Bergamotke (citrusi bergamia) je plod rastline iz družine Rutaceae. Kljub temu, da je azijskega izvora, ga danes zaradi ugodnih podnebnih razmer veliko gojijo v južni Italiji. Njegove koristne lastnosti za naše telo so bile dokazane že od 19. stoletja.
Bergamot: poreklo
Svoje ime dolguje Turkom, ki so ga poimenovali beg armudi, ki je zaradi svoje značilne oblike "pero del Signore". Za razliko od apna je ta citrusov našel optimalno podnebje v Sredozemlju in Italiji - zlasti Kalabriji - eden največjih proizvajalcev.
Kot celotno sadje ni na voljo na trgu in ga je mogoče kupiti le pri proizvajalcih.
POSEBNA: vse na " eterično olje iz bergamotke
Nepremičnina bergamotke
Njegove koristne lastnosti za naše telo so bile priča že od leta 1800 in so resnično številne, tako zelo, da ga v Kalabriji, glavni pridelovalni regiji, imenujejo "zeleno zlato". V vseh pogledih ga lahko opredelimo kot zdravilno sadje .
Tu so vse prednosti, ki jih lahko prinese našemu telesu:
- Znižuje holesterol: vsebuje flavonoide (neoeriocitrin, naringin in neoesperidin), ki lahko zmanjšajo holesterol in s tem tveganje za bolezni srca in ožilja.
- Protitumorsko : isti flavonoidi bi se lahko zoperstavili širjenju raka debelega črevesa, vendar so potrebne dodatne znanstvene študije, da se preveri njihov učinek.
- Antioksidant : bori se proti prostim radikalom in staranju kože.
- Antidepresiv : uporablja se v obliki eteričnega olja, sprošča nekatere snovi (alfa-pinen in limonen), ki so sposobne izboljšati razpoloženje.
- Spodbuja prebavo : bergamotka lahko zaradi neposrednega delovanja na hormone poveča proizvodnjo želodčnih sokov.
- Antipiretik in analgetik : z delovanjem neposredno na receptorje uspe znižati vročino in zmanjšati bolečino. Zaradi tega je idealen za boj proti simptomom gripe.
- Koristi za kožo in lase : je dobro zdravilno sredstvo, preprečuje izpadanje las in prhljaj.
Bergamot v kozmetiki
Namenjeno je skoraj izključno kozmetični industriji, da naredi esence. Lupina je najpogosteje uporabljen del, in se uporablja predvsem v industriji parfumov .
Iz nje se pridobi eterično olje , ki je zelo iskano, saj daje svežo noto parfumom in kolonjskim vodam vseh blagovnih znamk, tako samostojno kot v moških in ženskih kompozicijah "citrusov".
Zanimivost : neroli, druga sestavina parfumov, ni nič drugega kot cvet pomaranče ali bergamotke.
Danes se večinoma uporablja v obliki eteričnega olja, ki se izkaže kot odlično naravno zdravilo za različne težave.
Bergamot uporablja pri kuhanju
Sok je grenak in neprimerna za to stiskanjem, čeprav se zdi, da učinkovito zniževanje holesterola. Uporablja se lahko pri pripravi koktajlov, v kombinaciji z pomarančnim sokom in pri pripravi vinaigret za solate.
Tudi lupinico je še vedno mogoče uporabiti pri kuhanju: v resnici se uporablja predvsem kot aroma . Kdo ne pozna Earl sive, mešanice črnih čajev, aromatiziranih z bergamotom?
V prehrambeni industriji se uporablja kot aroma za bonbone, likerje in sladkarije.
Zdaj pa odkrijmo večkratno uporabo bergamota v kuhinji s tremi recepti, ki jih lahko preprosto reproducirate doma.
Bergamotov liker: recept
Uporablja se kot liker, lahko je dobro prebaven po obroku. Nekateri ga uporabljajo za izboljšanje okusa mesnih ali ribjih jedi, ki ga mešajo v ponvi . Sestavine:
- 4 bergamoti
- 1/2 l etilnega alkohola
- 1/2 l vode
- 300 gramov sladkorja
Priprava:
- Olupite bergamotke in olupke dajte v stekleno skledo, ki bo nato hermetično zaprta.
- Nalijte alkohol in pustite macerirati 10 dni, v temi, nato odstranite kože.
- V drugi posodi dodajte sladkor v toplo vodo in naredite sirup, ki ga boste pustili, da se ohladi.
- Ko je pripravljeno, dodajte alkohol.
- Vse filtrirajte, pustite počivati vsaj 20 dni in tu je vaš liker iz bergamotke.
Domača marmelada iz bergamota
Iz svežega sadja lahko na zelo preprost in naraven način pripravimo domače marmelade . Sestavine:
- 2 kg bergamotk
- 1,6 kg sladkorja
- 1/2 kozarca vode
Priprava:
- Bergamoto operemo, z ostrim nožem narežemo lupino in beli del.
- Narežemo na kline in jih damo v lonec, na majhnem ognju se potimo, dokler voda ne izhlapi in se zmanjša na pire ter na tej točki dodamo sladkor in vodo.
- Kuhajte na močnejšem ognju, nenehno mešajte in občasno preverite, ali je dosegel pravo konsistenco.
- Z režo z žlico odstranite peno s površine.
- Če želite razumeti, kdaj je marmelada pripravljena, naredite test krožnika: na hladno drsite žlico marmelade. Prevrni se. Ne sme zdrsniti.
- Džem damo v kozarce, ki ste jih že sterilizirali, in jih zaprete za 10 minut, jih za 10 minut obrnite na glavo in pustite v shrambi, ohranile bodo 3 mesece.
Recept za rižoto Bergamot
Tu je ideja za prvi tečaj, ki ga lahko uživate, primeren tudi za vegane in vegetarijance. Sestavine:
- 4 bergamoti
- 400 gramov riža carnaroli
- 500 ml zelenjavne juhe
- Bazilika
Priprava:
- V ponev vlijemo olje in opečemo riž.
- Medtem ekstrahirajte sok iz bergamotk in ga začnite vliti v ponev, tako da izhlapi.
- Nato dodajte zelenjavno juho, ki ste jo prej pripravili, in skuhajte riž.
- Ko je pripravljeno, dodajte naribano lupino bergamotk, kapljico ekstra deviškega oljčnega olja in baziliko.
Izdelki in vpogledi
Tu je še nekaj izdelkov na osnovi bergamota:
Morda vas bodo zanimali tudi drugi citrusi, ki niso vsi tradicionalni in izvirajo iz Sredozemlja:
- limona
- kumkvat
- apno
- mapo
- grenivke
- Oranžna
- mandarina
- cedra
- chinotto
Tukaj je lastnosti drugih sadežev, tropskih in drugih, ki jih priporočamo, da jih preberete:
- Sadje Hala : čudovit sadež s Havajev
- Jackfruit , okus, lastnosti in uporaba čudnega tropskega sadja
- Achacha : sadje, podobno meloni
- Slive Umeboshi : lastnosti in koristi tega sadja
- Pasijonko ali marakuja : lastnosti in uporaba
- Guava : lastnosti in koristi sadja
- Lastnosti čajota in recepti tega čudnega sadja
- Karambola : lastnosti in uporaba zvezdastega sadja
