Svet celih sladkorjev je ogromen, a če želite biti prepričani, da izberete pravega, se odločite za panelo . Ima manj intenziven okus kot druge vrste, zato ne spreminja naravnega okusa hrane in pijač. Ugotovimo, kaj je, kako se pridobiva in za kaj se uporablja.
Panela: kaj je
Je sladilo z 'nepravilno' obliko granulata in nežnim okusom. Tako imenovan, ker je bil prvotno izdelan v obliki ploščic, ki so jih nato posušili na soncu. Zato je metoda predelave značilna za nerafiniran celoten sladkor Južne Amerike.
Pridobiva se z izhlapevanjem soka sladkornega trsa.
Danes je njegova konsistenca veliko odvisna od uporabljene kultivarje in zelenjave, ki jo dodamo med predelavo.
Na splošno je lahko sladkorni integral zrnat ali prašen, nikoli v kristalih.
Medtem ko ga lahko v trgovinah z etnično ali pravično trgovino še vedno najdete v blokih, drugje, na primer na spletu, pa je prisoten tudi v vrečah ali škatlah, v obliki grudic, samorogov ali zmečkanih ploščic.
Največji proizvajalec na svetu je Kolumbija, vendar podoben izdelek vrste rjavega sladkorja najdemo tudi v Indiji, Pakistanu, Laosu in Šrilanki.
Lastnost Panela
Panela je neverjetno hranljivo živilo, zato je najprimernejša za otroke. Pravzaprav vsebuje pomembne aminokisline, kot sta levcin in lizin.
Slednje zelo pogosto najdemo v športnih dodatkih. Pravzaprav izboljšuje zdravje hrustanca in spodbuja proizvodnjo kolagena ter tako pomaga v boju proti osteoporozi in prostim radikalom .
V paneli so tudi antioksidanti, kot je triptofan, ki je bogat tudi s kakavom, argininom in fenilalaninom .
Toda tudi številni vitamini, kot so tisti iz skupine B, E, retinol in koži prijazen beta karoten. In potem fosfor, cink, kalij, kalcij in železo: to so le nekatere mineralne soli, ki sestavljajo panelo.
Panela ima različne teksture. Narejena je v obliki velikih blokov različnih oblik, ki jih na Zahodu lažje najdemo v prahu (/ napis)
Znano tudi kot empanizao ali raspadura, je to naravno sladilo alternativa belem sladkorju idealno tudi za diabetike in tiste, ki so na dieti.
Pravzaprav ima 30% nižji glikemični indeks kot čista glukoza.
Vendar je kalorično živilo, zato bodite previdni, da ne pretiravate, je pa "lažji" od rafiniranega sladkorja (govorimo o 350-360 kcal na 100 g).
Uporaba panele kot sladila
Panela se lahko uporablja v zelo velikem številu pripravkov, slaščic in drugače, saj ima ne zelo intenziven okus.
Ker pa je nerafiniran sladkor, je za sladkanje dovolj le malo količin : od piškotov do energetskih palic in od sadne solate do kefirja . Izdelke, ki jih lahko najdete tudi na trgu, vendar le na ekološkem hodniku.
Panela se lahko uporablja za izdelavo mask za prestrukturiranje obraza. Njegova tekstura je zrnasta in skoraj kot prah, a okus je nežen.
Panela: več kot le sladilo
V Latinski Ameriki panela ni samo sladilo, ampak jo uporabljamo tudi kot živilo .
Je pripravek za alkoholne pijače in sestavina slanih jedi, kot so chipotles los chiles, (mehiška omaka iz Chipotle paprike) ali calabaza al horno ali perujska pečena buča.
Prav tako je dobro znano terapevtsko zdravljenje . Pravzaprav ga lahko uporabimo za piling kože, pa tudi za boj proti okužbam in prehladom.
Panela kje kupiti
To sladilo lahko najdete v etničnih supermarketih, v nekaterih trgovinah z živili, specializiranimi za eksotične izdelke in na najbolj dobro založenih trgih, ali na spletu:
Drugi naravni sladkorji
Tu so vsa druga sladila za sladkor:
- Ječmenov slad : naravno sladilo
- Draga
- Amasake
- Stevia
- Maguey srček
- Celoten trsni sladkor : odlična alternativa sladkorju
- Melasa, lastnosti in uporabe v kuhinji
- Rižev sirup, odlično naravno sladilo
- Javorjev sirup : lastnosti in uporaba
- Grozdni sok : koncentrat dobrega počutja z lastnostmi, ki jih je treba preizkusiti
- Manna: lastnosti in uporabe pepela
- Agavin sirup z nižjim glikemičnim indeksom kot sladkor
- Ječmenov slad : naravno sladilo
- Draga