Okusna alternativa tradicionalnemu, pesto bučk je okusna začimba za prve jedi, predjedi in priloge. Poglejmo, kako ga pripraviti v njegovih različicah.
V pesto bučke je zelo vsestranski začimbne in enostaven za pripravo. Uporabljamo ga lahko kot omako za testenine , kot za klasični genojski pesto . Lahko pa ga razširite na kruhovo bruskoto ali pa jo uporabite kot prilogo k stranskim jedem.
Prav tako se daje drugim okusnim jedem okus in kremasto teksturo. Zato lahko najde prostor tudi v ribjih ali mesnih jedeh.
Pesto bučk: klasičen recept
Ta recept z bučkami je običajno poletni in zagotavlja, da lahko bučke jemo surove.
Zato je res zelo preprosta priprava in idealna za izogibanje kuhanju, ko je zelo vroče.
Vsekakor pa, če raje uživate kuhane bučke, jih lahko nekaj minut kuhamo v ponvi s kašico olja.
Sestavine za 4 osebe)
- 250 g bučk
- 10 g pinjole
- 10 g olupljenih mandljev
- 25 g naribanega parmezana
- 1 strok česna
- 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
- Bazilika
- meta
Priprava
Po pranju bučk odstranite konce in jih razrežite na štiri po dolžini. Zmanjšajte jih na majhne koščke in jih dajte v mešalnik skupaj z pinjoli, mandlji, meto, baziliko, parmezanom, česnom in nekaj ščepci soli.
Vse sestavine zmešajte tako, da počasi vlijete več olja, da dobite homogeno kremo brez preveč grudic.
Na tej točki lahko pesto prenesete v posodo ali kozarec. Hranite v hladilniku in ga uporabljajte za pripravo prvih tečajev ali kot prilogo na krutonih.
Bučke in metine pesto
Sveža varianta klasičnega genovskega pestoja, tista z bučkami, je začimba, idealna za uživanje v hladnih testeninah. Zato se zelo dobro poda kot lahek in hranljiv poletni recept.
Sestavine
- 500 g bučk
- 120 g mandljev (že olupljenih)
- 80 g parmezana
- 20 svežih listov mete
- 1/2 stroka česna
- ekstra deviško olivno olje
- Sol in poper po okusu
Priprava
Najprej mandlje v nekaj minutah naoljite v pečici, tako da jih položite na pekač. Ko so zlati, jih pustimo, da se ohladijo na sobno temperaturo.
Ko niso več prevroče ali mlačne, jih zmešajte v mešalniku. Na tem mestu držite pripravljene mandlje na stran.
Medtem kuhajte bučke v vreli slani vodi. Ko so pripravljeni, ne da bi postali preveč mehki, jih razrežite. Damo jih v mešalnik skupaj z meto in česnom ter vse sestavine dobro sesekljamo.
Nato v skledo vlijemo tako mandlje kot nasekljane bučke in dodamo parmezan, sol, poper in malo olja.
Zmešajte s hladnimi testeninami in po želji dodajte druge sestavine, na primer narezano mocarelo ali razpolovljen češnjev paradižnik.
Pesto bučk: sveža in poletna različica vključuje uporabo sestavine, kot je meta.Veganski pesto bučk
Kot alternativa običajnemu pesto bazilike je ta različica brez sira primerna tudi za tiste, ki so se odločili za vegansko dieto. Uporabljamo ga lahko kot preliv za testenine ali namažemo na krutone .
Ker med sestavinami ni sira, je lažji in ga lahko dlje hranimo v hladilniku.
Sestavine
- 4 bučke
- 30 g pinjole
- ekstra deviško olivno olje
- 1 strok česna
- Sol in poper po okusu
Priprava
Ko ste bučke oprali in obrezali na koncih, jih narežite na rezine. V ponvi s približno 4 žlicami olja segrejemo česen, ki mu je odvzeta zunanja lupina in prerežemo na pol.
- Ko začne česen videti zlato, dodajte bučke in na srednjem ognju približno 10 minut dušite .
- Okus prilagodite tako, da po okusu dodate sol in poper. Ko so bučke kuhane, jih s česnom prelijte v mešalnik.
- Dodajte tudi pinjole in mešajte, po možnosti dodajte še malo olja.
- Ko dobite kremasto konsistenco, bo pesto pripravljen.
- Lahko ga prenesete v kozarec in ga pustite počivati v hladilniku za nekaj dni, dokler ni pripravljen za uporabo.
Uporabite ga kot omako, da obogatite okus testenin ali pa jo kot smetano razširite na glavne jedi ali priloge.
Pesto bučk: v veganski različici ga je enostavno pripraviti brez siraKako shraniti pesto bučk
Priprava te vrste pestoja poleti vam lahko omogoči uživanje bučk tudi izven sezone. Za to je dovolj, da že pripravljen pesto pravilno zamrznete.
Lahko pa to preliv shranite za en dan ali dva v hladilniku, preden ga zaužijete.
Za pravilno ohranitev je dobro, da ne pozabite, da na površino vedno dodate kapljico ekstra deviškega oljčnega olja. Poleg tega mora biti posoda prekrita s prozornim filmom.
V nasprotnem primeru lahko uporabite posebne kozarce ali steklene kozarce, opremljene s pokrovko za zapiranje. Najbolje bi bilo uporabiti sterilizirane , tesno zaprte in vakuumsko posodjene kozarce . Tako bi lahko dosegli daljšo življenjsko dobo izdelka.
Drugi priporočeni recepti
Tu so še druge jedi, za katere predlagamo, da poskusite:
- 10 receptov za ponovno uporabo zelenjavnih ostankov
- Raketni pesto : kako ga pripraviti doma
- Paradižnikova in bulgur juha
- Kako narediti veganski parmezan
- Rižota z zelenjavo in tamari
- Kamut cous cous z zeleno omako