Ječmen z zelenjavo
Enostaven, hiter in okusen recept, da na mizo prinese prvi tečaj žit, drugačen od običajnega: ječmen z zelenjavo!
Iščete alternativen in poln okus, kako pripraviti prvi tečaj na osnovi žit? Tu je recept za „ orzotto : biserni ječmen, ki se običajno uporablja za poletne solate ali juhe, v tem primeru se kuha kot rižota in prav. Zato riž preprosto nadomestite z ječmenom in nadaljujte kot običajno: omako, toast in kuhajte v ponvi z dodatkom juhe malo naenkrat. Klasična krema z maslom in parmezanom bo orzotto bolj kremna in zagotovila okusno jed!
Lahko se odločite za pripravo ječmena po želji, kot za rižoto: lahko se odločite za vegetarijansko različico z zelenjavo in sirom, na primer z artičokami ali šparglji, ali pa jo okusite z nekaj koščki klobase in jo parfumirate z žafranom. Še vedno se lahko odločite, da jo pripravite z ribami po vzoru rižote alla marinare ali z bučkami in kozicami ali za okusno in okusno raztopino, vmešajte jo s 4 siri!
Obstaja toliko alternativ: samo izberite in začnite kuhati!
- Donos: postrežene 4 osebe
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 30 minut
Sestavine
- 320 gramov bisernega ječmena
- 4 srednje velike bučke
- 300 gramov paradižnika datterini
- 1 korenček
- 1 velika rumena čebula
- 1 liter zelenjavne juhe
- 1 kozarec belega vina
- ekstra deviško olivno olje
- sol, poper in muškatni orešček
- 30 gramov masla
- 50 gramov naribanega parmezana
- 20 gramov grobo sesekljanih pinjolov
Priprava
- Operite in očistite vso zelenjavo.
Bučke narežite na majhne kocke, pri čemer eno držite ločeno.
Češnjeve paradižnike prerežite na pol, pri čemer je 8 celih.
Čebulo razdelite na polovico in rezite en del. - Pripravite osnovo za omako: korenček drobno nasekljajte skupaj s preostalo polovico čebule in vse prelijte v veliko ponev.
Dodamo žlico olja in 1 obilno ščepec soli ter pražimo 3-4 minute. - Dodamo ječmen in pražimo 2 minuti na močnem ognju.
Dodamo vino in pustimo, da izhlapi, nato dodamo bučke, narezano čebulo in češnjev paradižnik, prerezan na pol, premešamo in potresemo z lončkom juhe. - Kuhajte orzotto kot rižoto, nato pa juho malo dodajte in na hitro premešajte.
Izklopite vročino, dodajte maslo in parmezan, začinite s soljo in poprom ter vse skupaj stepite. Takoj pokrijemo s pokrovom in pustimo počivati 5 minut: ravno toliko časa, da v ponvi vržemo kocke bučke, ohranjene skupaj s češnjevimi paradižniki, pinjoli in žlico olja. - Orzoto servirajte vročo, vsako posodo pa dopolnite z žlico hrustljave zelenjave in ščepcem sveže mletega popra.