Kuhanje na pari brez kuhanja na pari : vse prednosti jesti bolj zdravo in ohranjajo organoleptične lastnosti hrane.
Vedno kuhanje na pari velja za najbolj zdrav način prehranjevanja. Omogoča boljše ohranjanje organoleptičnih lastnosti hrane, njihovega vnosa vitaminov in mineralnih soli .
Poleg tega, da je zdrav, je to še posebej ekološki in ekonomičen način priprave hrane , saj zmanjšuje porabo energije in omogoča precejšen prihranek časa.
Prednosti parjenja
S prehranskega vidika se ta metoda kuhanja izogne razpršitvi koristnih snovi, ki so prisotne v hrani in ki običajno ostanejo v vodi za kuhanje.
Na ta način je okus jedi veliko bogatejši in bolj naraven. Zlasti je ta metoda popolna za zelenjavo in postane trik za številne veganske in vegetarijanske recepte .
Še enkrat se je treba spomniti, da s paro ohranjamo tudi termolabilne vitamine, ki jih najdemo v teh živilih, predvsem zelenjavi. Poleg organoleptičnih lastnosti hrane izboljša videz, barvo in prebavljivost zaužitih jedi.
Ker ne zahteva dodajanja olja ali maščob , je med prednosti pare treba upoštevati tudi dejstvo, da je primeren za tiste, ki sledijo nizkokaloričnim dietam in na splošno za tiste, ki so pozorni na postavo. Vse te koristi lahko pridobite z nekaj preprostimi pravili in bistvenimi praktičnimi nasveti .
PREBERITE TUDI: Kako ponovno uporabiti vodo za kuhanje testenin
Kako kuhati na pari
Obstaja toliko živil, ki jih je mogoče kuhati z načinom kuhanja na pari: stročnice, zelenjava, ribe , riž, školjke, piščanec in nekatere vrste nizko vlaknastega rdečega mesa .
Najprej je koristno vedeti, da se izkorišča sposobnost vodne pare za prenos toplote znotraj hrane, s katero pride v stik.
Z izhlapevanjem voda enakomerno skuha hrano in poveča njen okus in barvo. Za začimbe se lahko dodajo neposredno v boben ali v lonec, tako da živil, ki jih pridobijo arom in dišav skozi paro.
Celotno trajanje kuhanja na pari mora biti toplota zmerna , da prepreči, da bi voda med vrenjem prišla v stik s hrano. Ne pozabite, da na dno lonca nalijete vodo do nivoja košare. Uporabite lončke z zelo visokimi robovi in po potrebi poravnajte pokrov z aluminijevim ali peki papirjem.
Lonci za kuhanje na pari
Očitno je osnovno pravilo kuhanja na pari , da hrana nikoli ne pride v stik s kuhalno vodo. Pokrov ali košara, ki jo uporabljate, mora čim bolj zadrževati paro v posodi.
Za kuhanje živil na pari vam ni treba imeti posebej dragih ali izpopolnjenih orodij. Pravzaprav v večini primerov zadostuje preprost lonec z vgrajenim jeklenim drsnikom. Tu bodo posode postavljene, medtem ko je dno lonca prekrito z malo vode.
Odkrijte tudi Kako kuhati s pomivalnim strojem, knjiga Lisa Casali
Še cenejša alternativa lončkom s teslorom so bambusove košare, ki so že opremljene s pokrovom. Košare je treba postaviti v tradicionalne lonce in pokrove, zato bo pomembno izbrati prave velikosti, da se bodo popolnoma prilegale.
Poleg koščkov z bambusom lahko za parjenje hrane uporabite kovinsko košaro z luknjastim dnom, ki bo postavljena na lonec enake velikosti.
Do zdaj našteta orodja je mogoče kupiti v trgovinah za dom in supermarketih za nekaj evrov. Dražji (in ne nujno boljši) so električni parni aparati, ki so na eni strani opremljeni z več košarami, po drugi strani pa jih je treba ob vsaki uporabi oprati, razstaviti in ponovno sestaviti.
POJEM: Varčevanje z energijo: kako kuhati brez zapravljanja energije 
Časi kuhanja na pari
V časi kuhanje odvisni od količine in debeline živila:
- zelo hitro za listnato zelenjavo (približno 2-3 minute), nekoliko dlje za krompir , korenje itd. (10 minut).
- Na koncu ne pozabite, da lahko malo vode za kuhanje, ki jo boste morali pariti, uporabite za razmastitev posode.
Na koncu je tu še recept na pari, ki ga priporočamo:
- Parjeni krompir, polnjen s čičerikovo kremo in kaparji
Odkrijte druge tehnike kuhanja hrane:
- Kuhanje s soljo: kako deluje
- Sous-vide kuhanje: kaj je in na katerih načelih temelji
- Kaj je kuhanje s posodami in kako deluje
- Kuhanje v pečici, načela, tehnike in koristi
- Kuhanje v vodi: načela in prednosti kuhanja
- Kuhanje v maščobi: načela in prednosti cvrtja
- Wok: kako kuhati s ponev orientalskega izvora
- Kako deluje mikrovalovna pečica
- Kako ohraniti lastnosti hrane nedotaknjeno: nekaj trikov, ki jih niste poznali