Parirane polnjene purane prsi
Zdravje ali okus? Večna dilema naše kuhinje je rešena zahvaljujoč kuhanju na pari: ugotovimo, kako enostavno pripraviti bogat in zdrav drugi tečaj
Iz kuharske knjige Miele, ki spremlja novo paleto parnih pečic Pure Line, je tukaj ta okusen recept, ki lahko preprosto puranje prsi spremeni v okusno in presenetljivo specialiteto. In seveda zdrava, lahka in v skladu z našim počutjem. Zahvaljujoč lastnostim kuhanja na pari, edini, ki nam resnično omogoča, da premagamo večno dilemo: dolgočasno in dietetično hrano ali okusno in težko? Radost za nepce in jok za ravnotežje ali obratno? Odgovor je danes lahko: oboje!
- Dobitek: 6 oseb (6 oseb je postreglo)
- Zahtevnost: Srednja težava
- Priprava: 1 ura 35 minut
- Kuhanje: 1 ura 30 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 1 čebula
- 120 gramov suhih marelic
- 1 žlica masla
- 180 ml suhega šerija
- 1 kg puranje prsi v enem kosu
- 1 kg korenja
- 2 šopka spomladanske čebule
- 100 gramov sirnega namaza
- 1 žlica medu
- 100 gramov narezanih pik
- 2 žlici sončničnega olja
- 100 ml piščančje juhe
- 100 gramov smetane za kuhanje
- sol
- kajenski poper
Priprava
- Čebulo olupite in nasekljajte, nato pa marelice narežite na majhne kocke. Vse skupaj postavite v trdo ponev z maslom, polovico šerija, kajenskega popra in soli. Pazljivo premešamo in postavimo v parno pečico 4 minute pri temperaturi 100 stopinj.
Puranje prsi pripravite, če je potrebno tako, da ga dvignete in odstranite živce. Razrežite ga tako, da ga izrezljate iz središča, da dobite eno samo veliko rezino mesa. Zavijte ga v list prozornega filma, vzemite mesno drobnjak in ga dobro sploščite. Ko je mešanica pripravljena, jo začinite s soljo in poprom.
Korenje olupite in narežite na precej grobe rezine; očistite spomladansko čebulo in jih narežite na majhne koščke. Vse skupaj zložite v perforirano ponev, posolite in začinite s ščepcem popra.
Zmes povrnemo s prej kuhanimi marelicami in pustimo, da se ohladi, nato pa zmešamo s svežim sirom. Dodamo sol in po okusu začinimo z medom in kajenskim poprom. Tako dobljeno maso razporedite po rezini mesa in enakomerno položite pikico na vrh. Nato vse skupaj razvaljamo, da nastane pečenka, zavežemo ga s kuhinjsko vrvico.
Pečenko enakomerno obarvajte v ponvi z vročim oljem. Meso razporedite po zelenjavi in prelijte po dnu pečenke z dodatkom preostale šerpe in juhe. Parite pri temperaturi 100 ° C 80-90 minut.