Medeno hlebno pecivo z mandljevim sladoledom brez laktoze
Medena hlebna peciva z mandljevim sladoledom ne bodo obžalovala mastnih sladic, tudi če ne prenašate laktoze.
Odvajanje sestavin, ki vsebujejo laktozo, ni posebej težko, razen v klasičnem pecivu, kjer je prisotnost masla zelo pomembna.
Na srečo so nove tehnologije in vse bolj poglobljene študije slaščičarje z lahkoto uporabljali zelo kakovostne nadomestne maščobe, na primer kakavovo maslo, ki ima donos primerljiv z maslom in ga lahko uporabljajo tako tisti, ki ne prenašajo laktoze, kot tisti, ki sledi veganski dieti.
Za pripravo peciva iz medenega hlebca z mandljevim sladoledom bi lahko uporabili mandljevo mleko , značilno sicilijansko sestavino in popolnoma primerno za nadomestitev kravjega mleka, ki sladici doda svoj značilen okus.
- Donos: postreženo 6 oseb
- Priprava: 2 uri 0 minut
- Kuhanje: 45 minut
Če želite pripraviti medeno pecivo z mandljevim sladoledom brez laktoze, si lahko kruh in sladoled naredite sami ali - če nimate posebnih težav z nestrpnostjo - jih nadomestite z enakovrednimi izdelki, pripravljenimi na trgu, samo upoštevajte nasvete za montaža.
Sestavine
- 6 zrelih črnih figov
- 250 gramov fino granuliranega sladkorja
- 250 gramov moke 00
- 800 gramov mandljevega mleka
- 1 ščepec kardamoma v prahu
- 125 gramov akacijevega medu
- 1 ščepec soli
- 1 tsp sode bikarbone
- 2 čajni žlički začimbnega mešanice za panforte ali cimet
Priprava
- Najprej vklopite pečico na 180 ° C in pripravite medeno ponev: v ponvi segrejte 200 g mleka ravno toliko, da medu stopi.
- Moko presejemo z začimbami, soljo in sladkorjem. V sredino vlijte toplo mleko in dobro gnetite. Ko je testo gladko, dodamo presejano sodo bikarbono in mešanico vlijemo v slivni kalup za torto.
- Pečemo v spodnjem delu pečice 45 minut. Preden vzamete ven, preverite kuhanje z zobotrebcem - ki mora biti čist.
- Medeno ponev dobro ohladite v maščobnem papirju. Ko se ohladi, ga hranite v nepredušni posodi, dokler ni pripravljen za uporabo.
- Za pripravo sladoleda segrejte preostalo mleko s 100 g sladkorja in kardamomom, nato pa ga pustite, da se popolnoma ohladi (tudi čez noč v hladilniku), preden ga daste v aparat za izdelavo sladoleda.
- Kruh narežite na najmanj 24 rezin, z rezalnikom za piškote narežite 24 krogov začimbnega kruha. Na disk položimo zajemalko sladoleda in zapremo z drugim diskom in rahlo pritisnemo. Pecivo pred serviranjem v zamrzovalniku hranite do 10 minut.
- Vsako oprano figo razrežite na 4 dele, kožo pa pustite. Potresemo ga s sladkorjem in tudi damo na krožnik, nato pa ga karameliziramo pod žar ali s posebno baklo. Na vsak krožnik razporedite 2 peciva in postrezite.