Tu je še en članek Roberta, našega vege trenerja. Tokrat bo govoril o odvajanju vegetarijancev , ki je veliko razpravljana tema, ki ni vedno s potrebno jasnostjo, ki zanima mnoge od nas.
Ena najbolj vročih tem v vegetarijanski prehrani je uporaba tega načina prehranjevanja pri otrocih . Za nekatere je to nalaganje, vendar trdim, da ni, kolikor nobena odločitev, ki jo starš nujno sprejme za svojega otroka, ni . Naši otroci, zlasti najmlajši, potrebujemo od nas staršev, da se odločimo zanje, mi pa se lahko odločimo, ali jim bomo jedli meso ali ne. Odločitve, ne vsilitve .
Glede na to, da gre za vegetarijanstvo in otroke v Italiji, ni mogoče omeniti vodilnega strokovnjaka in pionirja na tem področju: Dr. Luciano Proietti iz Torina, pediater in oče treh otrok, ki vegetarijansko prehrano na področju pediatrične starosti proučuje od sedemdesetih let. Od njega sem se naučil teorijo, ki sem jo nato v praksi izvajal tudi na mojem sinu, ki je zdaj star tri leta.
Dr. Proietti trdi, da je bolj fiziološko gledano nekajmesečni dojenček vnesti tiste » zvodnike « čiste zelenjave, žitaric, homogeniziranega mesa in parmezana, kot je običajno priporočljivo. Ne le, da so siri in meso preveč zahtevni za nezrelo črevo, ampak tudi - slišite to - vlaknine zelenjave !
Po besedah dr. Proiettija pravzaprav vnos mesa in mlečnih izdelkov, živil, koncentriranih v beljakovinah in maščobah, kompenzira učinek vlaknin, saj v črevesju, ki še ni trenirano, "sekvencira" maščobe, beljakovine, železo in drugih mineralov, kar zmanjšuje njihovo absorpcijo. Prehitro vnašanje vlaknin povzroči vnos nefiziološke hrane, kot sta meso in mlečni izdelki .
Vegetarijanska shema odstavitve
Kaj torej jesti veganski otrok?
Na splošno se začnejo od šestih mesecev do prvega leta degustirati nekaj drugega kot mleka (materinega ali formuliranega), ki za vegetarijanskega otroka in vsejeda še vedno sestoji iz prekuhanega sadja. in pire (ali otroška hrana na trgu). V tej fazi ima zelenjava smisel za senzorično vzgojo - zelo pomembno za otroke - in ne prehranske , saj jih bo imela kasneje, ko jih bomo lahko zaužili surovo.
Tudi zelenjavna juha , tista tekočina, ki jo vse matere dobro poznajo, je osnova prve otroške hrane za pediaterje : najprej le korenje in krompir, nato tudi bučke, zelena, čebula , paradižnik ... Tudi zelenjavec ga lahko poje. Postopek je enak: ko je zelenjava kuhana, je treba filtrirati in uporabiti le tekoči del, vsaj do enega leta starosti.
FOKUS: Homogenizirana otroška hrana, kar morate vedeti
Rafinirano žito (brez vlaknin) zmešamo skupaj z zelenjavno juho , začenši z brezglutenski (riž, koruza, tapioka), ki jo je treba najprej skuhati v juhi (alternativno je na trgu ustrezna otroška hrana, zamrznjena) in nato začinjena z juho čajna žlička ekstra deviškega oljčnega olja .
Kasneje uvajajo žita z glutenom . V prvih tednih odstavljanja se ponudi samo en obrok, sestavljen na ta način, običajno kosilo, nato pa se doda tudi večerja. Približno sedem mesecev lahko olupljeno rdečo lečo, pire z vilicami, predstavimo kot prvi rastlinski vir beljakovin. Kot alternativa leči lahko predstavimo tudi tofu in mandljevo kremo .
Po letu se namesto juhe vmeša očiščena zelenjava , najprej čajna žlička in postopoma povečuje.
To je sodobna prilagoditev primitivni infantilni prehrani, v kateri mati (pa tudi oče) zdi, da žveči rastlinsko hrano in nato sokove prenaša na otroka, ki mu je odvzeta vlaknina in ga materina slina predhodno prebavi.
Pred kratkim je SIP (Italijansko društvo za pediatrijo) porušilo dogmo o mlečnih izdelkih in izjavil, da je bolje, da pred enim letom parmezana ne vključimo v otroško hrano ! Pravzaprav na mlečne izdelke gledamo z vse večjim sumom zaradi alergenosti in povezanosti z nastankom sladkorne bolezni tipa 1. Mlečni izdelki niso potrebni, še posebej, če mesa ne uživamo. Pravzaprav je strah, da bi morali uvesti hrano, ki je še posebej bogata s kalcijem, na primer mleko in mlečne izdelke, izvira iz napake uživanja zakisle hrane , na primer mesa, ki kalcije iz kosti in zob dejansko loči in jih oslabi. In to velja tudi za odrasle.
Še pred letom se lahko uvaja sojin jogurt , dokler je prikrajšan za kakršne koli koščke sadja, ker majhni otroci ne marajo "ovir". Po letu nato pojdite s prvimi degustacijami suhega sadja, kot so pinjoli in dehidrirano sadje (rozine, datlji ) kot prigrizek. Če je dojenje prehrano vegansko, bo po dojenju konec treba razmisliti o dopolnjevanju z vitaminom B 12 , edinim vitaminom, ki ga danes iz higienskih razlogov ne moremo jemati skozi zelenjavo in ga zato moramo integriran.
Če povzamemo, katera živila se uživajo pred dopolnjenim 1. letom starosti? Vsa žita, če so rafinirana, juhe, bela focaccia, kruh, oljne kreme, stročnice, sojini derivati, jogurt in sojini in riževi pudingi, mandlje, soja, oves , riževo mleko, kuhano sadje ali podobno zrela in zdrobljena. In v lakto-ovo-vegetarijanski prehrani celo majhne količine sira z nizko vsebnostjo maščob, kot so rikota in jajca.
Po letu se začnejo postopoma uvajati vlaknine s polnozrnatimi žitaricami in zelenjavnimi pireji, da se črevesje usposobi za predelavo tega pomembnega elementa; celo stročnice lahko uživamo takšne, kot so , pod pogojem, da so dobro kuhane. In tako naprej, dokler ne bomo jedli, kar jedo mama in oče. "
Roberti se zahvaljujemo za njen uporaben priročnik za odstranjevanje s praktičnimi nasveti in pomembnimi informacijami in če še vedno niste prepričani, še enkrat preberite, kaj pravi strokovnjak kalibra prof. Umberto Veronesi o vegetarijanskem odstavitvi:
Izbira vegetarijanskega odvajanja pomeni dojenčku nesporno prednost v smislu zdravja, saj je obdarjena z močno in trajno obrambo pred številnimi boleznimi v odrasli dobi. Življenjski slog, ki nas bo spremljal skozi vse življenje, pridobiva predvsem v otroštvu.
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Vodnik za nego otroka na zelen način
- 7 otroških, zdravih in organskih prigrizkov
- Soja in 0 km
- Rad bi postal vegetarijanec, toda ...
- Mini vodnik po glavnih zelenjavnih jedeh z visoko vsebnostjo beljakovin
- Postati vegetarijanec ? Tukaj je, kako je to storjeno