Je južnoameriški gomolj sladkega okusa, vendar uporaba ni omejena na kuhanje. Govorimo o yaconu, močnem antioksidantu , ki ga poznajo že Inki.
Yacon
Je koren smallanthus sonchifolius, ki izvira iz gorovja Andov med Argentino in Kolumbijo . Znana je tudi po imenu jiquimilla.
S hrustljavo in osvežilno konsistenco ga gojimo po starodavnih metodah, v rotaciji z drugimi gomolji.
Ima hruškast okus, ima pa korenčkovo obliko in rjavkasto lupino. Bolj ko korenina dozori, bolj sladek bo njen okus.
Lastnost Yacona
Skoraj v celoti sestavljeno iz vode in oligosaharidov (običajno fruktoze) je nizkokalorično živilo, ki pa ima enake lastnosti kot prebiotiki .
Na Japonskem se dejansko uporablja za zdravljenje hiperglikemije, saj telo sladkorjev ne presnavlja .
Količina vlaknin in beljakovin je prav tako velika, kar je idealno za črevesje. Ima pa tudi ugoden učinek na imunski sistem in holesterol , glede na njegovo protivnetno delovanje.
FOCUS: Ali obstajajo naravne alternative sladkorju? Tu so vsa naravna sladila
Yacon sirup
Sirup in čaj Yacón sta diabetična hrana . Slednji se pridobiva iz listov, bogatih s ferulnimi kislinami, sestavljenih iz prebavnih in anti-age lastnosti, torej proti raku.
Sirup je rezultat izhlapevanja soka pri nizki temperaturi. Njegov okus je zelo podoben okusu eritritola , sladkorja v sadju in fermentirani hrani.
Je veljavna alternativa rafiniranemu, vendar ga ni priporočljivo uporabljati v pecivu, saj bi izgubil številne lastnosti .
Rastlina Yacon
Rastlina, ki lahko doseže 2 metra višine, se prilagodi tudi subtropskemu podnebju , vendar jo večinoma gojijo na srednji nadmorski višini.
Pravzaprav ne prenese mraza , lahko pa prenese tudi temperature Nepala, Nove Zelandije, ZDA in Združenega kraljestva.
Kljub temu, da je rustikalna rastlina, ima raje bogata tla in potrebuje veliko vode. Proizvaja rumene cvetove, podobne sončnicam, vendar se širi preko korenike.
ODKRIJTE: Rabarbara, rastlina s tisoč lastnostmi, ki niso vse znane
Naprava Yacon naprodaj
Po vsej Aziji je prisoten od osemdesetih let prejšnjega stoletja, najdemo pa ga tudi v Italiji . Obrat se dejansko prodaja prek spleta in v specializiranih drevesnicah.
Se cene gibljejo od 9 do 18 € . Primerek z vazo s premerom 18 cm lahko stane 16 €.
Gojenje Yacona
Priporočljivo je, da ga sadimo zgodaj spomladi , po zadnji zmrzali, v zelo globoko luknjo. Torej, če so zračni deli poškodovani, bo koren zaščiten.
Yacon je posebej prilagodljiva rastlina. Dejansko se uporablja za ponovno naselitev , saj lahko živi v sinergiji z drugimi rastlinami.
Lahko ga postavite tako na sonce kot v polsenco; če imate lončnico, jo je bolje poleti premakniti na tla .
Pustite korenike v zemljo, tako da se lahko razširi. Lahko pa ga hranite tudi v hladilniku ali v temnem prostoru do naslednje pomladi.
Pravzaprav se nekaj mesecev ohranja zelo dobro , tudi sveže. Pri obiranju bodite previdni, saj so korenine zelo krhke.
Svež jakon
To je pobran med avgustom in septembrom in surova, ko je koža začela lupino, kot sadje, ali nariban ali dodamo solati.
Korenine in listi rastline uživamo sveže in posušene v prahu, zlasti za zdravljenje diabetesa in debelosti .
Pred zaužitjem je priporočljivo, da je korenina izpostavljena soncu . Toplota mu daje bogatejši okus, sladkor pretvori v škrob.
Korenino, liste in stebla lahko kuhamo tudi kot zelenjavo. Kuhanje pravzaprav ne vpliva na organoleptične lastnosti gomolja, ki ostane nežen in sladek .
V Južni Ameriki sokove, marmelade in bonbone pridobivajo iz korenin , liste pa običajno uporabljajo kot krmo.
Yacon v Italiji
Sirup lahko najdete v specializiranih prodajalnah, ki ga uvažajo; v zeliščarjih in trgovinah, ki prodajajo celovite in naravne izdelke.
Pazite le, da prihaja iz trajnostne in certificirane proizvodnje, kar zagotavlja njen uspeh. A tudi to superživilo pridelujejo po 100% organskih metodah.
Italija se ponaša s primatom in je edina v Evropi, ki proizvaja suho sadje, sirup, moko in temen sladkor , v Južni Ameriki imenovano čancaka.
Yacon sirup v lekarni
V lekarnah ga najdemo kot dietno hrano . 250 ml steklenica. čistega izdelka je približno 14 evrov.
Amazon yacon sirup
Sirup, organski in surov, najdemo tudi na Amazonu , skupaj z drugimi izdelki, ki bi lahko bili zanimivi:
Morda vas bodo zanimali tudi:
- Kaj morate vedeti o jam ali jam , gomolj z lastnostmi, ki jih je treba odkriti
- Oxalis tuberosa : lastnosti in uporaba južnoameriškega gomolja
- Vse o lastnostih, koristih in receptih z zdravilom Topinambur
- Mashua ali tropaeolum tuberosum : lastnosti in uporaba
- Chufa ali sladki strdek : superhrana, ki jo imajo radi vegani in celiakije
- Rožiče in njegovo sadje : enostaven vodnik