Por in krompir veloute
Nežno in okusno žametno, ki ga spremljate z aromatiziranimi krutoni, ki zagotovo naredijo okusnejšo.
Smetana, por in krompir , je večer jed, ki bo jedel mirno, morda po dolgem, intenzivnega in mrzel dan, tisti, ki vas naredi diha vzdih olajšanja!
To je nežna in okusna krema, ki jo lahko postrežemo z aromatiziranimi krutoni, ki zagotovo naredijo okusnejšo. Jeti ga je treba počasi in je varčna jed, saj je narejena s pridelki zemlje, hkrati pa je tudi zelo šik in rafinirana in se lahko predstavi tudi na svečani večerji.
Ena od prvih nastopov ta jed je Sabina Welserin je recept knjigo za 1553, medtem ko so najbolj znani recepti so, da je za Escoffier , napisana leta 1934, in Prosper Montagne, je ustvaril leta 1938. Pri teh starih receptih Roux je nastal je, da je omaka iz moke in masla , ki ji dodamo vročo tekočino. Po receptu, ki ga je treba narediti, je lahko tekočina voda, juha, vino ali kuhanje. Vendar pa vam ponujamo modernejšo in enostavnejšo žametno različico, ne da bi vam prej ponudili kakšen nasvet.
Katera sorta krompirja je najprimernejša za pripravo juhe iz por in krompirja? Gotovo je bolje uporabiti rumeni krompir, ki je bolj polnovreden. porga je enostavno najti: je sestavina v kuhinji, ki počasi prepoznava svoje prehranske lastnosti in vsestranskost pri kuhanju. Je zelenjava, ki je tesno povezana s česnom in čebulo, vendar ima, za razliko od teh, bolj odločilen razpon okusov glede na vrsto pridelka, ki vpliva na okus in videz. Najboljši način, da ga zaužijemo, ne da bi pri tem izgubil svoje prehranske lastnosti, je očitno surov, v kombinaciji s sladko zelenjavo ali zelenjavo, ki je v nasprotju z bogastvom okusa. V kombinaciji s korenčkom in krompirjem doseže dobro ravnovesje: je tudi odlično pojeden na žaru, prav tako zabeljen s kašnim oljem, popoln je v juhah. Je lahka sestavina, primerna za številne vrste diet.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- 1 por
- 600 gramov rumenega mesnatega krompirja
- 80 gramov naribanega parmezana-Reggiano
- 150 mililitrov smetane ali mleka
- sol
Priprava
- Odstranite skrajne liste por, jih operemo, narežemo na koščke in prenesemo v lonec skupaj z olupljenim, izperenim in narezanim krompirjem.
- Lonec napolnite z vodo, pravilno solite.
- Vklopite vročino in kuhajte zelenjavo 25 minut od takrat, ko začne vreti.
- Ko so krompir in por kuhani, jih prestavite v mešalnik in mu dodajte samo vodo za kuhanje, da dobite gladek pire.
- V smetano dodajte 3 žlice sira parmezana in pol kozarca smetane (ali mleka) in premešajte.
- Okusite smetano in po potrebi dodajte sol. Kremo serviramo zelo vročo.