Tukaj je pregled glavnih receptov najbolj znanih pustnih sladkarij, chiacchere in nekaterih značilnih regijskih sladkarij, s katerimi boste v veselju praznovali to zabavo.
Na karnevalu vsaka italijanska regija divje pripravlja svoje sladice, s katerimi lahko razveseli nepce pred tradicionalnim obdobjem Lenta, ki je pred veliko nočjo. Za vas smo izbrali zbirko izvrstnih tipičnih pustnih sladkarij iz celotne Italije, ki vam bodo pomagale pri pripravi novih sladkarij za pustni pust.
Karnevalski bonboni: pustno klepetanje
V nekaterih regijah jih imenujejo c hiacchiere, v drugih pa laži, obstajajo tisti, ki jih poznajo kot sfrappole ali frappe, vendar so vedno najljubša sladica pustnih zabav. Vsakdo je všeč, da je tračevje najlepše, kar lahko ponudite prepiru otroških čet po Pentolacciji!
Tu sta dva recepta za klepet : klasični in različica brez jajc in masla, primerna za nestrpne in vegane.
Karnevalski bonboni: recept za predel srcaKarnevalski bonboni: pustni kastagnoli
V krekerji so značilne pustne krape, ki so v nekaterih regijah imenovane krofe ali samo palačinke .
Tu je nekaj sestavin, potrebnih za pripravo približno 30 pustnih dam ali zeppole:
- 500 gramov moke 00
- 100 gramov sladkorja
- 125 ml mleka
- 50 gr mehkega masla
- 2 jajca
- 3 žlice janeževega likerja ali viala janeževe esence
- lupina 1 limone
- 1 vrečka kvasa
- 1 vrečka vanilina
- oljčno ali semensko olje
Tu je zdaj potrebno za sirup:
- 6-7 žlic likerja Alchermes
- 150 gramov sladkorja
- 250 ml vode
- sladkor
Priprava . Moko, jajca, sladkor, mehčano maslo, sol, limonino lupinico in kvas delajte skupaj z žlico janeževega likerja (ali drugega likerja). Če likerja ni všeč, ga nadomestite z vialo z janeževim esencami. Zdaj oblikujte kroglico, jo zavite z oprijetim filmom in pustite počivati v hladilniku vsaj pol ure.
Na rahlo mokani pecivu morate testo razvaljati s prsti, dokler ni približno 1,5 cm debel. Zdaj si priskrbite toliko palic, ki so velike kot prst, in jih razrežite na 2 cm dolge koščke, ki jih boste nato z dlanjo razvaljali, da boste oblikovali kroglice, pravzaprav neprijetne. Zdaj v posodi zakuhajte veliko vode in pelete blanširajte naenkrat. Ko se dvignejo na površino (kot njoki), jih odcedite in pustite, da se posušijo na krpi.
Zdaj pripravite sirup: v ponvi segrejte vodo, alherme in sladkor, dokler se vse ne raztopi. Ohladimo in v tem času 2-3 minute pražimo castagnolo v vročem olju. Ko so zlati, jih položite na vpojne liste papirja in jih nato namočite v sirup in jih povaljajte v granuliranem sladkorju.
Karnevalski bonboni: zippule, sardinski pustni fritters
V zippulas ali cattas so palačinke, ki so na Sardiniji pripravljeni za prikriti stranke z majhnimi sprememb od območja do območja. V nekaterih delih Sardinije so podobni vrtecem, v drugih pa krofom.
Tu so sestavine za 6 ljudi, da pripravijo 24 kat:
- 500 gramov moke 00
- 25 gr pivskega kvasa (1 kocka)
- 100 gramov sladkorja
- 2 žlici mleka
- 1 velika, neobdelana limona
- 1 velika, neobdelana pomaranča
- 1 čajna žlička žafrana
Priprava. Najprej raztopimo pivski kvas v kozarcu s segretim mlekom. Močno zmešajte moko, sladkor, limonino in pomarančno lupino in žafran ter na koncu dodajte raztopljen kvas. Testo mora biti tekoče. Naj počiva vsaj 1 uro na vlažnem mestu, prekritem s krpo (morda vlažno, vendar dobro odvijeno) in toplo (morda v pečici najmanj). Zdaj segrejte veliko olja v visoki ponvi. Ne sme kaditi!
Vzemite lijak s širokim ustjem in vlijte žlico testa v olje, začenši s središča ponev in s koncentričnimi gibi navzven. Nastati mora dolga spirala, ki jo bomo ocvrli 4-5 minut ali do zlato rjave barve. Maščobo odcedite na vpojni papir in malo pred serviranjem kate potresete z granuliranim sladkorjem.
Uživajte v obroku, upamo, da boste uživali v vseh naših receptih pustnih sladic!
Tu so še drugi recepti, ki bi vas lahko zanimali:
- Jabolčni fritters brez jajc
- Bučne sladke palačinke brez jajc
- Osnovni recept za krem
- Veganske palačinke z jagodami