Ali vemo, kako narediti pivo doma ? Navajeni smo piti industrijsko pivo, a morda ne vemo, da ga je mogoče pridelati tudi sami: ugotovimo, kako se to počne.
Kako narediti pivo doma - Pivo je ena najpreprostejših, a tudi najbolj znanih pijač iz antične zgodovine. V Italiji ga že od nekdaj presega vino, v mnogih drugih kulturah pa je bila alkoholna pijača par excellence , zahvaljujoč dejstvu, da je trta zelo zahtevna rastlina in raste le na določenih območjih, medtem ko žita (običajno ječmen) so veliko bolj razširjene .
In ker je pivo v bistvu samo fermentiran ječmen , ga je bilo v preteklosti dejansko odkriti zelo enostavno: dovolj je bilo, da pustimo malo ječmena v vodi, da morda ne bomo imeli izdelka, ki ga imamo danes, ampak njegovo primitivno različico.
Če ste kdaj imeli priložnost iti v craft pivovarno, veste, da se craft pivo zelo razlikuje od industrije, razlika pa je predvsem v načinu konzerviranja, da je mala pivovarna velika družba, ki distribuira po vsem svetu. jasno drugače.
Ugotovite tudi, kakšen je postopek proizvodnje obrtnega in industrijskega piva
Če pa hočemo, imamo tudi tretjo možnost med obrtnim pivom pivovarne in veliko industrijo: izdelovanjem piva doma, povsem enostavnim postopkom, ki bomo odkrili skrivnosti v tem članku.
Kako narediti domače pivo: komplet za kuhanje piva
Začnimo z besedami, da za proizvodnjo piva potrebujete posebno opremo.
Odkupa ne morete prezreti iz preprostega razloga, ker je pivo nekaj živega, vsaj kot proizvodni postopek (kvas, ki fermentira), zato je postopek zelo natančen; ni treba veliko delati napak in tedne dela vreči na veter . Skratka, komplete na trgu je treba kupiti, ne smejo jih nadomestiti z nečim drugim, kar imamo doma (edino, kar moramo imeti narazen, so steklenice).
Preberite še: Kakšen ječmen? Za kuhanje, za pivo in številne druge namene
Ti sklopi so sestavljeni iz niza orodij, ki so vedno za fermentacijo, mehurčki , ki služi za razumevanje, če je pivo fermentacije, A cev za dekantiranje, aerometer , ki služi, da vedo, na kaj kažejo zorenja je. Toda kompleti vsebujejo tudi surovine, ki so potrebne za proizvodnjo našega piva.
Surovine so v bistvu dve, in sicer kvasovke, ki opravljajo vse delo, to fermentirajo in poskočen slad.
Pravzaprav pivo pridelajo s sladom (fermentiranim ječmenom) kot surovinami, ki jih je treba sterilizirati in hmlju dodati, kar mu daje grenak okus; to so operacije, ki bi zahtevale zapletene stroje, zato se slad in hmelj dobavljata v obliki premiksa, ki je v vakuumu, pripravljen za uporabo. Skratka, surovine so pripravljene, medtem ko bo od nas, da izvedemo dejanski postopek.
Kako narediti pivo doma: koraki
Prva stvar pri izdelavi obrtnega piva je segrevanje slada v vodi, v vodni kopeli. Segrevanje je zelo pomembno, ker ko damo kvas, potrebuje določeno temperaturo, ki ne sme biti prenizka, sicer ne bo delovala in ne previsoka, ker bi jo ubila. Kompleti imajo običajno termometer.
Ko se slad segreje, ga damo v fermentor, ki ni nič drugega kot hermetično zaprta posoda , in dodamo vodo, dokler ne dosežemo optimalne temperature za kvašenje. Dodan je tudi sladkor, ki bo kvasovkam dal energijo, da bodo lahko fermentirali, in v bistvu je dodan tudi sam kvas, ki je v vrečki , ki je priložena kompletu.
Na tej točki se hermetično zapre, razen majhne luknje, na vrhu katere je povezan mehurček , neke vrste alembic z vodo v notranjosti, zaradi česar razumemo, ali pivo fermentira ali ne; če pride do reakcij, se iz fermentorja sprošča plin, zaradi česar se voda premika in skoraj vre. In vedeli bomo, da ne delamo nič narobe.
Fermentacija traja od pet do deset dni, tudi če je vse odvisno od temperature okolja in letnega časa, v katerem smo (poleti je hitreje) in se nadaljuje do analize mošta (s pipo v spodnjem delu fermenter) poglejmo, ali je dosegel želeno gostoto zahvaljujoč hidrometru (prisoten v kompletu).
Preberite še: Ekološko pivo: kje najti najboljša ekološka piva
Na tem mestu se pivino vlije v drugo posodo, kjer se spet doda sladkor, ki bo uporabljen za proizvodnjo ogljikovega dioksida in bo tako lahko proizvedel nove fermentacije, to je, da v pivo prinesejo mehurčke : po drugih dneh v tem stanju oz. pride čas, da ga steklenice , da ga v majhne pivske steklenice, tudi steklenice piva so v redu, dokler so sterilizirane.
Toda zdaj postopek še ni končan: pivo, ko je stekleničeno in hermetično zaprto, še vedno v sebi ima kemične reakcije , ki se združijo v tako imenovanem postopku » zorenja «: pivo mora v praksi dozoreti in nekaj mesecev od trenutka polnjenja do trenutka, ko ga lahko pijemo.
Kako narediti pivo doma: različni korakiToda na tej točki bomo imeli enega najbolj priljubljenih obrtniških izdelkov doslej. In ne samo to: sčasoma se bomo lahko dokumentirali in tudi izdelali nekaj različic, na primer z dodajanjem drugih sestavin. Ko bomo s to metodo dobili nekaj prakse, bo edina omejitev naša domišljija.
Bi radi poskusili doma narediti svoje pivo? Tukaj je nekaj kompletov in surovin, ki vam lahko pomagajo preizkusiti to pustolovščino!