Kokosova moka je pogosto podcenjena, pohabljena ali celo neznana zaradi svojih hranilnih in zdravilnih lastnosti zdravo in dragoceno živilo. Poiščimo skupaj v tem priročniku o njegovi uporabi.
S čisto tehničnega vidika je kokosova moka rezultat mletja posušene celuloze kokosovega oreha . Toda za to dragoceno sestavino naravne kuhinje je še veliko več.
Kot derivat kokosa ga že dolgo preganja velika živilska industrija in na Zahodu ostaja skorajda neznan.
POSEBNO: Kokosovo olje, lastnosti in uporabe
Kokosovo moko dobimo z mletjem posušenega kokosaV zadnjih letih pa so njegovo prehransko vrednost ponovno odkrili do te mere, da velja za pravo " superhrano ". Nutricionisti in strokovnjaki z vsega sveta pravzaprav verjamejo, da je kokosova moka naravno živilo, ki je nujno za prehrano in zdravje ljudi.
Po eni strani je ta moka bogata z maščobami in zagotavlja precejšen vnos kalorij . Po drugi strani je naravni koncentrat koristnih snovi za naše počutje, z močnimi antibakterijskimi in protiglivičnimi lastnostmi . Poglejmo skupaj, kaj je to in spoznajmo njegove terapevtske in kulinarične namene .
Če želite izvedeti več: Ali obstajajo alternative za belo moko?
Prehranske vrednosti kokosove moke
S prehranskega vidika gre za hrano, bogato z lipidi in malo vode . Njegova energijska vrednost je popolnoma drugačna od klasične moke, toliko, da jo primerjamo z začimbnim oljem. Vsebnost lipidov je hrano, ki škoduje holesterolu, a srednje verižna sestava nasičenih maščob omogoča, da se zlahka absorbirajo skozi kri (kar je podobno materinemu mleku za dojenčke).
Vse to pomeni, da je kokosova moka živilo, ki je sposobno zagotoviti energijo, pripravljeno za kurjenje . Vsebnost vlaknin in mineralnih soli (kalija in železa) je tudi precejšnja, koncentracije vitaminov, ogljikovih hidratov in beljakovin pa nizke.
Poleg tega kokosova moka ne vsebuje glutena in ima nizek glikemični indeks . To pomeni, da ga lahko uživajo tudi tisti, ki trpijo za celiakijo, ali tisti, ki imajo vnetne težave, povezane z uživanjem pšenice. Kot nalašč za diabetike, za tiste, ki trpijo zaradi črevesnega tranzita ali črevesne prepustnosti.
Tu so glavne prehranske vrednosti, ki se nanašajo na 100 gramov kokosove moke:
- Kalorije: 660kcal
- Maščoba: 64,53 grama
- Ogljikovi hidrati: 23,65 grama
- Beljakovine: 6,88 grama
- Voda: 3 grame
Lastnosti in koristi kokosove moke
Glede na vnos kalorij in vlaknin, ki jih zagotavlja ta moka, jo upravičeno štejemo za "funkcionalno" živilo in tudi odličen vir prehrane. Na splošno je kokosov oreh bogat naravni vir koristi za zdravje, in ne preseneča, da se iz te matice pridobivajo tudi olja, masla, mleko in voda, ki so zelo cenjeni v kozmetiki in v najbolj iskanih lepotnih tretmajih.
Odkrijte recept za domače kokosovo maslo
Moka, pridobljena iz dehidrirane in naribane kokosove kaše, ima vsaj 3 prednosti, ki pomenijo koristi za celoten organizem:
- Bogat je z vlakninami: njegova vsebnost je enaka 58% celotne sestave, zaradi česar je ena najboljših za tiste, ki trpijo zaradi črevesnih motenj. Spodbuja črevesno gibljivost in pravilnost.
- Ima nizek glikemični indeks: s svojo naravno sladkobo jo lahko brez težav uživajo tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo. Glikemični indeks ustreza učinku ogljikovih hidratov na sladkor, ki je prisoten v krvi, ko je enkrat asimiliran. Kokosova moka, za razliko od drugih, na teh ravneh ne ustvarja pomembnih nihanj. To pomeni, da daje dolgotrajen občutek sitosti in pripravljeno energijo. Kot nalašč za tiste, ki sledijo nizkokaloričnim dietam ali za športnike.
- Brez glutena: Ta beljakovina, škodljiva za presnovo alergičnih, je običajno v pšenici. Kokosova moka je zato zdrava, varna in naravna alternativa za tiste, ki trpijo za celiakijo ali drugimi alergijskimi motnjami, povezanimi z uživanjem tradicionalne bele moke.
Kokosova moka, ki jo uporabljate pri kuhanju
Kot rečeno, gre za moko, pridobljeno iz kaše svežih kokosov. Kaša je dehidrirana in razmaščena, da dobimo olje . Na trgu ga najdemo dokaj enostavno v dveh različnih oblikah: nariban kokos , za okraske in prevleke ter fino moko . V zadnjem primeru se bomo soočili z zelo finim in iskrenim prahom, ki je zelo podoben pšenični ali žitni moki.
FOKUS: Kokosovo mleko, lastnosti in uporabe
Če je videz kokosove moke zavajajoč, vas bo presenetil tudi njen okus ! V najčistejši obliki vas pravzaprav odsotnost značilnega kokosovega okusa lahko dobesedno pusti odpihniti. Govorimo torej o zelo vsestranski moki , vsekakor bolj primerni za sladke pripravke, vendar ne tako izrazitega okusa, kot bi pričakovali.
Kokosova moka je zaradi svoje izjemne sposobnosti absorpcije tekočine popoln zgoščevalec za pripravo juh, enolončnic in smoothijev. Okvirne količine običajno priporočajo 1/4 skodelice te moke za vsako skodelico tradicionalne moke. Kokosova moka se v gastronomiji pogosto uporablja za pripravo sladkarij, tort, sladic in suhega peciva.
POSEBNO: Naredi sam kozmetiko iz kokosovih orehov
En uporaben nasvet je glede ohranjanja . Zaželeno je, da kokosovo moko hranite v nepredušni posodi v hladilniku, da ne pride do grudic ali vlažnosti.
Recepti kokosove moke
Predlagani recept na osnovi kokosove moke je recept za pralineje . Enostavne in hitre priprave so narejene s samo nekaj sestavinami v nekaj minutah.
Potrebujete:
- 120 gramov kokosove moke
- 100 gramov sladkorja
- 2 beljaka
- 50 gramov kokosove moke za premaz
V skledi zmešajte vse sestavine, tako da kokosova moka ostane ob strani. Tako boste dobili homogeno in kremasto zmes, ki jo boste odstavili, da boste naredili kroglice. Ko so oblikovane, v kokosovo moko razvaljamo kroglice.
Pečico segrejte na 200 ° in ko je pripravljena, praline kuhajte le 5 minut . Pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Lahko se prepustite svoji domišljiji, tako da okrasite kroglice na najbolj različne načine.
Če želite, se lahko preizkusite tudi pri pripravi najbolj klasične kokosove torte . Za vegane je tukaj recept za kokosove piškote brez masla in jajc .
Tu so še druge moke, ki jih lahko odkrijete:
- Rožičeva moka
- kamutova moka
- koruzna moka
- Prosena moka
- Ržena moka
- Polnozrnata moka
- Kvinojina moka
- Riževa moka
- ovsena moka
- Ječmenova moka