Crêpe s Thermomixom - osnovni recept
Krep je vrsta tanke, mehke in elastične rezine, narejena iz mleka, jajc in moke. Primeren je za vse vrste nadevov in je popoln kot prva jed, pa tudi kot okusna predjed.
Krep , znan tudi francoskega mandata krep, je vrsta tankih, mehko in elastično vafelj, kuhana na vroč okroglo površino. Napolnjena je z različnimi nadevi, sladkimi ali slanimi in valjana na sebi, da jih obda, medtem ko je testo narejeno iz mleka, jajc, moke.
Ime izvira iz latinskega izraza crispus (zvit, valovit), vendar je sedanja priprava pšenične moke postala pogosta šele v 9. stoletju. V srednjem veku so jih namesto mleka pripravljali z vodo in vinom. V Franciji so tradicionalen simbol prijateljstva in zavezništva, ki so jih delivci ponujali svojim gospodarjem. Tradicionalno postreženo s svečami 2. februarja je bilo običajno, da si zaželite željo, ko krep zavijete v ponev.
Crêpe na splošno velja za tipično jed francoske kuhinje, vendar so podobni pripravki prisotni v različnih državah Evrope in tudi v nekaterih italijanskih regijah. V pokrajini Teramo je široka uporaba palačink v lokalni kuhinji: tukaj jih imenujemo scrippelle in se uporabljajo na različne načine, na primer za pripravo timbalov, namesto lazanje. Vaflji, zelo tanki in pripravljeni z jajci, moko in vodo, povaljamo z naribanim sirom Abruzzo pecorino in potresemo z vrelo piščančjo juho. V Salentu je na drugi strani posebnost kuhanja le-teh več, kot je potrebno, da dobimo hrustljavo konsistenco: na ta način jih je primerno nositi v eni roki in jih zaužiti kot ulično hrano.
Tu je hiter in preprost recept za pripravo palačink s pomočjo Thermomixa.
- Dobitek: 30 krepičkov s premerom 15 cm (8 oseb je služilo)
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 30 minut
Sestavine
- 500 gramov mleka
- 200 gramov moke
- 50 gramov zmehčanega masla pri sobni temperaturi
- 4 jajca
- sol
- semensko olje za ponev
- maslo za ponev
Priprava
- Vse sestavine dajte v vrč, premešajte 30 sek. 5.
- Mešanico nalijemo v skledo in pustimo počivati približno 30 min. Če se izkaže, da je predebel, ga razmažite z malo mleka.
- Namastite posodo proti sprijemanju (ali uporabite ustrezen crêpier), segrejte jo na štedilniku.
- S pomočjo lončka nalijemo količino testa, ki zadostuje za pokritje celotnega oboda ponve.
Opozorilo: s količino ne pretiravajte, sicer bo krep previsok! - Krep naj bo postavljen na eno stran, nato pa se s pomočjo protilepka lopatice hitro obračajte, dokler se druga stran ne kuha.
- Natančno kuhanje drobtin je nujno. Za to je nasvet, če uporabljate ponev, dajte malo olja in malo masla ter jih vsakič dodajte, preden dodate več testa.