Lahka bučka kaponata
Olajšana reinterpretacija tipične in znamenite sicilijanske kaponate jajčevcev. Primerno za tiste, ki so nestrpni do jajčevcev in tudi za tiste, ki že razmišljajo o opremljanju kostumov!
Kdo ne pozna sicilijanske japonske kaponata?
Tipična in tradicionalna jed, ki temelji na zelenjavi, ocvrti v obilnem olju in nato začinjeni s sladko in kislo omako, je okusna in pohlepna predloga, ki je zelo priljubljena v vročih mesecih.
Danes predstavljam razsvetljeno kaponato na osnovi bučk, ki je idealna tako za tiste, ki so pozorni na linijo, a hkrati ne želijo popustiti okusu, pa tudi za tiste, ki nestrpni do jajčevcev. Slednje pravzaprav v grlu pogosto ustvarijo neprijeten mravljinčenje, zaradi katerega so za številne ljudi neprebavljive.
Rešitev torej ni odrekanje tradicionalnim okusom, temveč njihova ponovna interpretacija na sodoben ključ, ki temelji na novih trendih v prehranskem sektorju.
Glede uporabljenih sestavin so osnovne sestavine enake kot v značilnem receptu: črne oljke, kapre, rozine, zelena, paradižnik in čebula. Glavna različica je v tem, da jajčevce nadomestimo s bučkami in dodamo več kisle rumene paradižnice rdečim paradižnikom.
Po drugi strani je kuhanje na drugi strani cvrtje nadomestilo hkratno kuhanje vse surove zelenjave z le kapljanjem olja in ščepcem soli, ki s takojšnjo izgubo odvečne vode omogoča omejitev začimba.
Kot priloga mesu ali ribam na žaru lahka bučna kaponata dopolni in okrepi okus zahvaljujoč svoji sladko-kisli noti. Ideja za aperitiv? Postrezite ga z nekaj rezinami staranega trdega sira in zadeli boste na znamko!
Radovednost: zdi se, da je recept kaponata španskega izvora, kjer pa so ga pripravili z ribami, vključno s kaponsko ribo, nato pa je nadomestila samo zelenjavo, ko je vstopila v slabo regijsko tradicijo.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 20 minut
- Kuhanje: 20 minut
- Mediteranska kuhinja
Sestavine
- 10 rumenih češnjevih paradižnikov
- 3 perini paradižniki
- 5 bučk
- 45 gramov rozin
- kapre
- 10 črnih oljk
- 1 čebula
- 1 stebelce zelene
- sladkor
- jabolčni kis
