✅ Michelin Guide 2020: restavracije in zvezdice po regijah

Michelin Guide 2020: restavracije in zvezdice po regijah

Predstavitev v gledališču Piacenza restavracijo muzeja Mudec v Milanu uvršča med najboljše. V Belpaezi je 328 restavracij z zvezdicami. Tu so regije po regijah.

Novica leta ob predstavitvi 56. izdaje legendarne "Rossa" v Mestnem gledališču Piacenza je tretja Michelinova zvezda Enricu Bartoliniju v vodniku 2020 , za njegovo restavracijo znotraj Mudeca v Milanu (zato se povzpne na 11 skupno število tristellati v Italiji).

V resnici se toskanski kuhar, ki izvira iz Pescie, vedno bolj potrjuje kot gostitelj kralja Midasa: vse, česar se dotakne, postane zlato ali, bolje rečeno, zvezda! Tako se lahko pohvali tudi z dvema Michelinovima zvezdama, ki jih je Glam v Benetkah pravkar podelil Enrico Bartolini (s kuharjem Donato Ascanijem). Poleg drugih zvezdic: restavracija Casual, v Bergamo Città Alta, Trattoria Enrico Bartolini , v letovišču Andana v Castiglione della Pescaia (GR) in Locanda del Sant'Uffizio , Relais del Sant'Uffizio, Cioccaro di Penango (AT).

In letos sta na voljo tudi dva nova bistellatija: Glam v Benetkah, ki ga vedno vodi Enrico Bartolini, in Madernassa z mladim Michelangelom Mammolitijem v Piemontu.

Patrulja novega monostellatija šteje 29 novih vhodov s 6 restavracijami v Kampaniji, ki so osvojile Macaron (tj. Kako je zvezda definirana v francoščini).

Kaj pomenijo zvezde Michelin Guide

Za maloštevilne, ki tega niso vedeli, je Michelin Guide zbirka letnih publikacij, namenjenih turizmu in gastronomiji , ki jih je izdalo francosko podjetje Michelin in ki predstavljajo eno glavnih svetovnih referenc za ocenjevanje kakovosti restavracij in hotelov po vsej državi. in mednarodne.

Ocene Michelinovega vodnika so izražene v zvezdah , medtem ko so merila, po katerih so zvezde dodeljene - od ene do tri -, vsako leto predmet razprav, a jih je uradno pet: kakovost surovin, osebnost kuharja v krožniku oz. obvladovanje kuhanja tehnik in okuse, na razmerje med kakovostjo in ceno , doslednost v daljšem časovnem obdobju.

Ena zvezda, dve zvezdi, tri zvezde

Zvezda označuje odlično kulinariko in popotnikom svetuje, naj se ustavijo.

Dve zvezdici kažeta na odlično kulinariko in priporočamo, da zavijete po poti.

Tri zvezde so znak primata kuhinje v tej državi. Če želite poskusiti s svojimi okusnimi brsti, je nasvet, da načrtujete izlet, da ga okusite.

Najboljše restavracije Michelin Guide Italy 2020

Lombardija je najbolj zvezdnato regijo, s 6 novost: 62 restavracije (3 *** 5 ** 54 *). Piemont , s 4 novost, je vedno v drugem položaju, s 46 restavracij (1 *** 4 ** 41 *), medtem ko je Kampanija , s 6 novost, je na tretjem mestu stopničke, s 44 restavracij, (C6 ** 38 *).

Sledi Toskana s 6 novitetami za skupno 40 restavracij (1 *** 4 ** 35 *) in končno Beneto pri 37 letih z dvema novostmi (1 *** 4 ** 32 *).

Med pokrajinami je Neapelj vedno na vrhu s 26 restavracijami (6 ** 20 *), Rim na drugem mestu s 24 (1 *** 1 ** 22 *). Milanu sledi 20 restavracij, katerih vitalnost na številnih področjih je svojo gastronomsko sceno končno nagradila po zaslugi novih treh zvezd. (1 *** 3 ** 16 *), Bolzano z 19 (1 *** 4 ** 14 *), Cuneo ob 18 (1 *** 2 ** 15 *).

Michelin vodnik 2020 zvezdic regijo po regijah

VALLE D'AOSTA

Zvezda

Courmayeur (Ao) - Petit Royal (Novo)
Cogne (AO) - restavracija Le Petit

LIGURIJA

Zvezda

Genova - kuhar
San Remo (IM) - Paolo in Barbara
Imperia-Porto Maurizio - Sarri
Ameglia (SP) - Mauro Ricciardi v Locanda dell'Angelo
Bergeggi (SV) - Claudio
Noli (CV) - Škofija

PIEDMONT

Tri zvezdice

Alba (CN) - Piazza Duomo

Dve zvezdi

Cervere (CN) - starodavna kraljeva krona
Guarene (Cn) - La Madernassa (Novo)
Orta San Giulio (NO) - Vila Crespi
Verbanija - Fondotoce (VB) - Malo jezero

Zvezda

Terme Acqui (AL) - I Caffi
Alessandria (AL) - I Due Buoi
Alessandria Spinetta - Marengo (AL) - postajališče
Canelli (AT) - San Marco
Isola D'asti (AT) - Nova kmetija
Penango Cioccaro (AT) - Locanda del Sant'Uffizio
Tigliole (AT) - Ca 'Vittoria
Pollone (BI) - Patio
Alba (CN) - Larossa
Alba (CN) - Locanda del Pilone
Benevello (CN) - vila d'Amelija xx
Canale (CN) - Pri Enoteki
Cherasco (CN) - Iz Francesca
Grinzane Cavour (CN) - Marc Lanteri na gradu
Guarene (CN) - La Madernassa
La Morra (CN) - Osteria Arborina
Piobesi d'Alba (CN) - 21.9
Priocca D'alba (CN) - Center
Santo Stefano Belbo (CN) - restavracija Guido da Costigliole
Serralunga D'alba (CN) - La Rei
Serralunga D'alba (CN) - Guido
Soriso (NE) - Za nasmeh
Treiso CN - Ciau del Tornavento
La Morra (CN) - Massimo Camia
Monforte d'Alba (Cn) - Fre (Novo)
Novara - Tantris
Novara - kavarna Cannavacciuolo & Bistrot
Orta San Giulio (NO) - Locanda di Orta
Caluso (TO) - Gardenia
Pinerolo (TO) - kopači
Rivoli (TO) - Combal.zero
San Maurizio Canavese (TO) - omarica
Torino - kavarna Cannavacciuolo & Bistrot
Torino - Carignano
Torino - Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino - Delite (novo)
Torino - Magorabin
Torino - vesolje 7
Torino - Vintage 1997
Torino - Del Cambio
Venaria Reale (TO) - Sweet Stil Novo v Kraljevi palači
Domodossola (Vb) - Atelje (Novo)
Verbania - Pallanza (VB) - Portal
Vercelli (VC) - Cinzia od Christiana in Manuela

LOMBARDIJA

Tri zvezdice

Brusaporto (BG) - Iz Vittoria
Milan - Enrico Bartolini v Mudecu (Novo)
Canneto Sull'Oglio (MN) - Dal Pescatore

Dve zvezdi

Concesio (BS) - Miramonti Drugi
Gargnano (BS) - vila Feltrinelli
Milano - Kraj Aimoja in Nadije
Milan - Svila
Milano - VUN

Zvezda

Almè (BG) - Frosio
Cavernago (BG) - Il Saraceno
Bergamo - priložnostno
Bergamo - odtisi stopal (novo)
Chiuduno (BG) - Predogled
San Paolo d'Argon (BG) - Florian Maison
Trescore Balneario (BG) - LoRo
Treviglio (BG) - San Martino
Villa D'Almè (BG) - Osteria della Brughiera
Calvisano (BS) - kozice
Corte Franca - Borgonato (BS) - Due Colombe
Desenzano Del Garda (BS) - Esplanade
Riviera Gardone - Fasano (BS) - Lido 84
Gargnano (BS) - La Tortuga
Gargnano (BS) - vila Giulia
Manerba Del Garda (BS) - Capriccio
Orzinuovi (BS) - 16. stoletje
Pralboino (BS) - Leon d'Oro
Sirmiona (BS) - Raketa
Albavilla (CO) - Cantuccio
Bellagio (CO) - Mistral
Blevio (Co) - L'Aria (Novo)
Prvak Italije (CO) - od Candide
Komo (CO) - I Tigli v Teoriji
Torno (CO) - Berton al Lago
Cernobbio (LC) - Zadeva
Lecco (LC) - Al Porticciolo 84
Viganò (LC) - Pierino Penati
Cornaredo (MI) - D'O
Milano - Alkemija (Novo)
Milano - Berton
Milan - Contraste
Milano - Cracco
Milano - Innocenti Evasioni
Milano - It Milano (novo)
Milano - Felix Lo Basso
Milan - Iyo
Milano - Joia
Milano - Lume
Milan - Sadler
Milano - Tano mimo mene olje
Milano - Tokuyoshi
Milano - Viva Viviana Varese
Quistello (MN) - Veleposlaništvo
Certosa Di Pavia (PV) - Locanda Vecchia Pavia "Al Mulino"
Stradella (Pv) - Vila Naj (Novo)
Vigevano (PV) - Kostanj
Madesimo (SO) - Il Cantinone in Sport Hotel Alpina
Plašč (SO) - La Présef
Villa Di Chiavenna (SO) - Zelena luč
Fagnano Olona (VA) - akvarel
Laveno-Mombello (VA) - Tabela
Olgiate Olona (VA) - Ma.Ri.Na.

VENETO

Tri zvezdice

Rubano (PD) - Le Calandre

Dve zvezdi

Campagna Lupia - Lughetto (VE) - Antica Osteria Cera
Lonigo (VI) - La Peca
Benetke - Glam Enrico Bartolini (Novo)
Verona - Perbellinijeva hiša

Zvezda

Cortina D'Ampezzo (BL) - Tivoli
Pieve D'Alpago (BL) - Dolada
Puos D'Alpago (BL) - Locanda San Lorenzo
Vodo Cadore (BL) - Al Capriolo
Borgoricco (Pd) - Ljubezenske zgodbe (Novo)
Pontelongo (PD) - Lazzaro 1915
Selvazzano Dentro (PD) - Montecchia
Castelfranco Veneto (TV) - Feva
Follina (TV) - Sodišče
Oderzo (TV) - Gellius
Treviso (TV) - Enajsta vinska klet
Scorzè (VE) - San Martino
Benetke - Restavracija Oro
Benetke - Osteria da Fiore
Benetke - slike
Benetke - Ridotto
Benetke - Venissa
Altissimo (VI) - Casin del Gamba
Arzignano (VI) - Mesnica Damini & Affini
Asiago (VI) - gurmanski Stube
Asiago (VI) - La Tana gurman
Barbarano Vicentino (VI) - Aqua Crua
Schio (VI) - špinača
Vicenza (VI) - El Coq
Bardolino (VI) - Veranda
Cavaion Veronezi (VR) - Oseleta
Isola Rizza (VR) - Perbellini
Malcesine (VR) - stara malcesina
San Bonifacio (VR) - kuhinja Degusto
Verona - 12 apostolov
Verona - Desco
Verona - Osteria la Fontanina

TRENTINO TAKO ADIGE

Tri zvezdice

Alta Badia - San Cassiano (BZ) - St. Hubertus

Dve zvezdi

Alta Badia - San Cassiano (BZ) - La Siriola
Zaprto (BZ) - Jasmin
Mule (BZ) - Gourmetstube Einhorn
Sarentino (BZ) - dežela
Tirolska (BZ) - Trenkerstube
Trento - Ravina (TN) - Locanda Margon

Zvezda

Alta Badia - Corvara (BZ) - La Stüa de Michil
Eppan na vinski poti - S. Michele (BZ) - Zur Rose
Bolzano - Potuje, Claudio Melis
Bressanone (Bz) - Apostelstube (Novo)
Castelbello Ciardes (BZ) - Kuppelrain
Collepietra (BZ) - Astra
Dobbiaco (BZ) - Tilia
Falzes - Molini (BZ) - Schöneck
Merano (BZ) - Sissi
Nova Levante (BZ) - Johannes-Stube
Ortisei (BZ) Anna Stuben
Selva di Val Gardena (BZ) - Alpenroyal Gormet
Tesimo (BZ) - Zum Löwen
Tirolska (BZ) - Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese (TN) - El Molin
Madona Di Campiglio (TN) - Dolomieu
Madona Di Campiglio (TN) - petelin Cedrone
Madona Di Campiglio (TN) - pustolovščina Stube
Moena (TN) - koča Panna
Trento Ravina - Locanda Margon
Vigo Di Fassa - Tamion (TN) - 'L Šimpl

FRIULI VENEZIA GIULIA

Dve zvezdi

Udine - Godia (UD) - Prijateljem

Zvezda

Cormons (GO) - Al Cacciatore - della Subida
Dolegna del Collio - Vencò (GO) - nasip Vencò
San Quirino (PN) - La Primula
Trst - Harryjev Piccolo
Colloredeo Di Monte Albano (UD) - Taverna
Rivignano (UD) - Al Ferarùt
Ruda (UD) - Osteria Altran
Sappada (UD) - Laite

EMILIA ROMAGNA

Tri zvezdice

Modena - Osteria Francescana

Dve zvezdi

Imola (BO) - San Domenico
Cesenatico (FC) - Magnolija

Zvezda

Bolonja - Porticoes
Castel Maggiore - Iacobucci (Novo)
Sasso Marconi (BO) - Marconi
Savigno (BO) - Trattoria da Amerigo
Bagno di Romagna (Fc) - Od Gorini (Novo)
Cesenatico (FC) - La Buca
Codigoro (FE) - Heraklijeva koča
Codigoro (FE) - Komar
Modena - Kraljeva trava
Borgonovo Val Tidone (PC) - La Palta
Carpaneto Piacentino (osebni računalnik) - gnezdo za dedek
Parma - Inkiostro
Parma - Parizzi
Polesine Parmense (PR) - Antica Corte Pallavicina
Quattro Castella Michelin - Rubbianino (RE) - Ca 'Matilde
Rubiera (RE) - Arnaldo-gastronomska klinika
Rimini - Miramare - Guido
Rimini - Abocar Due Cucine
Pennabilli (RN) - plošča

Znamke

Tri zvezdice

Senigallia (AN) - Uliassi

Dve zvezdi

Senigallia - Marzocca (AN) - Madonnina del Pescatore

Zvezda

Loreto (AN) - Andreina
Pesaro (PU) - Nostrano

TUŠKA

Tri zvezdice

Firence - Enoteca Pinchiorri

Dve zvezdi

Massa Marittima - Ghirlanda (GR) - Bracali
Montemerano (GR) - Kain
Viareggio (LU) - Mali princ
Colle Di Val d'Elsa (SI) - Arnolfo

Zvezda

Cortona (AR) - sokolar
Firence - Borgo San Jacopo
Firence - Gucci Osteria Massimo Bottura (Novo)
Firence - Legenda bratov
Firence - Ora D'Aria
Firence - Il Palagio
Firence - Dobra kavarna
Firence - Santa Elisabetta (novo)
San Casciano v Val Di Pesa - Cerbaia (FI) - Rdeči šotor
Scarperia (Fi) - Virtuoso - Posestvo treh vrlin (novo)
Tavarnelle Val Di Pesa (FI) - Stolp
Tavarnelle Val Di Pesa - Badia a Passignano (FI) - Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia (GR) - Trattoria Enrico Bartolini
Porto Ercole (GR) - Pelikan
Seggiano (GR) - Silene
Marina Di Bibona (LI) - Pineta
Forte Dei Marmi (LU) - Bistrot
Forte Dei Marmi (LU) - Lorenzo
Forte dei Marmi (LU) - Lux Lucis
Forte Dei Marmi (LU) - Magnolija
Forte dei Marmi (Lu) - Park vile Grey (nov)
Lucca - Giglio
Lucca - metulj
Viareggio (Lu) - Lunasia (Novo)
Viareggio (Lu) - Mali princ
Viareggio (LU) - Romano
Lamporecchio (PT) - Atman v Vili Rospigliosi
Castelnuovo Berardenga (SI) - Trgovina s 30
Castelnuovo Berardenga (SI) - osel (Novo)
Castiglione d'Orcia (SI) - Osteria Perillà
Chiusi (SI) - Salotti
Chiusdino (SI) - Meo Modo
Gaiole v Chiantiju (SI) - Il Pievano
San Casciano Dei Bagni - Fighine (SI) - Grad Fighine
San Gimignano (SI) - Cum Quibus
San Gimignano - Lucignano (SI) - Restavracija pri 43

UMBRIA

Dve zvezdi

Baschi (TR) - Vissani

Zvezda

Norcia (PG) - Vespazija

LAZIO

Tri zvezdice

Rim - La Pergola

Dve zvezdi

Rivodutri (RI) - postrvi
Rim - Pagliaccio

Zvezda

Acuto (FR) - Ciociare Hills
Lido di Latina (LT) - Pogled na morje
Ponza (LT) - Nora voda
Fiumicino (RM) - Pascucci na Porticciolo
Labico (RM) - Antonello Colonna Labico
Fiumicino (RM) - Il Tino
Genazzano (RM) - letovišče Aminta
Rim - Acquolina Hostaria v Rimu
Rim - Do zlata
Rim - Aroma
Rim - Assaje
Rim - Bistrot 64
Rim - Convivio-Troiani
Rim - Vinoteka La Torre
Rim - Steklena Hostarija
Rim - Imàgo
Rim - Edenska terasa
Rim - Metamorfoza
Rim - Moma
Rim - zame
Rim - Pipero
Rim - Ahilijev parlament Enoteka
Rim - Tordomatto
Rim - Idylio avtorja Apreda (Rim)
Acquapendente - Trevinano (VT) - La Parolina
Viterbo (VT) - Danilo Ciavattini
Vitorchiano (VT) - Casa Iozzìa

KAMPANIJA

Dve zvezdi

Brusciano (NA) - Taverna Estia
Kapri - Anakapri (NA) - L'Olivo
Ischia (NA) - Danì Maison
Massa Lubrense / Nerano (NA) - Štirje koraki
Sant'agata Sui Due Golfi (NA) - Don Alfonso 1890
Vico Equense - Marina Equa (NA) - Torre del Saracino

Zvezda

Vallesaccarda (AV) - Oaza - Starodavni okusi
Telese (BN) - Krèsios
Telese (BN) - Locanda del Borgo
Caserta (CE) - Stolpci
Bacoli (NA) - Caracol
Capri - Anacapri (NA) - Il Riccio
Kapri - Anakapri (Na) - Mammà
Capri - Anacapri (Na) - Le monzù (novo)
Castellammare di Stabia (na) - Piazzetta Milù
Ischia / Sant'Angelo (Na) - La Tuga (Novo)
Ischia - Lacco Ameno (NA) - Indigo
Massa Lubrense / Nerano (NA) - Taverna del Capitano
Neapelj - Poveljnik
Neapelj - restavracija George (novo)
Neapelj - Palača Petrucci
Neapelj - Veritas
Pompeji (NA) - predsednik
Quarto (NA) - jug
Sant'Agnello (NA) - Don Geppi
Sorrento (NA) - Luknja
Sorrento (NA) - Bosquet terasa
Torre del Greco (Na) - Restavracija Josè - Posestvo Villa Guerra (Novo)
Vico Equense (NA) - Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense (NA) - Maxi
Amalfi (Sa) - Glicine (Novo)
Amalfi (SA) - La Caravella
Caggiano (SA) - Locanda Severino
Conca dei Marini (SA) - jedilnica
Eboli (SA) - Mak
Maiori (SA) - svetilnik Capo d'Orso
Trg San Severino (SA) - dedkova hiša 13
Paestum (SA) Le Trabe
Positano (SA) La Serra
Positano (SA) La Sponda
Positano (SA) - Zass
Ravello (SA) - Rossellinis
Ravello (Sa) - Pan flavta (novo)
Salerno (SA) - Re Maurì

ABRUZZO

Tri zvezdice

Castel Di Sangro (AQ) - Reale

Zvezda

L'aquila (AQ) - Papeški dvorec
Guardiagrele (CH) - vila Maiella
San Salvo (CH) - Al Metrò
Civitella Casanova (PE) - Zastava
Peskara - Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi (TE) - restavracija D.one

PUGLIA

Zvezda

Conversano (BA) - paša
Putignano (BA) - Angelo Sabatelli
Carovigno (BR) - prej pod lokom
Ceglie Messapica (BR) - Al Fornello-da Ricci
Ostuni (BR) - Nebesa
Savelletri (BR) - Dva dimnika
Barletta (BA) - Bacchus
Trani (Bt) - Spomini Felixa Lo Basso (Novo)
Trani (BT) - kvintesenca
Lecce - Bros
Manduria (Ta) - Casamatta (Novo)
Andria (BA) - Umami (Restavracija je zaprta, vendar je bilo zaprtje napovedano po tiskanju vodnika)

BASILICATA

Zvezda

Matera - Vitantonio Lombardo

KALABRIJA

Zvezda

Catanzaro (CZ) - Antonio Abbruzzino
Otok Capo Rizzuto (KR) - Pietramare
Strongoli (KR) - Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica (RC) - Gambero Rosso
Santa Cristina d'Aspromonte (RC) - Qafiz

SICILNO

Dve zvezdi

Licata (AG) - Omarica
Ragusa - Katedrala

Zvezda

Kaltagiron (CT) - Coria
Katanija - Sapio
Linguaglossa (CT) - Shalai
Riposto (Coach) - Zash (Novo)
Salina (ME) - Signum
Vulcano (ME) - Kaper
Taormina (ME) - La Capinera
Taormina (ME) - Sveti Jurij Heinz Beck
Taormina (ME) - Otto Geleng al Timeo (Novo)
Bagherija - Lutke
Palermo - Bye Bye Blues
Terrasini (PA) - Bib
Modica (RG) - Accursio
Ragusa - Locanda Don Serafino
Ragusa - Feniks

SARDINIJA

Zvezda

Cagliari (CA) - Dal Corsaro
Arzachena (OT) - ConFusion

Kdo izgubi zvezdo

Restavracije, ki letos žal izgubijo eno zvezdico, so bile razglašene tudi na podelitvi zvezd Michelin Guide 2020 . Kot je znano, so vsako leto zmagovalci in poraženci.

Najprej tisti, ki izgubijo enega od dveh: propadanje Casa Vissani , restavracija Gianfranca Vissanija v Baschiju v Umbriji (igrana je bila od leta 2007) povzroča hrup . Restavracija Al Sorriso v mestu Soriso v pokrajini Novara prav tako prehaja iz dveh zvezd v eno : zgodilo se je že leta 2013. Locanda Margon v Ravini (TN), ki je letos izgubil kuharskega mojstra Alfia Ghezzija, je izgubila tudi eno zvezdo od dveh , odšel v restavracijo Mart v Rovereto. Končno tudi Locanda Don Serafino di Ragusa prehaja iz dveh zvezd v eno zvezdo .

Vendar pa lepo število italijanskih restavracij izgubi svojo edino zvezdo : tukaj so takšni, ki so v vrstnem redu, kot so bili objavljeni med predstavitvijo: I Due Buoi di Alessandria, San Marco v Canelliju (AT), Pomiroeu v Seregnoju ( MI) je gostilna od notarja , ki ga Pellio Intelvi je Stella d'Oro gostilna v Soragna (PR) je Poggio Rosso v Castelnuovo Barardegna (SI) je zimski vrt , ki ga Caino v Firencah je Relais Blu v Massa Lubrense je Mosaico v Ischia, Vairo del Volturno v Vairano Paenora (CE), Cafe Les Paillotesv Pescari, La Sponda v Positanu in Alpe v Sarentinu (BZ).