Bran: kaj je in katere lastnosti ima
Ne glede na to, ali so surovi ali kalili, so otrobi bogati s prehranskimi lastnostmi. Odkrijte vse prednosti, vendar bodite pozorni na kontraindikacije!
Če ga poznate, ga znate uporabljati! O čem govorimo? Od otrobov je ohišje, ki obdaja in ščiti seme pšenice in drugih zrn, bogato z vlakninami, minerali, vitamini. Vsebuje ogljikove hidrate, beljakovine in lipide, ki imajo pomembno vlogo pri kalitvi semen in prehranskih dejavnikov, kot sta fitin in lektini, ki zmanjšujejo absorpcijo vitaminov in mineralov skupine B in naredijo nekatere beljakovine neprebavljive. Predstavlja odpadni produkt rafiniranja žit in je na voljo v obliki kosmičev različnih velikosti. Natančno spoznajmo njegove lastnosti , njegovo uporabo v primeru celiakije in nosečnosti ter kakršne koli kontraindikacije za njegovo uporabo.
Koristi in prehranske lastnosti
Najprej je pomembno vedeti, da otrobi s prehranskega vidika zelo zanimajo . Zahvaljujoč bogastvu z netopnimi vlakni je indiciran za zdravljenje zaprtja, povezanega z vnosom vsaj 2 litra vode na dan, za povečanje in napredovanje fekalne mase in s tem izboljšanje črevesne funkcije. Ima tudi malo kalorij , zato je v prehranskih režimih zelo primeren, da poveča občutek sitosti, vendar ne sme presegati 10 g. Pozitivno vpliva na holesterol in krvni sladkor . Obstajajo različne vrste, najbolj pa se uporabljajo tiste iz pšenice in ovsa. Prva vsebuje približno 40 do 50% vlaken,predvsem netopne, ki nabreknejo ob prisotnosti vode, in magnezij. Veliko se uporablja pri pripravi sladkih in slanih pekovskih izdelkov. Ovsena kaša je bogatejša z topnimi vlakninami, zato z večjim učinkom zniževanja holesterola zaradi prisotnosti beta-glukanov in silicijem, ki je ključnega pomena za rast in obnovo kosti in sklepov.
Ali otrobi vsebujejo gluten?
V primeru celiakije je dobro biti pozoren na vrsto uporabljenih otrobov. Pravzaprav otrobi žitaric, ki vsebujejo gluten, ga vsebujejo sami. Veljavne alternative ovsu in pšenici so koruza, riž, kvinoja in amarant.
Bran v nosečnosti
Čeprav je težava z zaprtjem značilna za veliko nosečnic, uporaba otrobov, tudi v majhnih količinah, ni priporočljiva, da se prepreči malabsorpcija mineralov, kot so železo, baker, kalcij in cink, ki so ključnega pomena za pravilna rast ploda.
Kontraindikacije
Na koncu je uporaba otrobov kontraindicirana pri tistih, ki trpijo zaradi divertikuloze debelega črevesa, driske, črevesnih bolezni, nadutosti, slabokrvnosti in v stanju podhranjenosti.