Tu je klasični recept jajčevca parmezana, pa tudi sestavine, primerne za nestrpne in vegane za pripravo te jedi.
Radovednost in izvor recepta
Jajčevci Parmigiana so tradicionalni recept iz Kampanije, čeprav ime kaže na mesto Parma. Pravzaprav izvira iz uporabe sira Parmigiano-Reggiano kot ene glavnih sestavin tega tipičnega vegetarijanskega recepta .
Zdi se, da se nanaša tudi na način priprave zelenjave v izmeničnih plasteh z mocarelo in parmezanom, zato si lahko iz parmigiana naredite iz bučk ali paprike. Pot naprej je vedno enaka.
Ker je zelo kalorična jed, jo lahko nekoliko olajšate tako, da rezine jajčevca naribate, namesto da jih ocvrte, jetra se vam bodo zahvalila.
A poglejmo, kako pripraviti enega najbolj priljubljenih receptov za jajčece , začenši s sestavinami.
Parmezan jajčevci: sestavine
Sestavine za 4 osebe
- 3 jajčevci
- 250 gramov paradižnikove omake ali pireja
- 200 gramov naribanega parmezana
- 1 mocarela
- listi bazilike
- sol
- olivno olje
Če ste intolerantni ali veganski, sta tu tudi dve alternativni sestavini za pripravo te jedi, lahko jih tudi sami pripravite, tukaj so recepti:
- Vegan Parmezan
- Veganska mocarela
In zdaj je tukaj slediti recept.
Kako pripraviti jajčevca Parmigiana.
- Jajčevje dobro operemo in osušimo z vpojnim papirjem.
- Narežemo na rezine približno en centimeter po širini in jih položimo na krožnik, obložen z vpojnim papirjem.
- Potresemo jih z grobo soljo in pustimo, da se odtečejo eno uro, da se izloči tekočina, ki ji daje grenak pookus.
Rezine jajčevcev operemo in osušimo. - V veliki ponvi namočite rezine v že vroče olje in jih na visoki vročini pecite 5 minut na vsaki strani.
- Razporedite plast jajčevcev, ne da bi jih prekrivali v velikem pekaču in pokrijte s tanko plastjo paradižnikove omake in tanko plastjo mocarele.
- Potresemo s parmezanom in nadaljujemo tako, da izmenično spreminjamo druge plasti jajčevcev, paradižnika, mocarele in parmezana.
- Ponavljajte, dokler se ponev ne napolni ali porabijo vse sestavine.
- Na koncu okrasite s svežimi listi bazilike in pecite na 180 stopinj 45 minut.
Nasvet : postrežemo jih vroče, a tudi mlačne, saj bodo dobro.
Dober tek!
Drugi recepti z jajčevci
Recepti na osnovi jajčevcev so zelo raznoliki, v ratatouilleju , kot musaka, v kaponati (mešanica mediteranske zelenjave, kuhane v kisu in oljčnem olju) ali polnjeni z mesom, stročnicami, sesekljano zelenjavo itd.
Tu je še nekaj predlogov, ki jih lahko poskusite:
- Testenine z jajčevci
- Jajčevca musaka
- Jajčevci mesne kroglice
- Jajčevci v olju
- Polnjeni jajčevci