Veganska karbonara
Iz predloga Alessandra Borgheseja je tu zelenjavni recept s čičerikovo moko ali sojino smetano in bučkami. Pripravljen v nekaj minutah in zelo enostavno
Carbonara je eden izmed najbolj priljubljenih jedi italijanske kuhinje, ne samo v naši državi, ampak tudi v tujini. Ta obsežni prvi tečaj je pripravljen s slanino, jajci in poprom, obstaja pa tudi veliko različic (na primer z bučkami, artičokami, šparglji), zlasti za tiste, ki so se odločili za določeno dieto, kot je ta vegansko . Veganskemu karbonaru pravzaprav ni nič zavidati klasični recept rimske karbonare in njene barve in okuse reproducira na odličen način. Kot naprimer? Mešanje z zelo veškimi zdravimi sestavinami in strogo ne živalskega izvora, ampak okusno na enak način. Sojino smetanona primer se uporablja za razmnoževanje goste omake iz špagetov alla carbonara, narejenih z jajci, medtem ko seitan pečenke nadomeščajo panceto. Na koncu bučke dajejo receptu okus in teksturo. In za barvo? Uporabite kurkumo!
Tukaj predstavljamo različico kuharja Alessandra Borgheseja , vendar lahko, tako kot v vsaki pripravi, sestavine spreminjate po želji, glede na vaše okuse ali glede na razpoložljive. Če imate na primer doma še nimate sojine smetane, jo lahko nadomestite s čičerikovo moko ali malo koruznega škroba, da dobite enak rezultat. Za še večjo vegansko karbonaro pred kuhanjem bučk in tofua si pripravite omako z lepo porjo narezano na obroče, malo ekstra deviškega oljčnega olja in če želite strok česna. Za testenine izberite dolgo, polnozrnate moke iz trde pšenice, a tudi za pipico za boljšo teksturo.
S seitanom ali prekajenim tofujem
Če želite reproducirati močan okus in hrustljavo konsistenco pancete, lahko v veganski karbonari uporabite seitan, v obliki wurstela, ki ga razrežete na koščke kot v tem primeru, ali tofu. Pomembno je, da so prekajene , da dajo testeninam omako močan in močan okus.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 10 minut
- Kuhanje: 10 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 400 gramov špageta
- 2 bučki
- 200 mililitrov sojine smetane
- 200 gramov prekajene sejtanske klobase
- kurkuma
- ekstra deviško olivno olje
- sol in poper
Priprava
- Najprej skuhamo testenine v loncu z veliko osoljene vode.
- Medtem bučke narežite na vžigalico in jih v ponvi porjavi s kapljico olja.
- Tudi seitne pečenke narežite na kocke in jih skupaj s bučkami nalijte v ponev.
- V drugi ponvi medtem segrejemo sojino smetano, ki jo začinimo s kurkumo in soljo.
- Ko je testenina al dente, jo odcedimo in začinimo s sojino smetano, nato pa jo vlijemo v ponev s bučkami in seitannimi pečenkami, stepemo in postrežemo, začinimo s sveže mletim poprom.