Artičoke z oljem, peteršiljem in česnom
Če želite uživati zdravo, okusno in apetitno prilogo: to je pravi recept.
Zasekane artičoke so značilna jed italijanske kulinarične tradicije .
So preprosta stranska jed, enostavna in hitra za pripravo, lahka, a zelo okusna in okusna . Idealno za kombiniranje z mesnimi jedmi, rdečimi in belimi, z ribjimi jedmi, lahko pa tudi s preprosto jedjo, ki temelji na jajcih, srednje starih sirih ali narezkih. Deponirane na ta način artičoke imajo bogat in intenziven okus, ki pa ne preplavi tiste sestavine, s katero so kombinirane.
Zasekane artičoke so odlične tudi za začinjanje testeninskih jedi, obogatitev omlet ali pripravo okusnih slanih pite.
So jed, ki je tudi popolnoma primerna za lahek režim prehrane : kalorij v tem receptu je v resnici le okoli 110 na porcijo! Da ne omenjam, da so zelo bogata z železom.
Artičoke, ki se najbolje pripravijo na ta recept, so zagotovo bodice ali vijolice, druge lastnosti pa so lahko tudi v redu.
Če ne veste, kako jih očistiti, se posvetujte z našim vodičem. Po drugi strani pa se prepričajte, da so nežni, vendar še vedno hrustljavi in ne razpeti .
Če ostanejo, jih lahko nekaj dni hranite v hladilniku v nepredušni posodi in jih nato segrejete v ponvi z lončkom vode ali zelenjavne juhe.
Ideja! Če iščete druge recepte na osnovi artičoke, upoštevajte naša navodila za pripravo polnjenih artičok ali artičok v vodiču.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 20 minut
Sestavine
- 8 artičok
- 2 stroka česna
- 2 žlici sesekljanega peteršilja
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- roza sol
- zelena paprika
- zelenjavna juha
- Beli kis
- limonin sok
Priprava
- Kis skupaj z 1 litrom vode nalijemo v precej veliko skledo.
Artičoke očistite tako, da odstranite najtrdnejše liste. Zavijte jih z zelo ostrim nožem, tako da odstranite konice in preostale trde dele. Nato jih prerežite na pol in odstranite seno iz središča, če obstaja. Na koncu jih razdelite na srednje velike klini in jih potopite za pol ure v acetatirano vodo.
Stebla očistite tudi tako, da ohranite manj usnjast del. Odstranite nitke, jih razrežite na koščke in jih tudi dajte v acetatno vodo. - Eno deviško oljčno olje nalijemo v ponev in takoj dodamo olupljene in rahlo zdrobljene strok česna.
- Naribajte jih na rahlo in nato dodajte artičoke v klini skupaj z dobro odcejenimi stebelci in pustite, da aromatizirajo minuto, pogosto mešajte.
- Potresemo z 1 žlico nasekljanega peteršilja (ali z aromatičnimi zelišči, kot so meta, majaron, timijan ali pehtran).
- Začinimo z rožnato soljo in sveže mletim zelenim poprom, premešamo in potresemo z lončkom vrele zelenjavne juhe, ki jo boste dodali, če bodo kuharski sokovi preveč suhi.
- Pustimo, da se kuha četrt ure, na polovico kuhanja dodamo filtriran limonin sok.
- Če želite preveriti, ali so artičoke pripravljene, uporabite zobotrebec: če bo vbodel pecelj, bo vstopil brez napora, izklopite toploto.
Potresemo s preostalim sesekljanim peteršiljem in premešamo. - Omačene artičoke takoj postrezite vroče.
Dober tek!