Za pripravo odličnega veganskega lisnatega peciva vam dajemo osnovni recept, kot nalašč za sladice in peciva, pa tudi za slane pite .
Puff pecivo brez masla: kdo bi si mislil, da je dovolj, da maslo zamenjate z margarino, da dobite odlično vegansko lisnato pecivo ? Odkrijte recept za pripravo te priprave, ki je osnova mnogih drugih sladkih in slanih veganskih receptov.
S temi razmerji boste dobili dva diska za lisnato pecivo 20 cm. Tudi zamrznjeno pecivo lahko enkrat zamrznete.
Vegansko lisnato pecivo: recept korak za korakom
Naj takoj razjasnimo, da za pripravo vsega veganskega lisnatega peciva potrebujete dve testo : pastelno (ali noro testo) in testo . Pastel predstavlja pravi list, medtem ko blok deli liste.
Vegansko lisnato pecivo, receptNasvet : odkrijte tudi vse ostale naše veganske recepte !
Sestavine za pastelno ali noro testo
- 500 gramov moke 00
- 10 gr soli
- 150 gr vode
Postopek za pripravo pastelnega ali norega testa
V veliki posodi zmešajte moko in vodo, v kateri ste že raztopili sol, nato pa z vilicami pretepajte vsaj 15 minut; mora postati kompaktna in gladka mešanica. Pustite počivati pol ure, pokrito s krpo v hladilniku. Testo mora biti elastično.
Sestavine za testo
- 200 gr margarine (250 gr, če želite narediti kanoli ali zelo kosmato pecivo)
- 50 gramov moke 00
Postopek priprave testa
V skledi dobro zmešamo margarino in moko. To lepljivo testo razporedite na list papirja za peko z lopatico iz silikonskega peciva. Morali mu boste dati obliko pravokotnega bloka z debelino 1 cm. V hladilniku hranite približno pol ure.
Postopek priprave peciva
Na delovno površino razporedite nekaj moke, da se testo ne lepi in razvaljate pastel s pomočjo valjarja . Testo mora biti enostavno razvaljati. Ustvarite kvadrat dolžine približno 30 cm. Na to mesto testo postavite bočno na sredino kvadrata , tako da odstranite papir za peko. Hlebec ali noro testo zapremo tako, da štiri štrkljete čez hleb in jih malo prekrivamo, kot robček.
Najprej testo postavite na sredino pravokotnika in začnite zložitiTrg postavite spredaj, naravnost, tako da je testo, ki ga je noro testo popolnoma zapečatelo , in začnite z valjanjem.
Testo je dobro zaprto, zdaj ste pripravljeni na zložke ali kroge peciva.Naj postane pravokotnik, kjer je kratka stran približno polovica dolge strani. Tu se začnejo dejanski pregibi ali zasuki peciva.
Zložite eno stran nad drugo, tako da se popolnoma prekrivajo.Ko dosežete 25-30 cm največje velikosti, zložite zgornjo stran nad drugo za približno tretjino, nato pa spodnjo, da jih prekrivate. Ne pozabite, da so gube vedno v določeni smeri: najprej zgornja stran in nato spodnja stran . Na koncu vsakega zaporedja zavrtite za 90 stopinj v nasprotni smeri urinega kazalca (kar se imenuje obrat). Pregib mora biti vedno na isti strani, na vsakem koraku, po možnosti, če je odprtina na vaši desni strani. Zdaj je prvi pregib zaključen.
Po vsakem pregibu testo zavrtite za četrtino: to je krog lisnatega pecivaTa postopek se ponovi trikrat (nekateri celo šest, vendar to virtuoznost prepustimo kuharjem peciva ...) vsakih 30-40 minut, testenine pa medtem hranite v hladilniku, zavitih v prozorni film. Vsakokrat, ko testo zložite, se prepričajte, da imate na desni strani odprto stran .
Ko končate pregib, ga zavijte znova za 90 ° v nasprotni smeri urinega kazalca. Vsakokrat pritisnite palec na testo, da označite, kateri krog ste dosegli : en centimeter za prvi krog, dva centimetra za drugi krog ...
Ko testo zavijete, ga položite v hladilnik, zavit v oprijemljiv filmTorej, testo postavite z odprto stranjo na desno, ga spet razvaljajte z valjarjem, tako da mu vedno daje pravokotno obliko, v kateri je kratka stran približno polovica dolge strani. Zložite ga od 2 krajših strani do tretjega, obrnite za 90 ° in postavite v hladilnik ... torej še dvakrat!
Razvaljamo v pravokotnik, zložimo, obrnemo za 90 ° in postavimo v hladilnik ... torej še dvakrat!Na koncu pustite , da vse skupaj počiva 1 uro v hladilniku.
Voila, zloženi blok!Vegan puff pastry je pripravljen, vendar ga lahko zamrzne za uporabo kadarkoli želite. Samo zavijte ga v prozorni film ali papir za peko. Lahko ga tudi zamrznete.
Lahko vidite plasti pecivaLahko kuhamo vlečeno testo v beli barvi na 200 ° 20 minut, najprej posipanje z rižem ali suhi fižol ali surovega testenin na list peki papir. Dno obarvajte z zobci vilic, da ne nabrekne. Če je v središču še vlažno, ga kuhajte na 250 ° 10 minut. Če želite uporabiti lisnato pecivo za torto, kot je tarte Tatin, ga morate kuhati neposredno s surovimi jabolki.
Morda bodo všeč tudi ti recepti sladic brez masla in veganskih sladic:
- Veganska jabolčna pita
- Mehka jabolčna in mandljeva torta s sojinim maslom
- Ingverjeva torta z pomarančno omako, veganska različica
- Vegan Tarte Tatin
- Veganska korenčkova in pomarančna torta
- Veganska sladka torta
- Brioši in rogljički brez masla
- Hitre sladice, ki jih na hitro naredite!
- Daisy torta brez masla