Čičerikova juha
Topel zimski prvi tečaj, ki je zelo preprost za pripravo in super okusen.
V čičerika , so stročnice iz hranljiva , tipična hrana sredozemske prehrane, poraba, ki lahko prinese pomembne koristi za zdravje , čeprav z nekaj kontraindikacij v posameznih primerih.
V čičerke so plod rastline iz družine Fab aceae, ki izvira iz Bližnjega vzhoda. Divji potomci rastejo le na nekaterih območjih med Turčijo in Sirijo. O uspehu čičerike v starem Rimu priča dejstvo, da ena najpomembnejših družinskih mest v mestu, Ciceroni , svoje ime dolguje stročnicam , ki so zelo cenjene po vsej sredozemski kotlini.
Kultura se je nato razširila po vsem svetu , tako da je današnji pridelek na drugem mestu med sojo med stročnicami in predstavlja enega najpomembnejših virov beljakovin v prehrani.
Gojenje čičerike
Tipična barva je rumena, vendar pa so rdeče , rjave in zelene sorte . Velikost semen je tudi različna : velika s tankim pokrovčkom (Kabuli), ki je pogosta v Sredozemlju in na Bližnjem vzhodu, majhna z gostim pokrovom (Desi), ki je prednostna v Iranu in Indiji, ki se uporablja predvsem za pridelavo moke .
Prehranske lastnosti
V čičerke so vir beljakovin iz rastlinskega izvora . Niso samo živila, bogata z beljakovinami, ampak so tudi vir mineralnih soli , zlasti kalcija , železa , fosforja in kalija .
Kar zadeva železo, vsebovano v čičeriki, vemo, da je železo rastlinskega izvora, in da bi spodbujali njegovo absorpcijo , bi morali spremljati uživanje čičerike in stročnic na splošno z živili, bogatimi z vitaminom C , na primer predlog, da začinite jih z limoninim sokom .
Poraba iz čičerke je priporočljivo obdržati zdravih kosti . Zahvaljujoč bogastvu z mineralnimi solmi so koristne tudi za zniževanje holesterola , saj so vir vlaknin . Zahvaljujoč vsebnosti kalija velja , da je čičerika koristna za ohranjanje zdravja srca in dobrega krvnega obtoka .
Kalorije
Čičerika je srednje kalorična in energijska hrana : 100 gr. kuhane čičerike je približno 120 kalorij .
Koristni nasveti
Navodila za nakup : po možnosti kupite posušeno čičeriko, ki jo boste kuhali po namakanju . Če morate po drugi strani kupiti predkuhano čičeriko , raje čičeriko, konzervirano v steklenih kozarcih in z nižjo vsebnostjo natrija . V organskem so konzervirani grah brez dodane soli . Nasvet za kuhanje : čičeriko skuhajte z nekaj lovorjevimi listi, da bodo bolj prebavljivi . Čičeriko začinite z origanom ali ingverjem v prahu, da se izognete oteklinam. Nasveti za shranjevanje : kuhano čičeriko lahko hranite in odcedite ter jo začinite s kapljico olja 3 ali 4 dni v hladilniku. V -pre kuhane čičerike so zaužili v enem dnevu od odprtja.
Kontraindikacije
Napihnjenost v trebuhu : tisti, ki niso navajeni jesti stročnic pogosto ali trpijo zaradi črevesnih težav , imajo lahko težave s prebavo čičerike ali lahko občutijo napihnjenost v trebuhu. Bodite pozorni na porcije : če sledite dieti ali če stročnic ne prebavite prav dobro, bodite pozorni na porcije, približno 40-50 gr. Za tiste, ki izberete čičeriko v pločevinkah: pred njihovo uporabo dobro sperite, dokler ne odstranite vse pene .
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 2 uri 0 minut
- Kategorija: Prvi tečaji
- Kuhinja: italijanska
Čičerikova juha, ki jo predlagam, je zelo preprosta, vendar obstaja veliko različic in nič ne prepreči, da bi jo personalizirali tako, da jo spremljate s krutoni ali dodate testenine. Nato ga lahko nekaj dni hranite v nepredušni posodi. Nasvet: če uporabljate že kuhano čičeriko, lahko uporabite dvojni odmerek, naveden v receptu, pri čemer pazite, da skrajšate čas kuhanja.
Sestavine
- 300 g suhe čičerike
- 1 korenček
- 1 palica zelene
- 1 bela čebula
- 1 por
- 3 žlice olja
- 2 dve vejici rožmarina
- Sol in poper po okusu
- 2 lovorjev list
- 1 L zelenjavne juhe
- 60 gr paradižnikovega pireja
Priprava
- Za pripravo čičerikove juhe začnite z namakanjem čičerike; prelijemo jih v večjo posodo, pokrijemo z vodo in pustimo, da se vsaj 12 ur rehidrira.
- Ko preteče čas, juho segrejte, medtem odcedite in sperite čičeriko.
- Por očistite tako, da odstranite konce, nato navpično narežite in odstranite prva dva lista, na koncu narežite na tanke rezine. Odstavite tudi zeleno in z lupilcem krompirja odstranite najbolj zunanji in vlaknast del, nato pa na drobno nasekljajte. Čebulo in korenje še naprej fino nasekljajte.
- Olje nalijte v ponev, pustite, da se segreje in nato dodajte nasekljano zeleno, korenje in čebulo ter por. Da se zelenjava bolje strdi, dodajte še vročo juho.
- Na tem mestu dodamo čičeriko in pustimo, da se nekaj minut rjavi, nato dodamo lovorjev list in rožmarin, vezan s kuhinjsko vrvico ...
- Čičeriko pokrijemo z zelenjavno juho in na koncu dodamo paradižnikovo mezgo… Premešamo in pokrijemo s pokrovom.
- Na šibki vročini kuhajte približno 2 ali 2 uri in pol, po potrebi dodajte juho. Ko je kuhana, odstranite dišeč šopek in začinite s soljo in poprom. Vaša čičerikova juha je pripravljena.