Ječmenova solata s tuno, olivami in zelenjavo
Če ne želite običajne riževe solate, je tu okusna, barvita in zelo dobra alternativa, ki temelji na bisernem ječmenu in zelenjavi!
Poletje je sinonim za hladne jedi, sveže in lahke solate, bogate s sezonsko zelenjavo, ki dajejo barvi in okus jed, ki, če je dobro umerjena, zlahka postane enotna jed!
Vedno zelo priljubljene so žitne solate (ječmen, pira, riž) lahka in zelo priročna rešitev za reševanje večerje, za kosilo na prostem ali za pisarniško kosilo!
Med temi žiti je nedvomno eden najbolj priljubljenih: ječmen ima nizko vsebnost maščob in visoko vsebnost vlaknin, zaradi česar je še posebej prednost pri shujševalni dieti (na kratko spodbuja občutek sitosti), pri dietah z nizkim indeksom. glikemije in pri naravnem zdravljenju zaprtja. Bogat je z magnezijem, železom, kalijem, fosforjem in kalcijem; ne manjka vitaminov E in B, poleg tega pa je še posebej prebavljiva.
Ječmenova solata s tuno, olivami in zelenjavo je edinstvena, bogata, uravnotežena in okusna jed, kot nalašč za celotno poletno sezono, pripravljena je v kratkem času in daje veliko zadovoljstvo.
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 25 minut
Sestavine
- 250 gramov bisernega ječmena
- 300 gramov tune v olju
- 1 kumara
- 3 trobeljne bučke
- 3 korenja
- 150 gramov svežega ali zamrznjenega graha
- 1 spomladanska čebula
- 1 rdeča paprika
- 200 gramov češnjev paradižnik
- 2 žlici koščkov oliv
- olje, sol in poper
- mešanica aromatičnih zelišč, majaron, peteršilj, timijan
Priprava
- Ječmen skuhamo po navodilih na embalaži, nato ga odcedimo, ohladimo pod tekočo vodo in prelijemo v veliko posodo: začinimo z oljem, soljo, poprom in drobno sesekljanimi aromatičnimi zelišči. Pokrijte s oprijemnim filmom in postavite na hladno mesto.
- Očistite in operite vso zelenjavo: spomladansko čebulo na drobno nasekljajte, korenje in bučke narežite in poper narežite na kosmiče.
- V veliko ponev vlijemo 1 žlico olja, dodamo čebulo in grah (svež ali še vedno zamrznjen) in kuhamo 5 minut.
Dodamo korenje in kuhamo še 5 minut. Na koncu dodajte bučke in končajte kuhati še 8-10 minut, zelenjava naj bo hrustljava. Začinimo s soljo in poprom ter pustimo, da se ohladi. - Medtem operemo paradižnik in kumare: prve narežemo na polovico, damo v colander, dodamo sol in pustimo, da pol ure izgubijo malo vode. Na koncu narezite kumaro na rezine, ki niso preveč tanke.
- Ječmenu dodamo hladno zelenjavo, dodamo grobo nasekljane olive in odcejeno tunino.
- Skupaj s stisnjenim paradižnikom in kumarami začinimo z oljem, soljo in poprom ter postrežemo.