Tako odrasli kot otroci obožujejo, temna čokolada ni le pohlepna, ampak tudi moja zdrava lastnost.
Temna čokolada je zelo okusna hrana, ampak tudi bogata s prehranskimi in zdravstvenimi lastnosti . Ta požrešna hrana se pridobiva s predelavo semen kakavovega drevesa (Theobroma cacao) in predstavlja pomemben vir antioksidantov .
Zaveznik zdravja blagodejno vpliva tudi na razpoloženje, saj prispeva k sproščanju endorfinov . Koža lahko koristi tudi lastnosti čokolade, ki se uporablja v kozmetiki, pa tudi pri hrani.
Med starodavnim prebivalstvom majev je bilo znano kot "hrana bogov", uživali pa so ga le ljudje najvišjih družbenih slojev.
Temna čokolada: sestavine
Čokolada je opredeljena kot temna ali ekstra temna in ekstra grenka na podlagi minimalnega odstotka kakava . Še posebej:
- temna vrsta vsebuje minimalni odstotek kakava, ki je enak 43% .
- tip ekstra-temno lahko doseže tudi kakav delež 70% .
- tip definiran amaro sestoji iz 80% kakava
- sorta ekstra-amaro lahko doseže 99% kakava.
Vendar ima ekstra-grenka čokolada zelo intenziven in močan okus in zato ni sprejemljiva za vse. Zlasti otroci imajo raje bolj žametne in kremne okuse, kot so bela čokolada ali mlečni šipki.
Kakavovo maslo (maščoba del kakavovih zrn), pa je vedno prisoten, v majhnem deležu 28% . Na splošno ugotovimo, da bolj grenak okus tablete ustreza večji koncentraciji flavonoidov.
Temna čokolada: vsebuje minimalno količino kakava, ki je enaka 43%.Temna čokolada: lastnosti
Ta požrešna hrana je boljši vir vlaknin kot njena mlečna kolegica. Vsebuje tudi ogljikove hidrate, sladkorje in beljakovine.
S kaloričnega vidika ima nekoliko manjši vnos kot mleko. Vendar pa predstavlja živilo, katerega kaloričnega vnosa ne gre podcenjevati.
Med koristnimi snovmi, ki so prisotne v temnem tipu, so antioksidanti . Gre za polifenolne spojine, ki z preprečevanjem delovanja prostih radikalov lahko preprečijo procese staranja celic.
Poleg tega je čokolada bogata s pomembnimi mineralnimi solmi . Zlasti temen vsebuje dobre količine železa (čeprav ni zelo biološko uporaben), magnezija, bakra in kalija.
Kakavo uravnava na kardiovaskularni sistem . S pomočjo zmanjšanja ravni 'slabega holesterola (LDL) v krvi in visokega krvnega tlaka preprečuje tveganje za nastanek srčnih bolezni . Poleg tega zahvaljujoč antikoagulacijskim lastnostim spodbuja boljši krvni obtok .
Temna čokolada: učinki na razpoloženje
Zaužitje čokolade pomaga tudi dvigniti razpoloženje in se čez dan počutiti bolj energično. Kaže, da je ta blagodejni učinek povezan s stimulacijo nevrotransmiterja, znanega kot serotonin.
V tem smislu se grenka sorta ponavadi šteje za naravni antidepresiv . Hkrati visoka koncentracija teobromina in kofeina, ki ga vsebuje, naredi spodbudno hrano .
Kontraindikacije
Zato ga je treba zaužiti v omejenih odmerkih v primeru tesnobnih simptomov ter v nosečnosti in dojenju. Zaradi vazodilatacijskega učinka se ga je treba izogibati tudi, kadar trpite za glavoboli .
Prav tako ni primeren za gastritis, gastroezofagealni refluks, razjede, sindrom razdražljivega črevesja.
Tudi diabetiki bodo morali biti previdni, tudi če nekatere čiste temne tablete ne vsebujejo sladkorja.
Temna čokolada in dieta
Tisti, ki upoštevate določeno dieto za hujšanje, so pogosto prisiljeni izločiti sladko hrano. Vendar se ni nujno, da se odreče čisti temni čokoladi .
Ta vrsta grenke čokolade, brez sladkorja, bi dejansko spodbudila izgubo teže. Po možnosti jo jemo zajtrkovati.
Med drugimi obroki ga je treba oceniti glede na drugo zaužito hrano in njihov vnos kalorij. Vsekakor je pomembno, da enega ali več kvadratov tablete ne presežete z zdravo in uravnoteženo prehrano.
Dnevni znesek
Glede na priporočene prehranske indikacije bi lahko zaužili povprečni odmerek 30 gramov . Vendar je sporadična in ne vsakodnevna poraba. Za tiste, ki radi vsak dan uživajo v kvadratu čokolade , se je bolje omejiti na količino med 5 in 15 grami .
Temna čokolada: uživamo jo lahko v zmernih količinah tudi med dieto za hujšanje.Temna čokolada in holesterol
Čeprav vsebuje nasičene maščobe, se zdi, da ta vrsta čokolade ne vpliva na zvišanje ravni holesterola v krvi. Rastlinske maščobe, ki jih vsebuje, se v telesu zlahka spremenijo v nenasičene maščobe.
Na drugi strani je v mlečni čokoladi večji odstotek potencialno škodljivih maščob živalskega izvora. Med drugim nasičene maščobe, ki so prisotne v temni vrsti čokolade, tvorijo predvsem stearinska kislina, oleinska kislina in palmitinska kislina.
- Stearinska kislina nevtralno vpliva na koncentracijo holesterola v plazmi.
- Oleinska kislina, enaka prisotni v olivnem olju, deluje tako, da znižuje raven holesterola.
- Palmična kislina je nasičena maščobna kislina, ki lahko dvigne raven holesterola LDL.
Na splošno pa sinergistično delovanje teh maščob določa teoretično nevtralen učinek na raven holesterola v krvi.
PREBERITE TUDI:
- Vroča čokolada: 3 recepti za vse okuse
- Čokoladna glazura: klasična in veganska