Testenine z bučkami in grah z drobnjakom
Vabljiv in privlačen vegetarijanski prvi tečaj, pa tudi zdrav in lahek, primeren za mlade in stare, ki običajno ne marajo zelenjave
Testenine z grahom in bučke drobnjakom je prva vegetarijanska jed, okusna in lahka. Grah in bučke kuhamo ločeno z navadnim zeliščem: drobnjak.
To aromatično zelišče daje zelo diskreten, a močan okus, pa tudi zelo vabljivo dišavo. Drobnjak je majhna rastlina, ki jo lahko gojimo v lončkih na balkonu ali oknu (naučimo se skrivnosti, kako gojiti zelišča doma). Votla stebla čudovite intenzivne zelene barve se uporabljajo za aromatiziranje ali okrasitev jedi. Ima okus, podoben čebuli, vendar veliko bolj nežen, intenzivna aroma pa je tudi veliko bolj prebavljiva. Vsebuje mineralne soli, kot sta fosfor in kalij. Poleg tega je vsebnost vitamina C precej pomembna: v resnici 100 gramov drobnjaka zagotavlja dnevno potrebo po tem vitaminu. Ima prebavne, izkašljevalne, očiščevalne in antiseptične lastnosti. Uporabljamo ga lahko tako surovega kot kuhanega za aromatiziranje mesnih in ribjih jedi (pogosto ga uporabljamo na primer z lososom ali ga priporočamo za aromatiziranje mesnih kroglic iz tune), sirov, jajc, testenin , juh, zelenjave, kot so polnjeni paradižniki ali za pripravite okusne solate z uporabo vijoličnih cvetov, ki niso samo dekorativni, ampak tudi zelo dobri.
Toda nazaj k receptu : bučke in grah nato združimo v isti ponvi in začinimo s peteršiljem in zelenim poprom, ki dajeta zelenjavi še večjo aromo in okus. Na koncu so testenine začinjene: rezultat je resnično prijetna in okusna jed, pa tudi zdrava in primerna za odrasle in otroke, ki zelenjave običajno ne marajo .
Medtem ko se grah kuha, preverite, ali se sokovi za kuhanje ne izsušijo preveč, v tem primeru potresemo z nekaj žlicami tople vode.
Svetujem vam tudi, da zelenjave ne prekuhavate, da ostane hrustljava in da ohranijo svoje lastnosti in koristi čim bolj nedotaknjene.
Končno jed okrasite s celimi prameni drobnjaka: njihov surov okus bo recept naredil še bolj okusen in dišeč.
- Dobitek: 2 osebi (2 osebi postreženo)
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 20 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 160 gramov testeninske testenine
- 100 gramov drobnega graha, olupljenega, svežega ali zamrznjenega
- 100 gramov bučk
- 1 šopek drobnjaka
- 1 žlica sesekljanega peteršilja
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- sol
- zelena paprika
Priprava
- Drobnjak operemo, osušimo in narežemo na majhne koščke s škarjami.
- Bučke operemo, odstranimo oba konca in jih narežemo na rezine srednje debeline in nato na majhne klini.
- V ponev vlijemo 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja in takoj dodamo polovico nasekljanega drobnjaka.
Na nizkem ognju in mešanju pogosto pražimo nekaj minut, nato dodamo olupljen grah. - Kuhajte, pogosto mešajte nekaj minut, začinite s ščepcem soli, nato grah pokrijte s toplo vodo in kuhajte 15 minut na nizkem ognju in pokritem loncu.
- V drugo ponev vlijemo 1 žlico ekstra deviškega oljčnega olja in dodamo preostanek drobnjaka.
Na nizki vročini nekaj minut rjavite, nato pa bučke dodajte v klince.
Pustite, da pridobi okus, začinite s soljo in nadaljujte s kuhanjem 5 minut, pogosto mešajte in s pokritim lončkom, pri čemer vedno ohranjate toploto na srednje nizki ravni. - Ko je grah kuhan, dodamo bučke skupaj s sokovi za kuhanje, potresemo z zeleno papriko in sesekljanim peteršiljem, premešamo in pustimo, da aromatizira 1 minuto.
- Medtem skuhajte tovorne cevi in jih odcedite al dente.
Razdelite jih na krožnike, jih obložite z zelenjavo, potresemo s kuharsko omako, okrasimo z nekaj celimi prameni drobnjaka in takoj postrežemo na mizi.
Dober tek!