Milja je odličen nadomestek za meso, zaradi svoje bogastvo v ogljikovih hidratov in beljakovin. Ugotovimo vse njegove lastnosti in kako ga uporabiti v kuhinji.
Milja je glutena zelo razširjena časa, predvsem med revnimi. Danes je v uporabi in ga je nadomestilo meso. Njegovo botanično ime je panicum miliaceum in spada v družino Graminaceae. On je prvotno iz vzhoda .
V starem Egiptu, v rimskih časih in v srednjem veku, je bilo to eno izmed osnovnih živil v prehrani, ker je bogat vir ogljikovih hidratov in beljakovin. Danes je razširjena večinoma v Afriki , medtem ko je na zahodu žal znana kot ptičja hrana .
Prehranske značilnosti prosa
Milja ima vse svoje lastnosti v prisotnosti številnih vitaminov in mineralov.
- V njem najdemo vitamine A , vitamin E , vitamin K in tiste iz skupine B. Med mineralnimi solmi so prisotni železo , fosfor , kalcij , magnezij in cink .
- Še bolj zanimiva je vsebnost beljakovin, ki je v prosu večja kot v drugih žitih. Iz tega razloga je to hrana, ki je priporočljiva za tiste s prehranskimi pomanjkljivostmi , za tiste, ki so neaktivni, za otroke in mladostnike v fazi rasti, v primerih fizičnega in intelektualnega stresa .
- Med njegovimi prednostmi je ta, da je brez glutena, zato je idealen za prehrano celiakije .
Lastnost prosa
Poglejmo zdaj, kakšne koristi lahko dobite z jemanjem prosa .
- Krepi zobe, nohte in lase: v večji meri vsebuje salicilno kislino kot druga živila , kar spodbuja tvorbo keratina . Posledično bodo naši lasje, nohti in zobje lepši in močnejši.
- Spodbuja diurezo in je lahko prebavljiv : zato koristen v primerih, ko je prebava težka, na primer med nosečnostjo. Ni naključje, da ga pogosto pripravljajo celo za zelo majhne otroke v obliki otroške hrane.
- Alkalizacija : na primer kaže na preprečevanje želodčne kislosti.
- Preprečuje žolčne kamne : zaradi prisotnosti netopnih vlaknin lahko proso, tako kot vsa druga cela zrna , preprečuje nastanek kamnov.
- Energično : zato je dober zaveznik v boju proti utrujenosti, depresiji in slabokrvnosti.
- Pomaga preprečiti splav : tudi če ni določene znanstvene podlage, so tradicionalno predlagali uživanje prosa za nosečnice, saj naj bi omejeval verjetnost izgube otroka. Vsekakor ne boli!
Do danes ni znanih kontraindikacij pri uživanju, razen če oseba razvije preobčutljivost za eno od njenih sestavin.
Vas proseno debeli?
Absolutno ne. Ker je brez maščob in holesterola, nasprotno, zelo dobro se ujema z nadzorovano prehrano, če ne z dieto za hujšanje .
Tu so še druge alternative in psevdožitarice:
- Žila
- Rž
- Kvinoja
- Kamut
- Bulgur
Proso: kako ga kuhati in odmerki
Proso najdemo na trgu tako v obliki zrn , ki so videti kot majhne kroglice, ki nato med kuhanjem nabreknejo in absorbirajo vodo, kot moka in kosmiči .
POSEBNO: prosena moka.
Da bi bila zrna užitna, jim odvzamejo zunanjo ovojnico, da jih je lažje in hitreje kuhati. Zato govorimo o oluščenem fižolu .
Ta žita se lahko kuhajo na precej preprost način, na primer kot riž , pilaf in rižoto, ali v juhah in kot juha.
Pri kuhanju je treba upoštevati nekatere previdnostne ukrepe, pred katerimi mora biti kratko umivanje pod tekočo vodo , medtem ko ga ni treba pustiti, da se namaka.
Pomembno: dobro odmerite, izračunajte na osebo količino, ki je enaka 60 g prosa, če je pripravljeno kot rižota, 70 g riža pilau in 30 g juhe.
Poleg tega je treba spoštovati razmerja glede na vodo za kuhanje, zato za del tega žita traja dvakrat in pol prostornina vode . Kuhanje v loncu traja najmanj 20 minut.
Recepti s proso: rižota z zelenjavo
Poglejmo zdaj okusen recept z zelenjavo.
Sestavine:
- 200 gramov oluščenega prosa
- 1/2 čebule
- 1 korenček
- bučke
- 1 jajce
- nariban parmezan
Priprava : žito kuhamo na majhnem ognju v pol litra vrele slane vode, dokler ne vpije vode.
V nelepljivi ponvi dušite nasekljano čebulo in nato olupljeno in sesekljano zelenjavo. Začinimo s soljo in poprom ter kuhamo 10 minut. Proso vlijemo v ponev in stepemo z lepim posipom parmezana. Ne mešajte preveč, ker se drži!
Izdelki in poglobljena analiza
Tu so še drugi zanimivi recepti:
- Odličen je tudi recept za krokete iz brokolija in prosa, ki vam ga priporočamo, da poskusite.
- Dobri so tudi proseni veganski piškoti brez glutena
- Domači kokosovi piškoti
Če vas zanima kuhanje tega in drugih žit, si oglejte tudi te knjige in sorodne izdelke: