Tagliatelle z jogurtom in karamelizirano čebulo
Apetitna prva jed testenin, preprosta in hitra, primerna tudi za lastno večerjo
To okusno in izvirno jed lahko razvajate kot samostojno jed za lahko kosilo ali kot prvi tečaj za improvizirano večerjo s prijatelji. Hiter in enostaven recept , ampak uspeh je zagotovljen. Pikanten okus čilija ublaži rahlo kisel okus jogurta in dodajanje rjavega sladkorja k čebulni omaki.
V karameliziranim čebulo lahko pripravimo na različne načine, z dodatkom kisa, balzamični kis, kristalni sladkor in rjavi sladkor, vendar je moj recept je poseben zato, ker vključuje dodajanje le rjavi sladkor in čili , da daje temu pikantnemu in pikantnemu okusu.
Za hitrejšo pripravo lahko uporabite grški jogurt, sicer pa lahko doma pripravite kompaktni jogurt, začenši s polnim jogurtom. Priprava je enostavna, vendar traja le nekaj časa (glej opombo).
Vrsta testenin je temeljna, predlagam dolge sveže testenine. Da bo ta recept resnično edinstven, lahko doma pripravite rezance. Včasih jih s svojimi otroki pripravim kot družinsko in zabavno dejavnost, predvsem ob nedeljah.
Če želite uživati enako okusne testenine na osnovi čebulne omake, priporočam genojske testenine.
- Dobitek: 4 (4 osebe so bile postrežene)
- Zahtevnost: enostavno
- Priprava: 30 minut
- Kuhanje: 30 minut
- Kuhinja: italijanska
Sestavine
- 340 gramov svežega talijatele
- 5 žlic ekstra deviškega oljčnega olja
- 5 srednje čebule, narezane na majhne koščke
- 1 čajna žlička suhega čilija
- 4 žlice rjavega sladkorja
- 340 gramov grškega jogurta
- 4 žlice naribanega pecorina
- sol
Priprava
- V ponvi s protilepkanjem segrejte olje na srednje močni vročini, dodajte čebulo. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in pogosto mešajte. Po 10 minutah dodajte čili, sladkor in sol, premešajte in kuhajte, dokler se čebula ne zmehča in zlato, približno 10 minut.
- V velikem loncu zavremo 3 litre slane vode (približno 10 g soli). Vmešajte rezance in kuhajte približno cca. 5 minut. Hranite 50 ml vode za kuhanje. Jogurt zmešamo z vodo za kuhanje.
Odcedimo in prelijemo v vročo servirno posodo, začinimo z jogurtom, okrasimo s čebulo in okusimo s pecorino! - Opomba: Za pripravo kompaktnega jogurta, ki se začne iz celega navadnega jogurta, vzemite fino mrežasto sito, pokrijte s fino platneno krpo, dodajte jogurt in pustite počivati približno 1 ½ ure pri sobni temperaturi, da izgubi tekočino. Tu bo vaš jogurt pripravljen brez preveč dela.