Genovski pesto: sestavine in priprava recepta

Kako narediti genovske pesto testenine: tukaj je naš recept, morda najbolj znan iz ligurijske kuhinje, preprost za pripravo in resnično zdrav

Pojdimo skupaj, da ugotovimo, kako narediti recept za genojski pesto , preprosto, naravno začimbo, ki je zelo primerna za tiste, ki imajo radi zdravo prehrano.

Priporočili bomo tudi najprimernejšo vrsto testenin, vedno z upoštevanjem genojske tradicije. V La Spezii se dobro ujema s testarolijem , a ker sem Genovese, bom ostal v svoji domovini.

Izvor

Izvor te omake je v zgodovini izgubljen, vendar prvi uradni recepti segajo v zgodnja 1800-ta leta.

Pesto je surova omaka za sezonske testenine, ki je zelo primerna za zdravo in naravno prehrano.

Prvotni recept pravzaprav določa, da se sestavine hladno mešajo s pestičem v klasični malti in da niso kuhane.

Klasična genojska malta s pestičem, s katero je bil pripravljen pesto

Kuhanje je naknadno in zadeva testenine, krompir in stročji fižol, ne pa bazilike, olja in pinjole, ki so osnovne sestavine teže.

S tem postopkom sestavine ne izgubijo svojih značilnosti, zato pesto izstopa po tem, da je lahek in zdrav, pa tudi preprost za pripravo.

Zelo primerna omaka je tudi za veganske , le parmezan (ali pecorino) zamenjajte z njegovim veganskim ekvivalentom.

S pesto lahko spremljate različne jedi, od klasičnih testenin (trofeje so tradicionalne genovske testenine).

TUDI ODKRITE: Napredna omleta testenin - Testenine in fižol Bolognese

Originalni recept za genojski pesto

Pred začetkom bomo takoj razkrili konec:

Skrivnost genovski pesto recept, v poleg nepogrešljive bazilika, so tudi krompir in stročji fižol.

Vsi zanemarimo ti dve sestavini, vendar sta temeljni in sta del originalnega recepta za ligurski pesto.

Skuhati jih je treba s testeninami, kot so to storili stari starši ... legenda naj bi prihranila plin in po našem mnenju testenine še bolj aromatizirala.

In zdaj preidimo na pripravo.

Sestavine

Tu so sestavine za pripravo genovskega pestoa za štiri osebe.

  • 2 šopka bazilike iz Prà (območje na hribih na zahodu Genove, je kraj, od koder prihaja najboljša bazilika), očitno priporočamo DOP in organsko.
  • 2 stroka česna
  • 45 gr pecorina
  • 45 gr parmezana
  • 50 gramov oluščenih pinjola
  • 1/2 kozarca ekstra deviškega oljčnega olja
  • 1 ščepec soli

Priprava

Pri pripravi pesto je edina težava mešanje sestavin, vendar ne skrbite, da je veliko lažje, kot si mislite. NE kupite že narejenega, prosim.

  • Najprej operite in posušite liste bazilike.
  • Nato olupimo strok česna.
  • Če nimate klasične malte z lesenim pestičem, ki bi delala različne sestavine (bojim se, da je dandanes zelo malo razširjena ...), lahko še vedno uporabljate ročni mešalnik.
  • V skledo z visokimi stranmi damo baziliko, olje, pinjole, česen in začinimo s soljo.
  • Dobro sesekljamo, nato pa dodamo že naribana sira in še dolgo mešamo pri srednji hitrosti.
  • Pesto je pripravljen na tej točki.

Pesto, ki ga boste dobili, mora biti zrnat, vendar mehak. Ponovno mešajte, če preveč suho dodate malo olja, če je preveč tekočine še nekaj sira.

Recept za pesto genovcev: sestavine in priprava

Kalorije in prehranske vrednosti

In zdaj je tukaj povprečje, koliko kalorij in kakšne hranilne vrednosti ima sto gramov te surove omake.

Kalorije : 492,00 Kakalorije

Prehrambene vrednosti :

  • 13 gramov beljakovin:
  • 47 gramov maščobe
  • 25 miligramov holesterola
  • 5 gramov ogljikovih hidratov
  • in na koncu še 2 in pol grama vlaknin

Kako narediti genovske pesto testenine

Ko imate pesto, je čas, da pripravite testenine s pesto.

Sestavine za testenine pesto za 4 osebe so:

  • 350 g špagetov, ali Trofie, linguine pa izmenično testenin vam je ljubše
  • 2 srednje velika krompirja
  • 50 gr zelenega fižola

Priprava. Testenine, krompir narezan na koščke in stročji fižol skuhajte v loncu z veliko osoljene vode. Odcedite in odložite nekaj kovčkov, da pesto podaljšate. Začinite s pesto, tistim, ki vam je ljubše, pa dodajte kapalko olja.

Če želite sami sestaviti sestavine in resnično pripraviti recept za genovski pesto na nič kilometrov, je tu dve zanimivi spoznanji:

  • Kako gojiti baziliko na balkonu
  • Kako gojiti krompir

Drugi priporočeni ligurijski recepti

Če imate radi ligursko kuhinjo, tukaj je tudi recept za genojsko pandolce ali fokačo s sirom ali čičerikino farinoto.

Druge sorte pesto

Zaradi popolnosti poročamo tudi o drugih netipičnih receptih ligurske tradicije:

  • Domač recept za pesto bučk
  • Pistacijev pesto , značilen za Sicilijo, tukaj je, kako ga pripraviti.
  • Kako pripraviti raketni pesto doma

In končno, tukaj je tudi recept za pesto z divjim česnom.