Rižota z belimi šparglji

Če želite okusiti izvrstno in dišečo vegetarijansko prvo jed z edinstvenim in izjemnim okusom, je tukaj pravi recept: rižota z belimi šparglji

Rižota z belimi šparglji

Če želite okusiti izvrstno in dišečo vegetarijansko prvo jed, z edinstvenim in izjemnim okusom, je tukaj pravi recept: rižota z belimi šparglji.

Rižota z belih belušev , je prva zelo posebno in okusno jed.

Narejena je iz zelenjave, morda še vedno malo znane, pridelane v Italiji, ki se ponaša tudi s prepoznavnostjo DOP: beli šparglji . Je brat najbolj znanih in najbolj zaužitih zelenih špargljev in ima edinstven okus, ki na zelo uravnotežen in nežen način združuje sladko in grenko in obogati vsako jed, tudi najpreprostejšo, z izjemnim in svojevrstenimi okusi in vonji.

V glavnem ga pridelujejo v severni Italiji, v Benečiji in Furlaniji Julijski krajini . Zelo znan je Bassano, ki se lahko pohvali z znamko DOP, zelo znan je tudi Cimadolmo (IGP).

V nadaljevanju Bela špargljev je precej drag in njegova značilnost je pomanjkanje obarvanje poganjkov. To je posledica tehnike gojenja in predelave zelenjave. Pravzaprav rastline gojijo na špargljevih poljih pod nasipom zemlje, šparglje pa poberejo, preden se beli poganjki pojavijo, da se izpostavijo svetlobi. Na ta način se popolna odsotnost svetlobe izogne ​​aktiviranju fotosinteze klorofila, kar bi omogočilo zelenjavi, ki je enkrat vzklila s tal, prevzeti klasično zeleno barvo.

Njegova barva ne vpliva na prehranske lastnosti, ki so enake zeleni ali vijolični. Beli šparglji so sestavljeni iz 90% vode in 100 g izdelka vsebuje približno 25 kalorij in malo maščob. Pomembno so prisotni vitamini A, B, C ter mineralne soli: fosfor, kalij in kalcij. Vsebuje tudi folno kislino in aminokisline, vključno z asparaginom in rutinom.

V kuhinji se uporablja pri pripravi različnih jedi , od najpreprostejših do najbolj izpopolnjenih. Bele šparglje lahko kombinirate s siri, jajci, suhomesnatim mesom, belim in rdečim mesom, ribami, školjkami, morskimi sadeži, rižem, testeninami in pripravite odlične priloge in slane pite, pa tudi juhe z intenzivnim in aromatičnim okusom.

Recept za rižoto z belimi šparglji je preprost za izdelavo in zelo zadovoljiv za nepce.

Za aromatiziranje recepta lahko namesto belega vina uporabite peneče vino in rižoto, preden jo postrežete vroče, potresete s sveže mletim belim poprom.

  • Donos: postrežene 4 osebe
  • Priprava: 15 minut
  • Kuhanje: 40 minut

Sestavine

  • 700 g belih špargljev
  • 1 majhna bela čebula
  • zelenjavna juha
  • 60 g masla
  • 350 g vialone nano riža
  • 100 g naribanega parmezana
  • 1 kozarec suhega belega vina
  • sol
  • Beli poper

Priprava

  1. Bele šparglje očistite, jih operite in odrežite spodnji del stebel, manj nežen in ga dodajte zelenjavni juhi, da še bolj aromatizira.
  2. Nato stebla narežite na kocke in jih grobo nasekljajte, a konice pustite cele.
  3. Čebulo olupite in nasekljajte.
  4. V ponev položimo 50 g masla in pustimo, da se stopi, nato dodamo čebulo in pustimo, da se na nizki vročini rahlo posuši in porjavi.
  5. Nato dodamo grobo sesekljane šparglje.
  6. Dodamo malo vrele zelenjavne juhe in začinimo s soljo.
  7. Ko so šparglji napol kuhani, dodamo riž.
  8. Nazdravimo z mešanjem z leseno žlico in nato nalijemo belo vino. Povišajte toploto in pustite, da izhlapi.
  9. Nato nadaljujte s kuhanjem še 15 minut, pri čemer dodajte vrelo zelenjavno juho malo naenkrat in ne preden je riž absorbiral prejšnjo.
  10. Ko ostane 5 minut kuhanja, dodajte špargljeve nasvete. Potresemo s sveže mletim belim poprom, premešamo in kuhamo.
  11. Odstranite ponev z vročine. Dodamo nariban sir Grana Padano in preostalo maslo.
  12. Mešanje mešamo z leseno žlico, pustimo počivati ​​minuto in nato serviramo rižoto z vročimi belimi šparglji na mizo.
    Dober tek!!!