Cherry Tomato Confit
Če jih postrežete na vroči brbončici, so okusne, a s sezonskimi špageti bodo videti čudovito: tukaj jih naredite
Vsestranski in okusni, lepi na oko in okusni na nepcu: to so paradižniki confit .
Lahko jih postrežete z aperitivom, morda skupaj z zrelim sirom in svežo sadno-zelenjavno solato, ali pa jih uporabite za obogatitev okusa in lepote jedi s testeninami (na primer špagete z genovskim pesto in konfit paradižnika) ali ribje in mesne jedi (narezano govedino s soncino in na primer paradižnik, ali file z morsko kremo v krompirjevi skorji s pečenim krompirjem in paradižnikom).
Toda kaj pomeni confit ? Beseda francoskega porekla pomeni ohraniti: zelenjava, narejena na "konfit", se v resnici ohrani in ohrani dolgo časa, ker se zaradi dolgotrajnega kuhanja v pečici, posuti z oljem, soljo in sladkorjem, posuši in izgubi odvečno vodo , karameliziramo malo in še vedno ostanemo "mesnati", nikoli suhi.
Sama priprava in recept je zelo preprost, zahteva le malo potrpljenja za dolge čase kuhanja (najmanj 2 uri). Ko pa poskusite, pa brez tega ne boste mogli storiti: zajamčeno!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 2 uri 0 minut
Sestavine
- 500 gramov češnjevega paradižnika
- 1 žlica belega sladkorja
- 2 stroka česna
- sol in poper
- mešanica aromatičnih zelišč, majaron, peteršilj, timijan
- ekstra deviško olivno olje
Priprava
- Pečico segrejte na 140 stopinj.
- Češnjeve paradižnike nežno operemo, dobro osušimo s kuhinjsko brisačo in prerežemo na pol.
- Položite jih lepo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, z odrezano stranjo navzgor.
Začinite s soljo, poprom, mletim česnom, izbranimi aromatičnimi zelišči, nekaj žlicami olja in sladkorjem. - Kuhajte 2 uri, da se paradižnik posuši in karamelizira, vendar brez sušenja.