Slana pita z jajci in slanino
Osnova peciva iz kratkega moka in nadev z jajci, smetano, sirom in slanino. Lahko ji rečete quiche ali, če vam je ljubše, Quiche Lorraine. Tukaj je recept
Lahko mu rečete slanina s slanino in jajcem ali Quiche Lorraine , vendar bo rezultat vaših prizadevanj vedno enak! Baza shortcrust peciva in okusen polnjenje z jajci, smetano, slanine in sira . Lahko ga postrežete vroče, a je tudi okusen hladen, lahko ga predstavite kot predjed in je kot nalašč za bife ali piknik.
Pecivo z najkrajšim drobcem
In kar se tiče peciva za kratko peko , lahko uporabite že pripravljen zvitek ali preizkusite navdušenje nad pripravo doma. Potrebujete samo dve sestavini, maslo in moko, valjar in približno deset minut na voljo! Če se želite preizkusiti v podjetju, boste za 200 gramov moke potrebovali 100 gramov hladnega masla in 70 gramov hladne vode.
Moko in hladno maslo damo na koščke v planetarni mešalnik, operemo listnato moko, nato dodamo vodo in ščepec soli ter nadaljujemo, dokler se vse ne zmeša. Testo prestavite na mokasto delovno površino in ga znova ročno gnetite z ročno obliko hlebca. In voila, končano je!
Quiche Lorraine: nemško poreklo imena
Quiche Lorraine je zdaj klasika francoske kuhinje , prihaja predvsem iz Lorraine , kot že ime pove. Izraz quiche pa ima nemški izvor , pravzaprav izvira iz "kuchen", torej torte . Razlog je preprost in povezan z zgodovinskimi razlogi. Lorraine, pa tudi Alzacija, so bile med Francijo in Nemčijo zelo dolgo sporne med zaporednimi vojnami in spremembami rok. Kot pogosto se je zgodila ekonomska motivacija, sta bili obe regiji v resnici bogati z rudninami.
Quiche Lorraine, prvotno slaba jed
Toda kdaj se rodi Quiche Lorraine ? Zdi se, da so ga prvič pripravili v 16. stoletju , značilen izraz kmečkega sveta in tistih preprostih sestavin, kot sta jajca in smetana, ki jih je mogoče najti na vseh kmetijah. Quiches so bili tradicionalno narejeni na dan, ko so kruh pekli v vaški peči. Pravzaprav je bila na koncu še vedno vroča pečica uporabljena za kuhanje teh slanih pite, pripravljenih s preostalim testo kruha.
Šele kasneje bo osnova postala pecivo iz kratkega lestvice in sestavine bodo obogatene, s pojavom slanine in sira. Ne da bi pozabili na vse naslednje različice teme , vključno s slano pito z belo čebulo , značilno za alzacija in provansalsko , ki temelji na sardelicah, paradižniku in čebuli.
- Prinos: torta s premerom 18 cm
- Priprava: 25 minut
- Kuhanje: 40 minut
Sestavine
- 1 zvitek peciva iz pečice
- 200 mililitrov kreme
- 1 rumenjak
- 1 jajce
- 80 gramov narezane slanine
- 40 gramov fontina
- 40 gramov prekajene provole
- 1 šopek sesekljanega peteršilja
- 1 ščepec soli
- poper po potrebi
Priprava
- Ponev za torto premera 18 cm položite s pecivom iz kratkega lesa, že obloženim s pergamentnim papirjem. Postavite v hladilnik, da počiva približno pol ure. Nato testo z vilicami nabrizgamo z drugim listom pergamentnega papirja, prelijemo s fižolom in pečemo pri 180 ° 10 minut na nizki polici.
- Medtem pripravite nadev. V skledo nalijemo smetano, jajca, sesekljan peteršilj, sol in poper. Mešajte z metlico.
- Sir narežite na kocke. Nato slanino segrejte v ponvi z nelepljivimi lističi nekaj minut. Na koncu ga prenesite na vpojni papir, da odstranite maščobo.
- Ko ponev vzamemo iz pečice, vzamemo fižol in pergamentni papir ter pripravimo rezance. Nato vlijemo slanino, nato sir, na koncu še mešanico smetane in jajc.
- In zdaj približno 30 minut nazaj v pečici na srednji polici. Nasvet je, da Quiche Lorraine ne jejte takoj, ko jo vzamete iz pečice, ampak jo pustite počivati nekaj ur. Boste videli, še boljše bo!