Za kuhanje hrane Danes imamo na voljo veliko različnih tehnik: smo jih zbrali vse skupaj bolje vas usmerimo v kuhinji.
Imate idejo, koliko načinov za kuhanje hrane je na voljo ? Danes je možno ločiti med različnimi kuharskimi tehnikami in izbrati najprimernejše za pridobitev okusnih jedi, ki jih je treba lizati!
Niso vsi načini kuhanja enaki in vsak od njih vam omogoča, da se osredotočite na posebne vidike, da hrana ne postane le užitna, ampak tudi veliko okusnejša.
Poleg tega so nekatere od teh tehnik še posebej zdrave in pomagajo ohranjati lastnosti hrane nedotaknjeno.
Zakaj pravilno kuhamo hrano, je pomembno
Zakaj je danes kuhanje hrane skorajda nujno? V resnici je mogoče s kuhanjem okrepiti okuse in okuse , predvsem pa je mogoče odstraniti bakterije in druge snovi, nevarne za zdravje ljudi.
Razmislite na primer o priporočilih zdravnikov o kuhanju mesa ali jajc , zlasti za nosečnice, otroke in starejše. Poleg tega kuhanje hrane naredi bolj prebavljivo .
Po tem pa je treba poudariti, da lahko slaba kuhanje povzroči neprijetne učinke. Na primer, govorimo o tem, kdaj se hrana pusti kuhati dlje od časa kuhanja ali ko je prazno prekoračitev in se pokrije z ožganimi deli .
V teh primerih se ne izgubi le veliko vitaminov , ampak obstaja nevarnost asimilacije rakotvornih snovi .
Poglejmo zdaj podrobno različne kuharske tehnike.
Kuhanje v vakuumu
Vakuumsko kuhanje je bil uveden v naše domove s prihodom vakuumskih strojev . Sestavljen je iz postavitve hrane v posebne vrečke, ki puščajo ves zrak.
Hrana seveda odvaja svoje tekočine , vendar namesto da bi se razpršila, te ostanejo v vrečki , zato kuhanje poteka v nekakšni juhi, ki okus še bolj poudari.
Gre za zelo počasno kuhanje , ki lahko traja tudi do nekaj ur, zato se morate pravočasno organizirati. Poleg tega moramo biti pozorni na varnost hrane , ker temperatura nikoli ne doseže vrelišča, ki je potrebno za izkoreninjenje kakršnih koli bakterij in mikroorganizmov.
Vazokotura
Vasocottura je tehnika spet v modi po letih molka. Sestavljen je iz kuhanja v notranjosti kozarcev, ki jih damo kuhati v bain-marie , pečico , mikrovalovno pečico ali celo v pomivalnem stroju . Skuhate lahko vse, razen gob in krompirja. Nekateri kuharji celo pripravijo okusne kreme in sladice!
S to metodo lahko kuhate zelo hitro , ne da bi zapravili okuse in hranila. Ko je kuhano, lahko živilo po potrebi shranite v hladilniku in ga po potrebi ponovno ogrejete.
Edina previdnost: vedno uporabljajte kakovostne steklene kozarce , s nepoškodovanimi tesnili in pokrovčki. Lahko bi naredili nekaj zmede!
Parjenje
Zelo zdrava tehnika, kuhanje na pari pomaga ohranjati organoleptične lastnosti hrane , pa tudi vse vitamine in minerale . Za kuhanje boste potrebovali posebno orodje : jeklene ali bambusove košare ali električne pare.
Ta metodologija je indicirana za vse tiste, ki upoštevate nizkokalorično dieto in ne želite pretiravati z maščobami. Pravzaprav je mogoče hrano začiniti le z začimbami , pri čemer izkoristite lastnosti pare, da okrepite okus na naraven način.
Kuhanje soli
Kuhinjsko sol je starodavna tehnika, ki temelji na prenosu toplote neposredno na hrano , brez izmenjave in transformacije snovi. Če želite poskusiti z roko, preprosto razporedite malo soli na polico, postavite živilo in ga nato v celoti pokrijete. Nato vse postavite v pečico .
Bolje je, da sol nekoliko navlažite in uporabite vrsto grobe soli . Običajno se uporablja za kuhanje rib z debelo kožo , kot je brancin, poskusite pa ga lahko tudi z mesom. Kljub ljudskemu prepričanju hrana ni ravno slana. Sol tu postane le sredstvo za prevajanje toplote in služi za zadrževanje tekočin , zaradi česar je vse okusnejše.
Hrano pečemo v pečici
Kdo še nikoli ni užival lepega krožnika lazanje ali lepega pečenega mesa? Peč je zelo koristno sredstvo za kuhanje in so dovzetni za številne tehnike, kot na primer pečenje v foliji, gratiniranje, kuhanje v skorji, kuhanje v Bain-Marie in lonec kuhanje .
Gotovo je veliko počasnejša vrsta kuhanja in vedeti morate tudi, kako deluje pečica. Na primer, če nastavite funkcijo statične pečice , lahko dobite dobre rezultate z vso kislo hrano. Nasprotno, za lazanje, pečenko in ribe je bolje, da se odločimo za konvekcijsko peč .
Kuhanje v vodi
Kuhanje vode , je morda ena od najbolj uporabljenih metod v Italiji, prav zaradi velike porabe testenin. Ta tipologija vključuje kuhanje na pari , vretje , kuhanje v bain- marieju in afogaturo.
V vodi se izgubi veliko hranilnih snovi, vitaminov in mineralnih soli, zato niso vsa živila primerna. Kljub temu, da dobro poznate značilnosti hrane , lahko izberete tiste vrste kuhanja, ki vam omogočajo, da ohranite hranila, na primer kuhanje na pari , hvaljeno posebej za zelenjavo.
Kuhanje v maščobi
Kuhanje maščob se tako imenuje, ker so živila kuhana v " olja ali masla . O cvrtju govorimo, ko so popolnoma potopljene v maščobe, medtem ko s kuhanjem sautéed maščobe pokrijejo le majhen del dna ponve.
Je zelo dobra vrsta kuhanja, ki ustvarja okusno skorjo , ki pa prinaša tudi znatno količino kalorij. Trik, da ne pustite, da hrana gori, je, da ostanete pod točko dimljenja . Če ste na dieti, je najbolje, da se tega ne držite stran.
Kuhajte v mikrovalovni pečici
Tudi mikrovalovna pečica lahko postane dragocen aparat za hitro kuhanje hrane. Vendar je dobro navesti samo zanesljive posode, izdelane iz posebnih materialov , zasnovane posebej za mikrovalovno pečico. Kovine , na primer, je absolutno prepovedano.
Mikrovalovna pečica tudi prihrani električno energijo in čas. V samo nekaj minutah segreva hrano, ki bi trajala veliko dlje, če bi jo kuhali v tradicionalni pečici.
Hrano skuhajte z vokom
Vok je velika okrogla posoda primerna za kuhanje različne vrste hrane, tako kot orientalski tradiciji kaže . V tem loncu lahko uporabite različne tehnike kuhanja, od cvrtja do kajenja in celo kuhanja na pari.
Če želite kar najbolje, je priporočljivo uporabljati posebne mrežice in pokrove, ki vam omogočajo, da izboljšate okuse in arome, hkrati pa povečate hranilne lastnosti hrane .
Drugi uporabni vodniki za kuhanje
- Kako kuhati stročnice za otroke : enostavni recepti
- Kuhanje brez soli : vsi triki
- Kuhanje odpadkov: kuhinja proti odpadkom, narejena z ostanki
- Kuhanje brez odpadkov, knjiga Andrea Segré
- Ideje za kuhanje zelenjavnih in sadnih ostankov