu olju . Zmanjšana vsebnost maščob, odsotnost glutena, natrija in holesterola , velika vsebnost mineralov , so resnično izjemno živilo.
Za chufa moke lahko dodamo musli, jogurt ali kuhane jedi, kot so juhe, pudingi, kreme.
Horchata recept
Najbolj znan derivat žemljice ostaja horchata de chufa, osvežilna pijača, ki je videti kot mleko in se široko uživa v jugovzhodni Španiji. Napačno je prevedeno z našo enakovredno 'orzata'. Pripravimo ga lahko tudi doma:
- 500 gr strnad gomoljev
- 450 gramov sladkorja
- 2 litra vode
Priprava. Gomolje temeljito operemo in pustimo, da se namakajo vsaj 12 ur. Spet sperite v čisti vodi in dobro odcedite. Gomolje zdrobite v malti, dokler se ne zmanjšajo v kašo. Dodamo vodo in pustimo hladiti približno 3 ure.
Skozi sito dobro pritiskajte, da se izloči ves sok. Počasi dodajte sladkor, ne da bi mešali. Ko se sladkor stopi, filtrirajte s kosom krpe ali drobnim sitom, da dobite horhato. Pustite, da se ohladi v hladilniku, in postavite v zamrzovalnik, da postrežete skoraj zamrznjeno pijačo.
Druge informacije
Obstaja več rastlin, ki proizvajajo superhrano in se v kozmetiki uporabljajo tudi za njihov parfum in številne vlažilne , negovalne in antioksidativne vrline , pa tudi v kuhinji si poglejmo nekaj zavihkov:
- Rastlinska olja , lastnosti in uporabe pri kuhanju in za lepoto
- Olje sladke mandlje , koristi in lastnosti
- Arganovo olje , koristi in aplikacije
- Camellia olje , kot nalašč za kožo
- Jojobino olje , kako ga uporabljati in od kod prihaja
- Jagode goji , najbolj znane jagode antioksidantov in tonika
- Perujska Maca , ki se uporablja kot energizator
- Yerba mate , koristi in uporablja kot pijačo in superhrano
- Kruh , novo superživilo
- Energijski napitek , energijske pijače, ki jih lahko naredimo doma
- Domače in naravne beljakovinske palice : sestavine in recepti
- Baobab : lastnost afriške superhrane
- Rožič : zelo hranljiv, uporablja se pri kuhanju in za zdravje