Kostanjev kolač
Kostanjeva torta je nežna sladica, kot nalašč za to sezono.Odlična za zajtrk in prigrizek, tukaj je recept za pripravo kostanjeve štruklje.
O pomenu, ki ga je sadje vedno igralo pri gojenju , priča vrsta dokumentov, ki zaznamujejo njegovo potovanje skozi čas in jasno kažejo, kako je vplival na kulturo in politiko krajev.
Kostanj je tesno povezan z življenjem ljudi, saj je bil dolgo časa eden glavnih virov prehrane in zaradi tega so ga poimenovali "žito, ki raste na drevesu", saj je s prehranskega vidika podobno rižu in pšenici . in se posledično kostanj imenuje krušno drevo.
Zaradi tega se je rastlina razmnožila in poskušala izboljšati kakovost in povečati sorto ; tako da se lahko sadje uporablja tako sveže in suho kot tudi mlet.
Raznolikost kostanja
Obstaja veliko sort kostanja in posledično tudi njegovih plodov. Razlike so odvisne predvsem od višine in krajev, kjer se gojijo.
Zbirka
Nabiranje kostanja poteka v različnih obdobjih, odvisno od geografskih območij . V Italiji se kostanj (trgatev) začne konec septembra , v preteklosti je veljal za enega najpomembnejših dogodkov v kmetijskem življenju . Na koncu trgatve se je začel "buldožer" (zbiranje revnih kostanjev, ki jih je pustil na tleh) in nato "rumo" (možnost dostopa živali do gozda).
Sušenje
Sušenje je postopek, s katerim kostanj (navadno manjši) posušimo in nato reduciramo na moko .
Lastnosti kostanja
Kostanj je bogat z vlakninami in minerali , zaradi visokega kaloričnega vnosa, med nosečnostjo pa je uporaben tudi v primeru anemije, psihofizične utrujenosti in zaradi nosečnosti folne kisline .
Bogastvo zapletenih ogljikovih hidratov jih naredi po hranilni vrednosti podobnih žitom , poleg tega so veljavna alternativa v primeru nestrpnosti. Kostanj znižuje holesterol in ponovno uravnoteži črevesno floro. Med vitamini najdemo: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C in D.
Kostanj vsebuje tudi kalij , fosfor, žveplo , natrij (uporaben za prebavo), magnezij , kalcij, klor . Zaradi svoje energijske vrednosti lastnost remineralizacije in toniranja velja za optimalno živilo za športnike . Ker kalij prispeva k zmanjšanju utrujenosti mišic .
Kostanje lahko štejemo za zaveznike črevesja , živčnega sistema, mišic , kosti in krvnega obtoka .
Kako jih kuhamo
Lahko jih kuhamo preprosto tako, da jih pražimo ali prepražimo ali uporabimo v nekaterih bolj zapletenih sladkih ali slanih receptih.
- Donos: postreženo 06 oseb
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 20 minut
- Kategorija: Sladice in sladice
- Kuhinja: italijanska
Ta sladica je še posebej primerna za jesensko obdobje. Za pripravo sem si doma pripravila kostanjevo kremo, lahko pa jo nadomestite z odličnimi kostanjevimi džemi, ki jih lahko kupite v supermarketih. Navedene sestavine so za drobno s premerom 22 cm.
Sestavine
- 300 gr olupljenega kostanja
- 250 gr mascarponea
- 60 gr sladkorja
- 2 žlici nesladkanega kakava
- 30 ml mleka
- 400 gr moke
- 120 gr sladkorja za glazuro
- 250 gr masla
- 5 rumenjakov
- 1 ščepec soli
- sladkor v prahu za okrasitev
- 2 lovorjev list
- groba sol
Priprava
- Kostanje v vodi skuhamo s peščico grobe soli in 2 lovorjevima listoma 25 minut v kuhalniku. Še vroče jih olupite.
- Kašo damo v ponev z mlekom in sladkorjem (60 g), pustimo, da se zgosti. Dodamo kakav, premešamo in kuhamo, dokler mešanica ni lepa in kremasta. Dodamo mascarpone, dobro premešamo in po potrebi mešamo, da nastane gladka krema.
- Pojdimo na pecivo iz kratkega testa: mehko maslo vlijemo v posodo planetarnega mešalnika (z listi) sladkor, sol in 30 sekund s hitrostjo 2 delujmo s planetarnim mešalnikom, dodamo 5 rumenjakov, delamo še druge 30 sekund.
- Zdaj dodajte moko, še 30 sekund ponovno delujte s planetarnim mešalnikom. Vzemite iz mešalnika in oblikujte kroglico s pecivom, zavite v oprijemljiv film in pustite počivati v hladilniku nekaj ur ali več.
- Pecivo s pomočjo valjarja razvaljamo v namaščeni ponvi ali obložimo s pergamentnim papirjem. Nekaj trakov obesite za okras. Napolnite s kremo in dopolnite s trakovi.
- V statični pečici pečemo 15/20 minut pri 180 °.
- Pred prahom s sladkorjem za ledino pustite, da se ohladi.