V pikantni kolački so pecivo za zajtrk. Če pa so polnjeni z narezki, sirom in zelenjavo, se spremenijo v okusno prilogo ali prigrizek. Tukaj preberite, če jih želite narediti, tudi v veganskih in brezglutenskih različicah.
Morda vsi ne vedo, da lahko te ameriške 'sladkarije' pripravimo tudi v slani različici. Obstaja osnovni recept, ki ga je mogoče obogatiti z več različnimi sestavinami, samo izberite med priljubljenimi.
Prepustite se polnjenju slanih muffinov, kot želite. Na primer, preoblikujte jih v arancini, ki jim dodate nekaj mesne omake, ali pa raje kombinacijo špinače in strokanega sira , gob in kuhane šunke ali mešane zelenjave, kot so korenje, krompir in grah z dodatkom slanine ali lososa.
Slani muffini: klasičen recept
To je osnovni recept za slane muffine, ki jih je treba obogatiti s sestavinami po okusu. Parmezan lahko povečate tudi na 200g, če ga želite s sirom.
- 180 gr moke 00
- 3 jajca
- 100 ml polposnetega mleka
- 100 cl semenskega olja
- 100 gr parmezana ali gruyère
- 1 vrečka kvasa
Priprava . V skledi rahlo stepemo jajca z oljem in mlekom, nato pa dodamo presejano moko in nariban sir. Če želite, začinite s soljo in poprom ali muškatnim oreščkom, nato pa zmešajte. Kvas nežno vstavite in vlijte v silikonske kalupe do 3/4 roba. Pečemo pri 180 stopinjah 20-25 minut in postrežemo mlačno.
Slani muffini brez jajc
- 180 gr moke 00
- 100 ml polposnetega mleka
- 100 cl semenskega olja
- 100 gr parmezana ali gruyère
- 1 vrečka kvasa
- 12 gr smetane vinskega kamna
Priprava . V skledi zmešamo tekoče sestavine (olje in mleko), v drugo pa presejane suhe (moka in smetana iz vinskega kamna, sol in poper), razen kvasa, ki mu ga dodamo na koncu, potem ko dodamo nariban sir. Vse skupaj združite in nežno premešajte. Nalijte v kalupe do 3/4 platišča. Pečemo pri 180 stopinjah 20-25 minut in postrežemo mlačno.
Slani muffini brez glutena
Za tiste, ki ne morejo jesti jajc, je tu različica brez. Upoštevajte, da ni dovolj, da 00 moke nadomestite s koruzno, riževo ali čičerikovo moko, kar je popolno, saj govorimo o slani pripravi. To so šibka moka, zato morate dodati malo več tekočine, sicer mešanica ne bo pravilno naraščala.
Tu vam ponujamo mešanico čičerikove moke in koruznega škroba ali če vam okus ni všeč, uporabite kruh brez glutena. Priporočamo tudi uporabo materinega kvasa brez glutena.
- 100 gramov čičerikine moke
- 80 gr koruznega škroba
- ali 280 gramov krušne moke brez glutena
- 3 jajca
- 110 ml pol posnetega mleka
- 100 cl semenskega olja
- 100 gr parmezana ali gruyère
- 1 vrečka kvasa brez glutena
Priprava . V skledi rahlo stepemo jajca z oljem in mlekom, nato pa dodamo presejano moko in nariban sir. Če želite, začinite s soljo in poprom ali muškatnim oreščkom, nato pa zmešajte. Kvas nežno vstavite in vlijte v silikonske kalupe do 3/4 roba. Pečemo pri 180 stopinjah 15-20 minut in postrežemo mlačno.
Slani muffini brez kvasa
Slane muffine lahko pripravite tudi brez kvasa , vendar morate paziti, da v testo vstavite čim več zraka, da postane mehko med kuhanjem v pečici. Za to je treba jajca zelo dobro stepiti.
- 180 gr moke 00
- 3 jajca
- 100 ml polposnetega mleka
- 100 cl semenskega olja
- 100 gr parmezana ali gruyère
Priprava . V skledi pretepajte jajca s soljo, dokler se dvojno ne povečajo in postanejo zelo bistra. Sir naribajte. V drugi skledi zmešamo presejano moko z mlekom in oljem, nato dodamo sir in začinimo s poprom ali muškatnim oreščkom. Nato jajcem zelo nežno dodajte mešanico olja, mleka in moke ter sira. Nalijte počasi v silikonske kalupe do 3/4 roba. Pečemo pri 180 stopinjah 25 minut in postrežemo mlačno.
Slani muffini iz šunke in sira
Za ta recept uporabite semensko olje, da ne prekomerno prekrijete ostale sestavine z močnim okusom oljčnega olja in začnite s kuhanim kuhanim pršutom, pridobljenim iz ene same debele rezine.
- 250 gramov moke 00
- 200 ml pol posnetega mleka
- 40 ml semenskega olja
- 3 jajca
- 150 gr kuhane šunke
- 100 gr sira (provola ali scamorza)
- 50 gramov parmezana (nariban)
- 1 vrečka instant kvasa (za slane pite)
- ščepec soli
Priprava . Šunko narežite na kocke in naribajte sire. V skledi pretlačite jajca in dodajte mleko, olje in sol. Najprej dodamo dva naribana sira in šunko. Poper po okusu in dodajte kvas. Mešanico nalijemo v skodelice do tri četrtine in v konvekcijsko pečico na 180 ° približno 20-25 minut. Postrezite jih mlačno.
Slani muffini s šunko in grahom
Najbolj klasičen izmed receptov za slane muffine vključuje polnjenje graha in šunke. Kot nalašč so tudi za diabetike in za tiste, ki trpijo za hiperholesterolemijo, saj je namesto masla olje in sladkor skoraj ni. Zdaj pa poglejmo sestavine.
- 200 gramov moke 00
- 200 gr konzerviranega graha
- 200 gr šunke v eni rezini
- 100 ml svežega polnomastnega mleka
- 2 jajca
- 50 g parmezan sira
- 50 gr pecorina
- 1 vrečka kvasa za pite
- 2 žlici semenskega olja
Priprava . Grah in narezano šunko segrejemo v ponvi z ekstra deviškim oljčnim oljem. V skledi pretepajte jajca. Dodamo mleko, semensko olje. V drugo posodo presejemo moko s pecilnim praškom. Vključite pretepla jajca in vse dobro premešajte. Dodamo dva naribana sira in na koncu še šunko in grah, ki morata ostati čvrsta. Sol in poper po okusu.
Mešanico nalijemo v skodelice ali hlebček do treh četrtin. Slane muffine postavite v konvekcijsko pečico na 180 ° za približno 20-25 minut, če uporabljate velik kalup, računajte 40 minut. Postrezite jih mlačno.
Slani muffini za otroke
Popolna varianta za otroke je tista z arašidovim maslom. Hranljiv izdelek, bogat s polinenasičenimi maščobnimi kislinami, če je izbran organski in 100% čist . Da bodo manj suhe, jih lahko kombinirate s svetlo kremo na osnovi namazanega sira ali grškega jogurta ali kisle smetane, za aromatiziranje s timijanom .
Slani bučni muffini so hranljiv, apetičen in otroški prigrizek. Idealno za noč čarovnicŠe en recept, ki bo otroke noril, je tisti, ki zagotavlja kombinacijo krompirja in slanine ali pečenke in graha in buče : kot nalašč za zabavo na noč čarovnic.
Slani muffini za celiakije
Za doseganje odličnih muffinov brez glutena uporabite ajdovo moko , kostanjevo moko , riževo moko , moko, lečo ali čičerikovo moko . Če želite, se lahko odločite, da jih nadevate s čičeriko, ki jo lahko kombinirate s pečenko ali kuhano šunko, rožmarinom, grahom ali artičokami .
Slani muffini brez glutena z olivami, pinjolami in rožmarinom. Za obogatitev s tunoLažja in poletna alternativa vključuje uporabo zelenjave, kot so bučke, jajčevci in paprika, ki ji dodate nastrgan skuti sir, kot sta provola ali škampa. Da bo testo bogatejše in mehkejše, dodajte 80 g krompirjevega škroba .
Slani muffini za vegane
Vegani lahko izvlečejo jajca iz testa in kravje mleko nadomestijo z riževim ali sojinim mlekom , prav tako idealnim za tiste, ki ne prenašajo laktoze. Popoln veganski recept vključuje uporabo tofua, ki mu dodate špinačo ali brokoli ter sončnična ali bučna semena . S seitanom lahko namesto tega dodate krompir ali grah.
Slani muffini za vegane z zelenjavo, okrašeni z aromami in sezamovimi semeniNamesto mleka lahko uporabite tudi vodo, da jo aromatizirate z začimbami , kot je curry, kot želite . Varianta, ki se bo dobro podala s korenčkom in karamelizirano čebulo.
Morda vas bodo zanimali tudi:
- Jogurtovi muffini : recepti in sestavine za številne različice, vključno s slanimi
- Čokoladni muffini : recepti in sestavine za številne različice, vključno s slanimi
- Nutella muffini : recepti brez masla ali jajc
- Sladki muffini : klasični recept, različice brez masla in brez jajc
- Prigrizki za otroke : preprosti in zdravi recepti
