Tukaj je naših 10 receptov za ponovno uporabo ostankov zelenjave in stročnic, ki jih običajno vržemo stran: pomembno je, da so organske, vendar ne bodo zapravljale več!
Kot vemo, so podatki o živilskih odpadkih zdaj dosegli zaskrbljujoče višine, zlasti v Evropi in ZDA. Na Starem kontinentu na primer 40% hrane zavržejo, ker je 'grda', medtem ko na svetovni ravni 1/3 proizvodnje hrane zaradi enako nepoštenih razlogov konča v smeti .
Te odpadke porabijo kljub tistim v svetu, ki trpijo zaradi lakote (1 od 8 ljudi po podatkih FAO) ali imajo težave pri pridobivanju vsaj enega toplega obroka na dan. Kot da to ni dovolj, hrana in vodni viri planeta čedalje bolj primanjkujeta, gospodarska kriza, ki je prizadela tudi zahodne države, pa ne vpliva na navade manj krepkih potrošnikov.
Sprememba, tudi v tem primeru, se mora začeti od spodaj: mi smo iz dneva v dan, korak za korakom, naloga in odgovornost, da ta trend obrnemo, začenši z našimi kuhinjami in načinom uporabe hrane, ki jo kupujemo. v supermarketu.
V tem smislu je izogibanje odmetavanju ostankov ali ostankov hrane iz naših jedi odličen začetek.
Zato smo v Tuttogreenu že predlagali nekaj preprostih idej, da bi uspeli v (ne zelo drznem) podvigu: kuhanju odličnih receptov z ostanki .
10 receptov za ponovno uporabo zelenjavnih ostankov
Zdaj se nameravamo osredotočiti na recepte za ponovno uporabo preostale zelenjave in sadja. Ste pripravljeni videti nekaj receptov, da v nekaj minutah zmanjšate odpadek v kuhinji na nič?
Krema iz stebelnega brokolija
V stebla brokolija so neupravičeno zavrnjena, ker se štejejo za trdo in prebavljiva. Nič več lažnega! Poskusite jih vreti v slani vodi ali zelenjavni juhi . Odcedite jih, zmešajte in dodajte kapljico mleka ali smetane po okusu, da povečate njihovo konsistenco in kremnost.
Tako dobljena okusna krema iz stebel je odlična za aromatiziranje drugih krožnikov, razporejenih po krutonih ali kot začimba za testenine. In za "eksotičen" dotik poskusite dodati ščepec curryja !
NAJDO TUDI: kako narediti zelenjavno kocko doma 
Omleta z listi redkvice
Na zunanji listi redkev tudi končajo v koš iz razlogov, ki so podobne stebla brokolija. Tudi v tem primeru lahko naši listi , sesekljani in blanširani , postanejo dodaten okus za omlete ali umešana jajca ... z rahlo začinjenim okusom.
Korenje olupimo pesto
Po olupku korenja gorje vrgel lupine ! V večini primerov nam v resnici najslajši in najbolj nežni olupki korenja naredijo odličen olupek, da pripravimo izviren pesto, obogaten z mandlji, česnom, čilijem in oljem olja. Kot nalašč za kanapeje ali dodajte dotik našim predjedam.
Stebelna omaka artičoke
Druga stvar, ki smo jo brez razloga odvrgli, so najbolj oddaljena, najtrdnejša stebla in listi artičok. Seveda boste rekli, razlog je v tem, da je njihova konsistenca res žilava in usnjena ...
Toda z malo daljšim zavrejem in lepim smoothiejem se lahko ti 'ostanki' spremenijo v res okusno omako. Še posebej, če je aromatiziran z nekaj sesekljanih orehov in z oljem. Viditi je verjeti.
Grahova krema
Podobno lahko lupine stročnic, kot sta grah in širok fižol, postanejo osnovna sestavina za okusno kremo iz stročnic . Potem, ko jih nekaj minut kuhate v vreli vodi, počasi dodajte olje, malo podobno kot pri majonezi in začinite s papriko in poprom.
Juha z ribjimi ostanki
Ali niso koža, kosti, glave, školjke rib popolni za pripravo rahlo revidiranega ribjega juha ? Z dodatkom korenja, krompirja in zelene bo vaša juha tako okusna kot "tradicionalna".
Infuzija kandirane lupine citrusov
Če ne marate kandirane lupine citrusov, jo lahko še vedno posušite. Na ta način lahko uporabite lupine pomaranče ali limone za aromatiziranje zeliščnih čajev in infuzij . Lupinico razporedite po pekaču in pustite približno 2 uri pri 50 °, da se občasno pregleduje.
Z nekaj poprovih žgancev in vejico timijana lahko pripravite povsem naravno in zelo dišečo prebavno infuzijo .
Omleta krompirjevega olupka
Še za serijo 'v kuhinji ni nobenih ostankov', tudi krompirjeva lupina lahko postane dragocena sestavina za pripravo številnih receptov. Ena izmed teh je omleta krompirja in korenja, ki jo dobimo tako, da jajcem dodamo sesekljan krompirjev in korenčkov olupek, ki ga kuhamo v ponvi s čebulo vsaj deset minut.
Tisti, ki ga imate raje, lahko omleto obogatijo z malo rikote, da se zmeša in končni rezultat postane še bolj kremast.
Ostanki sadne kaše
Poleg lupine je naše sadje pogosto prikrajšano za številne dele ali ga zaužijemo, tako da na krožniku pustimo veliko dobre kaše . S temi ostanki in s pokvarjenim sadjem je mogoče dobiti zelo dobro sladko in kislo centrifugirano , bogato z vitamini in vlakninami.
Dodajte 1 žlico rjavega sladkorja, limone in malo gorčičnega olja ter nekaj minut zavrite. Poskusiti!
Flanca reber in trdih stebel čreda
Druga zelenjava, ki jo je enostavno reciklirati, je skuta . Najtežja rebra in stebla se pravzaprav lahko spremenijo v nežno in okusno flanco .
Te dele kuhajte, dokler se lepo ne zmehčajo, in jih položite v namaščen pekač, posut z drobtinami.
Vlijemo v pretlačeno jajce, nariban sir in nekaj kock kuhane šunke, začinimo s soljo in kuhamo v pečici na 180 stopinj približno 30-40 minut.
Morda bodo všeč tudi ti recepti proti odpadkom:
- Recept proti odpadkom: palačinke s krompirjevimi kožicami
- Lazagna za kruh : domači recept
- Recept z ostanki pandoro: žlice z marmelado