Zvitki vinske trte, znani tudi kot dolmade, so posebnost grške kuhinje: odkrijmo recept v veganskem ključu.
Poznate zvitke vinske trte v grškem slogu? Če ste že bili v Grčiji, je nemogoče, da jih niste poskusili!
Danes vam ponujamo vegetarijansko različico, ki jo lahko uživate kot predjed ali prilogo, tudi v poletni sezoni postrežemo hladno.
Recept vinske trte zvitki v veganski različici
Tukaj je tisto, kar potrebujete in navodila za pripravo po korakih.
SESTAVINE:
- 30 svežih listov vinske trte (ali alternativno tisti v kozarcu)
- 200 gramov riža basmati
- 1 čebula
- 1 strok česna
- 1 majhna bučka
- sultane in pinjole
- meta, timijan, koper , svež peteršilj po okusu
- ekstra deviško olivno olje
PRIPRAVA:
Najprej pripravite polnjenje zvitkov vinske trte. Riž skuhamo v osoljeni vodi, vmes pa pripravimo omako na osnovi česna in čebule v ponvi s protilepkanjem z malo ekstra deviškega oljčnega olja.
V omako dodajte drobno narezane bučke , še naprej kuhajte in dodajte malo soli po svojem okusu.
Na zunanjem delu zvitkov blanširajte že očiščene liste vinske trte in jih odcedite, da jih ne porušite. Pustite jih, da se dobro posušijo, da se razprostirajo na čisti polici.
Na tem mestu lahko riž odcedite (rahlo al dente) tako, da ga v ponvi z rozinami, sesekljanimi pinjolami, soljo in poprom odvržete. Ločeno zmešajte bučke, ki so zdaj kuhane, z dodatkom različnih okusov (meta, koper, timijan in svež peteršilj ) in v veliki skledi zmešajte vse z rižem.
Zvitki vinske trte se lahko pripravijo v različnih različicah!Tako dobljen nadev lahko položite znotraj listov vinske trte, pri čemer pazite, da ga razporedite v osrednji del in nato zložite podlago navznoter. Če želite zvitek zapreti, ga valjati, da dobite klasično valjasto obliko, lahko uporabite kuhinjsko vrvico.
Vsekakor je pomembno, da vam uspe, da zvitke dobro zaprete , da se polnjenje ne izlije v nadaljnji fazi kuhanja.
Na koncu zvitek obložite s kapalko olja in jih položite v lonec z vodo (ali zelenjavno juho). Pustimo jih na srednjem ognju kuhati približno 25 minut; postrezi jih hladno ali mlačno.
Uživajte jih lahko tudi z drugimi različicami, na primer z nadomeščanjem riža s kvinojo ali kuskusom, začinjenim drugače glede na želje.
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Recepti za vegetarijanske zvitke: 3 predloge za poskus
- Zelje in čičerika: recept in sestavine