Zaloge kock - zato jih ne bi smeli uporabljati
Mošta v hladilniku (skoraj) vseh domov, vendar je hrana, ki jo je treba skrbno spremljati.
Zavzame malo prostora, traja dlje časa in je enostaven za uporabo: trije triki za rokav, zaradi katerih je zaloga kocke praktično vseprisotna v naši kuhinji, pripravljena za uporabo za številne recepte, mesne ali zelenjavne jedi . Kljub temu je treba to drobno hrano uporabljati "s kleščami", vsaj iz štirih dobrih razlogov : poglejmo jih skupaj.
Vsebuje glutamat
Prvi razlog je prisotnost mononatrijevega glutamata , dodatka, ki izboljšuje okus, vendar ga znanstveniki že nekaj časa držijo pod lupo. Dovolj bo reči, da gre za neomejeno snov v živilih, namenjenih otrokom, vendar pa tudi odraslim morda ne bo prinesla preveč dobrega, še posebej, če ga čezmerno uporabljamo v vsakodnevni prehrani. Po nekaterih raziskavah mononatrijev glutamat povzroča tako imenovani sindrom kitajske restavracije s slabostjo, bruhanjem in migreno. Po mnenju drugih bi bil preprosto varljiv dodatek, ker zajema tisto, kar bi lahko pomenilo odsotnost arome iz osnovnih živil, tako da bi jih naredili izredno slane, če jih v resnici niso. Vendar Svetovna zdravstvena organizacija ni vzpostavila mejnega dnevnega odmerka, ki bi nakazoval, da gre za varno snov z zdravstvenega vidika. Kljub temu so nekatere velike verige supermarketov prepovedale dodajanje mononatrijevega glutamata, ki ga dodajajo juham v vrečah in kockah. Na trgu so tudi "zdravi" oreščki brez tega dodatka, a da bi bili resnično dobri za naše zdravje, ne smejo imeti nobene vrste hidrogenirane maščobe.
Drugi razlogi, da bi bujonskim kockam rekli „ne“
Drugi razlog je, da lahko kuhinjska kocka, ki jo kupimo v supermarketu, vsebuje tudi druge dodatke , na primer dinatrijev gvanilat in dinatrijev inozinat, popolnoma naravne snovi. Vsebuje tudi precejšnjo vsebnost maščob , tistih »rastlinskih maščob in olj«, ki jih kot drugo sestavino na seznamu na embalaži matice najdemo med namizno soljo in glutamatom. Nazadnje se celo količina soli lahko izkaže za prekomerno in zato škoduje potrošniku: količina juhe, pripravljene s klasičnimi kockami ali zrnci, v povprečju zagotavlja od 55 do 65% natrija, ki bi ga morali zaužiti v celotnem obdobju. dneva. Daleč preveč.
Domač oreh
Zares prepričani smo, da lahko pripravimo dober domač oreh , ki ne vsebuje mononatrijevega glutamata, barvil, konzervansov in pretirane količine soli. Lahko ga hranimo v hladilniku, zamrzovalniku ali celo pri sobni temperaturi. Obstajajo različne vrste, na primer zelenjavna z aromatičnimi zelišči, brez glutena, brez kuhanja in celo zrnatih.