Kastrara: 3 izvrstne recepte
Kastraure so prvi poganjki rastlin škrlatne artičoke Sant'Erasmo, nežni in okusni: tukaj je, kako narediti tri okusne in mamljive recepte.
Castraure so ohrovt od najbolj znanih artičoke Sant'Erasmo , tipičnih zelenjave na otoku, od katerega jih sprejmejo svoje ime, ki se nahaja v beneški laguni in je ena zelenjavni vrt, ki, zahvaljujoč ilovnatih tleh, dobro prepustna in ki ima zelo izrazita slanost, daje zelo okusno zelenjavo, vključno s temi artičokami.
Imajo temno vijolično barvo, podolgovato obliko in imajo malo trnja. So nežne in mesnate teksture in imajo resnično izjemen okus. Sezona nabiranja poganjkov poteka konec aprila, pridelava pa je omejena na nekaj manj kot mesec dni. Pravzaprav je posebnost kastraure v tem, da je prvi kalček rastline artičoke, ki se ga obreže še zelo nežno, tako da se drugi ohrovti rastline optimalno razrastejo in postanejo bujni, hkrati pa vedno ostanejo nežni.
Znani in zelo ljubljeni so zaradi svojega izjemnega in resnično edinstvenega okusa. V resnici so te artičoke , poleg tega, da so zelo nežne , mešanica okusa in nežnih, a intenzivnih dišav, rahlo grenka, vendar na pravi točki.
Imajo visoko vsebnost hranil in koristne za naše telo, vključno z minerali in vitamini . Obstaja tudi posebna snov, cinarin , ki uravnava črevesje in je razstrupljevalna in diuretična.
Na artičoke so kul na voljo le za kratek čas, vendar so na voljo skozi vse leto v pakirani konzervirani v kozarcih.
V kuhinji jih lahko pripravimo surove v solatah, popečene in ocvrte ali pečene v pečici.
Kastrarska solata
Najboljši način za uživanje v njihovi nežnosti in okusu je zagotovo surova priprava v solatah , ki jo lahko postrežete tako kot prilogo kot prilogo. Samo očistite kastraro, tako da odstranite trnje in manj nežne liste in jih potopite v vodo, ki je bila zakisana z limoninim sokom . Nato jih, ko jih odcedimo in osušimo, narežemo na zelo tanke rezine , damo v skledo in začinimo s soljo, črnim poprom, ekstra deviškim oljčnim oljem in limoninim sokom.
Krušna in ocvrta kastrara
Paniran in ocvrt castraure najprej očistiti in kislega, kot je opisano zgoraj: so odmerki na osebo 3 artičoke, če so služili kot jed ali predjed . Nato ga prerežite na polovico, potopite v mehko in puhasto testo, narejeno z 2 jajci, soljo in moko in nato prepražite z veliko semenskega olja ali ekstra deviškega oljčnega olja. Porumeni in postreženi vroči. Lahko pa jih popečete samo v moki in jih nato ocvrte. Če jih želite postreči kot glavno jed , izračunajte 8/9 na porcijo, tako da v sorazmerju povečate preostale sestavine.
Pečena kastrara
Castraure kuhano v pečici , so hitro in enostavno narediti in lahko postrežemo kot glavno jed. Uporablja se 8/9 kastraure na osebo. Očistite jih, kot je navedeno v prejšnjih receptih, vendar jih pustite cele. Nato jih razporedimo drug ob drugem v pekač. Na artičoke potresemo 2 olupljena in mleta stroka česna , začinimo s soljo , poprom in ekstra deviškim oljčnim oljem . Na koncu jih damo v pečico in pustimo kuhati pri temperaturi 160 stopinj približno četrtino ure. Med kuhanjem vsake tolikokrat pretresite ponev, da se preprečijo, da bi se prilepile na dno. Ko kastrara bodo mehki, jih vzamemo iz pečice in postrežemo vroče.
Vsi recepti so zelo enostavni in narejeni z nekaj preprostimi sestavinami, tako da okus teh fantastičnih, nežnih vijoličnih artičok izstopa v najboljšem primeru.
Če tega izjemnega sadja in zelenjave ne najdete, vendar želite artičoke, zakaj jih ne bi pripravili na omaki ali alla giudia?