Paradižnik, nadevan z rižem
Odlična klasika italijanske kuhinje, ki je ni mogoče zamuditi na poletnih mizah: paradižnik, polnjen z rižem. Recept z intenzivno in obdajajočo aromo sesekljanih svežih aromatičnih zelišč in limonine lupine!
Koliko načinov izdelave in ponovnega polnjenja paradižnika! Ali ni čudovito, ko odkrijete veliko vsestranskost krožnika?
Recept
Najprej lahko paradižnik uporabimo surov ali blanširan v vreli vodi, po polnjenju pa ga lahko damo nazaj v pečico ali ne. Izbira nadeva je enako široka: lahko pade na riž v vseh njegovih različicah (bela, črna, rdeča ali polnozrnata), na kratke testenine majhne velikosti (kot so cevi) ali, zakaj ne, tudi na druga žita, kot je pšenica oz. ječmen ali pira. Nenazadnje je začimba izbrana iz več in neskončnih okusnih možnosti: preprosta ali bolj zapletena, vegetarijanska, veganska ali mešana.
Naša različica
To, kar danes predlagam, je preprosta in klasična različica, ki diši po poletju: sočno dobro dozoreli mediterasti paradižnik, polnjen z dišečim rižem basmati in veliko aromatičnih zelišč! Žajbelj, peteršilj, meta, svež origano, rožmarin, timijan, bazilika in drobnjak so naše zelene arome, ki jim dodajo čaroben in skriven pridih naribane limonine lupine, ki da tisti posebni okus okusa, ki daje jed nekaj dodatnega! Dan prej pripravite tudi paradižnik, polnjen z rižem z zelišči: arome se bodo stopnjevale, da bo jed še bolj dišeča in okusna.
- Prinos: 10 paradižnikov (4 osebe postrežene)
- Priprava: 15 minut
- Kuhanje: 10 minut
Sestavine
- 10 bakrenih paradižnikov
- 150 gramov riža basmati
- ekstra deviško olivno olje
- sol in poper
- peteršilj
- meta
- Bazilika
- žajbelj
- drobnjak
- timijan
- rožmarin
- 1 limona
Priprava
- Paradižnik operemo, odrežemo pokrovček in ga hranimo.
Izpraznite jih iz semen, posolite notranjost in jih postavite na glavo, da izgubijo vodo. - Operite vsa aromatična zelišča, jih nežno obložite z vpojnim papirjem in jih zmanjšajte v zelo fino mletino.
Začinite jo z obilico olja in mletim poprom.
- Riž basmati skuhamo (bolje, če ima dišečo kakovost) v vreli slani vodi, tako da ostane al dente.
Odcedite ga in pustite, da se ohladi.Nato ga začinite z aromatično mešanico in naribanim limonino lupinico. Začinite s soljo, poprom in oljem ter začnite polniti paradižnik.
- Vsak paradižnik obložite s svojo pokrovko in jih okrasite z nitjo drobnjaka.
Hranite v hladilniku, dokler ni pripravljeno za serviranje.