Ne da bi škodoval klasičnemu pesto z baziliko, je celo raketa primerna kot sestavina, s katero lahko naredimo to okusno omako italijanske gastronomske tradicije, raketni pesto .
Za izdelavo pesto se lahko uporabi katera koli zelenjava. Načelo je vedno enako: postrežemo suho sadje, ekstra deviško oljčno olje, česen in parmezan. Če uporabimo raketo, bomo dobili okusno dišečo kremo.
Raketa je aromatično zelišče način alternativa klasični bazilike. Primeren je za tiste, ki radi eksperimentirate in uživate v njegovem rahlo ostrem okusu.
Uporabljamo ga lahko kot omako za testenine in kot začimbo za brusete ali kot prilogo k glavnim jedem. Tukaj je, kako ga enostavno in v nobenem trenutku pripravite doma.
Raketni in orehov pesto
Arugula je spontano zelišče z značilnim rahlo začinjenim okusom. Bogat z koristnimi lastnostmi ga je mogoče zelo enostavno gojiti.
Poleg tega, da ga uživamo surovega v solatah, ga lahko kuhamo in uporabljamo za pripravo omak. Zelo dobro gre z nežnim okusom orehov, pinjole in mandljev pri pripravi pesto.
Sestavine za 6 oseb:
- 100 gr rukole
- 3 žlice parmezana
- 10 orehovih jedrc
- ekstra deviško olivno olje
- sol
Priprava . Raketo damo v kozarec za mešalnik in vlijemo olje. Nato dodamo orehe, parmezan in sol.
Vse zmešajte, dokler ne dobite goste in homogene kreme. Pesto nalijemo v primerno posodo in postavimo v hladilnik, da ga porabimo v nekaj dneh.
Ta recept lahko spremenite tako, da orehe nadomestite z pinjoli ali mandlji.
Poleg tega nenavadnega pestoa vas bodo morda zanimali tudi recept za pesto pistacije in nekoliko čudni z divjim česnom in bučkimi pesto .
Raketni in mandljev pesto
Sestavine za 6 oseb:
- 100 gr rukole
- 100 gr mandljev
- ekstra deviško olivno olje
- sol
- 100 gr parmezana
Priprava. Vse sestavine dajte v visoko ozko posodo. Dodamo olje in sol ter zmešamo s potopnim mešalnikom. Ko dobite gladko in homogeno zmes, jo lahko takoj uporabite kot začimbo ali jo nekaj dni hranite v hladilniku.
Raketni pesto: kako ga uporabiti
Če želite ohraniti ta pesto, lahko pripravite posamezne porcije, ki jih zamrznete neposredno v pladnjih z ledenimi kockami. Prepričani boste, da vam vsega ne bo treba odmrzovati.
Lahko ga razmažete neposredno na rezine domačega kruha, opečene na žaru, morda že aromatizirane z omako česna, ko so še vroče.
Lahko ga uporabite za sezonsko pasto , namesto pesto alla genovese. Odličen tudi kot 'osnova' za slane pite. Na testo preprosto razporedite tanko plast, naj bo to brisano ali listnato pecivo in jih nato napolnite z najljubšimi sestavinami.
Pizza testo pridobi nenavaden okus, če boste uporabili to raketni pesto namesto klasičnega paradižnika in mocarele.
Kot aperitiv ali predjed, ki razbija lakoto, je odlična lahka in vegetarijanska alternativa običajnim čipsom in arašidom, v katere lahko potopite krekerje in drobtine.
Odlično se obnese tudi z rižoto ali za okras nekoliko rahlo pire krompirja .
Lahki in veganski raketni pesto
Sestavine za 6 oseb:
- 100 gr rukole
- 100 gr mandljev
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici prehranskih kosmičev
Priprava. Vse sestavine dajte v potopni mešalnik in dodajte več olja glede na stopnjo kremnosti, ki jo želite dati pesto.
Raketni pesto in suhi paradižnik
'Zeleni' pesto, vendar s pridihom posušenih paradižnikov. Idealen kot podlaga za pico ali sendviče.
- 100 gr rukole
- 2 stroka česna
- 50 gr naribanega parmezana
- 50 gr pinjole
- 4 posušene češnjeve paradižnike
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
Priprava. Liste rakete operemo in očistimo z večjih stebel. Na vroči ponvi na nizki vročini opečemo pinjole, dokler ne postanejo zlate. V mešalnik damo rukolo, česen, parmezan, pinjole, suhe paradižnike in 2 žlici olivnega olja. Postopoma dodajte več olja, dokler ne dobite gladke kreme.
Raketni pesto s thermomixom
Uporabite lahko različno suho sadje ali celo vse skupaj, pri čemer izbirate med pistacijami, pinjoli, arašidi, mandlji ali orehi. Sestavine za 6 oseb:
- 75 gr rakete
- 50 gr pistacij / pinjole / arašidi / mandlji / orehi
- 40 ml oljčnega olja
- 1 strok česna
- sok 1/2 lim ali ne
Priprava. Izperite in centrifugirajte raketo. V skledi Thermomixa združite vse sestavine. Začinimo s soljo in poprom.
Mešajte 5 sekund na hitrosti 6. Strgajte stranice sklede. Ponovite večkrat, od hitrosti 6 do 8, dokler ne dobite fine konsistence. Po potrebi dodajte žlico vode, limonin sok ali olje, da bo krema bolj tekoča. Pesto nalijte v kozarec in ga hranite v hladilniku do enega tedna.