Danes odkrivamo mopur , zelenjavni pripravek z odličnimi prehranskimi vrednostmi, zasnovan za nadomeščanje mesa, ki predstavlja zanimivo alternativo za vegane in vegetarijance.
Čeprav lahko sprejetje diete brez živil živalskega izvora (kot v vegetarijanski in veganski prehrani) nekateri vidijo kot neke vrste odrekanje, obstajajo alternativna živila - poleg bolj znanih seitanskih in pšeničnih mišic - ki lahko najbolj dajo prednost velika variabilnost izbire, kaj jesti.
Izvor
MOPUR , znan tudi kot meso rastlin , na primer, je alternativa živali beljakovinskih obrokov. Gre za živilo, pridobljeno z naravno fermentacijo pšenice, z zmanjšanjem koncentracije glutena, ki ji dodajo del stročnice moke ( leča , lupin , čičerika itd.) Skupaj z ekstra deviškim oljčnim oljem in aromami.
To beljakovinsko, a malo maščobno hrano je prvotno pripravil in patentiral Beniamino Anzalone , ki je predlagala vrsto predelave, ki lahko reproducira mikrofibrilarno strukturo, podobno mesu, obenem pa izloča holesterol.
Premoženje
Ta posebni zrezek italijanskega porekla je v resnici živilo, ki lahko zagotovi dobro preskrbo z beljakovinami in energijo, hkrati pa zagotavlja enostavno prebavljivost in hitro sposobnost asimilacije aminokislin, ki jih telo vsebuje.
Je tudi nizkokalorično živilo , zahvaljujoč zmanjšani vsebnosti maščob (ki običajno ne presega 7% celotne količine hranilnih snovi), primerno za uživanje tudi tistim, ki trpijo za hipertenzijo in srčnimi boleznimi, pa tudi za preprečevanje patologij. presnovne stopnje pri zdravih osebah.
Vsebnost mineralnih soli , zlasti kalija (zmanjšana pa je vsebnost natrija), je odvisna od začimb, zato bo svež izdelek manjši.
Če želite izvedeti več o mopurju, priporočamo:
Samantha Barbero, veganska kuhinja kuhinja Simona Volo za začetnike Doba izdaje Vodnarja 13 €  |
| Narezana pečenka Popolna jed na osnovi frumeno in stročnic, vir rastlinskih vlaken - nič holesterola Pšenična mišica 3,7 € |
Kako ga uporabiti v kuhinji
Zaradi svojih značilnosti je to meso rastlinskega izvora vsestranska sestavina, ki ni primerna samo za prehrano vegetarijancev in veganov ; v kuhinji ga lahko uporabljamo za pripravo številnih jedi, tudi glede na obliko, v kateri je predstavljena (klobase, pečenka, file, enolončnica, mleta).
Uporablja se lahko kot sestavina za pripravo preprostih in hitrih jedi ali za pripravo bolj izbranih jedi.
Drugi vegetarijanski in veganski recepti
Mogoče bi vas morda zanimalo tudi:
- Recept za veganske pečenice brez mesa
- Rezan seitan: recept in sestavine
- Millefeuille seitan, jabolka in krompir: recept in sestavine
- Seitan in gobji curry: vegetarijanski recept, poln zdravja in okusa