Porcini gobe v olju

Kaša iz jurčkov s prašicami je preprost in okusen recept. Tu so naslednji koraki, da se to zgodi

Porcini gobe v olju

Kaša iz jurčkov s prašicami je preprost in okusen recept. Tu so naslednji koraki, da se to zgodi.

Končno se je začela sezona gob. Gobe vseh vrst, od najboljših, kot so na primer porcini, do tistih, ki so lažje na voljo, kot so lestence, šampinjoni, žeblji in bobni palice. Če želite kupiti ali iskati v gozdu, je pomembna predpostavka: če niste strokovnjak, se tega ne lotite sami in uživajte le gobe, katerih izvor veste . S tem povezana tveganja so resna.

Prav tako moramo biti pozorni na čiščenje in konzerviranje gob . Sveže je treba čim prej očistiti s tal in drugih ostankov, takoj preveriti, ali obstajajo nezaželeni gostje, kot so majhni črvi. V tem primeru je najbolje, da jih narežete na rezine in jih pustite, da se posušijo ali jih vsaj postavite na zrak v suhem okolju, da zajedavci izpustijo.

Gobe, še posebej v jesenskem obdobju, so kombinirane z nešteto serijo jedi: testenine, riž, meso, pa tudi ribe, sir, druga zelenjava in žitarice.

Tu je eden najpreprostejših in najbolj okusnih receptov na osnovi porcinija.

Sestavine

  • 1 kg gob
  • 1 strok česna
  • 300 ml kisa
  • 1 liter vode
  • lovorovi listi
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol

Priprava

  • Najprej je bistvenega pomena izbira gob, ki jih dajo v olje: biti morajo majhne, ​​mlade, zdrave in zelo sveže.
  • Na tem mestu gobe dobro očistimo tako, da jih položimo v tekočo vodo in jih s pomočjo gobice dobro postrgamo. Ko to storite, jih posušite in pustite nekaj ur na čisti brisači, da odstranite vso vodo.
  • Vzemite ponev, jo napolnite s kisom in vodo ter vanjo vstavite česen; zavremo in nato dušimo gobe, kuhamo približno 10 minut. Gobe ​​odcedite in jih položite na krpo.
  • Vzemite sterilizirane steklene kozarce in jih napolnite s še vročimi gobami, lovorovim listom, soljo, strokom česna in vse skupaj prekrijte z obilico vročega ekstra deviškega oljčnega olja pri temperaturi nad 60 ° C.
  • Kozarce zaprite z novimi pokrovčki in jih pustite, da se ohladijo naokoli, prekrite s krpo. Ko se kozarci ohladijo, jih postavite v temen in hladen prostor. Jesti jih lahko po 3 mesecih.