Karneval laže
Bugie ali kramljanja so tipične italijanske sladkarije, ki jih običajno pripravljajo v tem obdobju šale in maske, ki jih imenujejo tudi številna druga regionalna imena.
Bugie ali klepet , so tipični italijanski sladkarije ponavadi pripravljene v pustnem času , ki se imenuje tudi mnoge druge regionalne imen.
Izvor klepeta najdemo v zelo oddaljenih časih. Že stari Rimljani so v februarju pripravljali ocvrte bonbone za praznovanje Saturnalije (prazniki, ki ustrezajo današnjemu obdobju šale in maske). Ti bonboni so prevzeli splošno ime frictilia in med praznovanji so jih razdelili množici, ki je tekla na ulice.
To je preprosta sladica, nič drugega kot trakovi testa, pripravljeni z moko, maslom, sladkorjem, vanilijo, jajci in kapljico likerja (včasih odsoten), na primer grapo, ocvrto in potreseno z granuliranim ali sladkorjem iz ledu. In včasih se vrnite v pečico.
Znani so tudi kot galani, sfrappole, cenci, crostoli, loki, rozete, lazanje, pampuglie.
Recept za karneval leži v številnih različicah, ki so odvisne od območja Italije, v kateri so pripravljeni. Ali morda več kot razlike, je primerno govoriti o odtenkih. Izraz "chiacchiere" je razširjen v Lombardiji in južni Italiji, medtem ko je "bugie" bolj piedmonteški: bugi so na splošno manjši, v obliki diamanta in obstajajo tudi v različici, napolnjeni z marmelado ali čokolado. V beneških in veronskih galanijah se na splošno namesto grape pogosto uporablja belo vino ali rosolio, uporaba granuliranega sladkorja pa daleč prevlada nad tistimi, ki izberejo zaledenitev. Vendar pa tudi v ostanku Benečije in v Furlaniji ljudje raje govorijo o "crostoliju" in grapa se čuti čisto v redu, saj je mast, ki se pogosto pojavlja med sestavinami testa, pa tudi kot maščoba za cvrtje.
V Bologni imajo sfrappole kot liker namesto pečenja v tipični Emilijski masti poleg janeža ali ruma. Vinsanto se pojavlja v toskanskih krpah, umbrijski frappe pa so bolj zvite oblike in jih pogosto prepoznajo po zelo rdečih alkimerih, s katerimi so začinjeni z medom. Vendar obe sestavini izgineta v Rimu, vse po okusu pa tudi ciofa Abruzzo in Molise, obogatena z limonino lupinico in marsalo ali belim vinom. Na jugu se lahko likerje in konjak pojavita kot likerji.
V Mantui kramelj (v zelo širokem smislu) imenujemo "zelena solata", z marsalo in limono in sta manjša; kot tudi intrigone Reggio Emilia, z limono, pomarančo, kamenčkom ali anisette. Kaj lahko rečemo o Rimini lokih, kjer se liker običajno ne pojavi? Kaj pa sardinski čudeži? Slednji med žgane pijače uvrščajo legendarno žganje filu 'e ferru in vernaccia, z mastjo v testo in oljčnim oljem, ki se uporablja za cvrtje. Je začimba na osnovi medu in naribane limonine lupine.
Vsekakor je recept zelo preprost: predlagani je brez dodatka likerja . Na ta način so lahko karnevalsko veselje mladih in starih.
Poskusite z drugo različico s Thermomixom.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 4 jajca
- 400 gramov moke 00
- 40 gramov sladkorja
- 50 gramov masla pri sobni temperaturi
- 1 sol
- sladkor v prahu
- arašidovo olje za cvrtje
Priprava
- Testo pripravimo tako, da moko damo v vodnjak, dodamo tudi sladkor.
- Jajca rahlo premagajte in jih dodajte na sredino vodnjaka, skupaj z naribanim limonino lupinico in ščepcem soli.
- Začnite gnetiti s prsti, nato dodajte še maslo in dobro delovati, dokler zmes ni gladka in homogena.
- Testo razvaljamo na debelino približno 2/3 mm in z zobato podložko izrežemo veliko podolgovatih pravokotnikov.
- Na sredini naredite rez in jih zavijte v lok (ali druge oblike, po želji).
- Laži prepražimo v obilici vročega arašidovega olja, dokler niso enakomerno porjavi.
- Odcedite jih na vpojni papir, da se posušijo od odvečnega olja, nato pa jih posujte s sladkorjem za ledino.