Ugotovimo nekaj koristnih stvari, ki jih moramo vedeti o kaparjih : njihove lastnosti, uporabe v farmakopeji in njihova vloga sestavine v zdravi naravni prehrani.
Kaper rastlin (znanstveno ime capparis spinosa) je majhen grm z belimi cvetovi in zelo dišeče; kaparji, ki se uporabljajo za hrano, so po drugi strani vsebovani znotraj cvetnih brstov.
Kapre, ki so razširjene po celotnem sredozemskem bazenu , rastejo spontano, zlasti na apnenčastih tleh in za preživetje potrebujejo zelo malo vode. Za prehranske namene so bili znani že od antičnih časov, predvsem zaradi svojih diuretičnih in protivnetnih lastnosti: zlasti so verjeli, da so učinkoviti proti zobobolu.
Nabiramo jih poleti, ko rastlina cveti, takoj ko brsti poženejo.
Odkrijte tudi lastnosti… oljk
Kaperske prehranske lastnosti
Sestavljeni iz več kot 80% vode in zmanjšanih količin ogljikovih hidratov, beljakovin in vlaken, kapre vsebujejo tudi precejšnjo količino mineralnih soli (predvsem natrija, pa tudi kalcija, kalija, železa, fosforja, selena , magnezija, cink , baker in mangan).
Čeprav so vitamini dobro zastopani, zlasti tisti iz skupin A, B, C, E, K in J. Vsebujejo beta karoten.
Poleg tega sta v kaprah tudi dve pomembni snovi v visokih količinah, kvercetin in rutin, ki spadata v skupino flavonoidov, z antioksidativnimi lastnostmi in nadzorom presnove holesterola .
Zahvaljujoč tem snovem bi lahko ta živila izvedla protivnetno, protitrombotično in zniževanje holesterola.
Tu so vsa živila naravne kuhinje
Lastnosti in aplikacije Capers
Kapre je znano, da se uporabljajo pri kuhanju, vendar zaradi številnih snovi uživajo različne zdravilne lastnosti in uporabo pri različnih težavah.
Najpogostejša uporaba je kot protivnetno zaradi velike količine kvercetina, ki ima antioksidativno delovanje , raziskuje pa ga tudi zaradi možnih protirakavih lastnosti .
Poleg tega prisotnost rutina izboljša presnovo maščob, od holesterola do trigliceridov, kar pomaga zmanjšati srčno-žilno tveganje. Učinkoviti so tudi kalčki rastline, saj vsebujejo niacin, snov, koristno za zniževanje holesterola LDL.
Tisti, ki trpijo za hemoroidi, lahko uporabljajo materinsko tinkturo, pridobljeno iz korenin rastline kapar. Poleg tega so kaparji znani tudi po tem, da spodbujajo apetit in prebavne lastnosti, lajšajo bolečine v želodcu in nadutost.
Nazadnje so bili ugotovljeni pozitivni učinki za razrešitev nekaterih oblik kožne alergije.
Uporabite kapre v kuhinji
Na kulinaričnem področju najdejo dovolj prostora v receptih mediteranske tradicije. Dolgo časa jih lahko konzerviramo v olju ali soli . Zlasti so kaparji z otoka Pantelleria pridobili potrdilo o zaščitenem poreklu.
Ugotovite, kako ... ohraniti slano hrano
Uporabljajo se samostojno, na primer v pesto namazu na brusketi, ali za aromatiziranje tako svežih kot solat na osnovi majoneze, se odlično ujemajo z belim mesom in so ena od osnovnih sestavin vitello tonnato. Popolne so tudi z ribami.
Recepti s kaparji
Ponujamo vam klasičen in še en nekoliko manj konvencionalen recept.
Špageti z paradižnikom in olivami
Jed iz naše tradicije, enostavna za pripravo in povečuje lastnosti te sestavine.
Oglejmo si potrebne sestavine in preproste korake priprave:
- Če želite to jed pripraviti za 3 osebe, samo olupite 4 zrele bakrene paradižnike in jih pustite aromatizirati s sotiranim ekstra deviškim oljčnim oljem in polovico čebule (bele ali rdeče).
- Nato dodajte še narezane olive in kapre.
- Vmes boste vodo postavili na ogenj in vrgli testenine; ko je odcejena, pustite malo kuhane vode, vendar dodajte omaki in pustite, da se špageti nekaj minut mešajo.
V nobenem trenutku ne boste pripravili preproste, vegetarijanske jedi z odličnim mediteranskim okusom.
Krompir, polnjen s čičerikovo kremo in kaparji
Še en recept, ki ga krasi prisotnost te sestavine, ki jo priporočamo, je ta.
Sledite spodnji povezavi in odkrijte ta okusen recept krompirja, polnjenega s čičerikovo kremo in kapre .
Če vas zanimajo kaparji, spodaj najdete izdelke, ki temeljijo na tej mediteranski hrani: